Sticky Rice: The Soul of Thai Cooking

Hvad "Sticky" virkelig betyder

Klæbrig ris, ofte mærket glutinous ris eller søde ris, bliver sammenhængende og blank, når de dampes, fordi dens stivelse næsten udelukkende består af amylopektin. Kornene klæber lige nok sammen til at forme dem i hånden, men forbliver alligevel tydelige og behageligt seje.
Det er en anderledes oplevelse end jasminris: I stedet for luftig adskillelse, tænk på silkeblød sammenhæng, der er perfekt til at øse saucer og relish op.

I det centrale Thailand er jasminris hverdagens daglige basis; i nord og nordøst hersker klæbrige ris. Den spises med Som Tam, Larb, grillet kylling og svinekød, og den er også i centrum i elskede slik som mango sticky rice og sort sticky risengrød. Fra tempeloffer til familiesammenkomster nærer Khao Niao både krop og kultur.

Vælg den rigtige ris

Kig efter emballage, der tydeligt er mærket "klæbende ris", "klæbende ris" eller "Khao Niao." Almindelige hvide ris eller sushi-ris giver ikke den karakteristiske tyggekost. 

I SIAM-sortimentet finder du Sticky Rice 250g
Vælg endnu nemmere en dessert. SIAM Mango Sticky Rice Kit 500g — det indeholder sticky rice, premium kokosmælk, kokossukker og sprøde gule bønner til den traditionelle sprøde topping.[[t3895]9][][t38] autentisk tekstur og smag.

Sådan koger du Sticky Rice

Traditionel bambus-damper-metode (hæmmet tid)
Skyl klæbrige ris 3-4 gange, indtil vandet er næsten klart.
Udblød i stuetemperatur vand i 4-6 timer eller natten over.
Dræn og damp over kogende vand i 15 minutter, vend/vend derefter risene og damp i yderligere 10-15 minutter, indtil de er blanke og møre. Hvil, tildækket, i 5 minutter før servering.
Denne metode leverer den autentiske nordthailandske tygge- og aroma, men den er tidskrævende og kræver forudgående planlægning.

Vil du have det hurtigere?
Du kan gøre tingene hurtigere med vores trinvise opskrift her: Mango Sticky Rice.[][t5453:9] ris, læg kort i blød i meget varmt vand, kog derefter i en gryde eller damp i mikroovnen i korte stød (omrør én gang). Lad det hvile tildækket, så kornene bliver færdige med at fugte.
Og når tiden er knap, kan du blot bruge SIAM Mango Sticky Rice Kit.

Visning & Parring

Ved bordet holdes klæbrige ris varme i en lille bambuskurv med låg. Diners kniber en tot, rul den let og brug den til at øse eller duppe saucer. Tygget blødgør chilivarmen, stivelsen absorberer velsmagende juice, og hver bid føles komplet.

• Med lyse salater — Som Tam, oksesalat og urtepakket larb.
• Med grill — gai yang kylling, moo ping svinespyd, forkullede fisk og skaldyr og disse Tamarind Lime Oksespyd[71][43][14]
• Med dips — ristede chilidips og nam prik, der har lyst til en blød, stivelsesholdig folie.

Sticky rice er også med i bærbare snacks pakket ind i bananblade og i slik parfumeret med kokosmælk og palmesukker.
Form den, rist den, bank den, forsød den – den byder altid på blid tygning og komfort.

 

Cremet kokosmælk, varme klistrede ris, duftende mango — Thailand på en tallerken.

 

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Find den fulde, hurtige metode her: Mango Sticky Rice.
Nedenfor er en metode baseret på SIAM Sticky Rice 250g pakkevejledningen.

Ingredienser

• SIAM Sticky Rice 250 g
• SIAM Kokosmælk
• SIAM Kokossukker
• Moden mango

Metode (baseret på Sticky Rice-pakke)

• Skyl 250 g klistrede ris under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse. Læg det i en skål, der tåler mikrobølgeovn.
• Tilsæt 250 ml kogende vand, dæk skålen med plastfolie og lad trække i 15 minutter.
• Mikrobølgeovn på høj i 3 minutter. Fjern, omrør, læg låg på igen, og mikroovn i yderligere 4 minutter.
• Fnug og hvil inden servering med mangoskiver og kokosdryp.

For en alt-i-én oplevelse er SIAM Mango Sticky Rice Kit 500g tilgængelig med alle ingredienser indeni - klæbrige ris, kokosmælk, kokossukker - plus bonussen på sprøde 472][t9 umulige gule bønner udenfor], Thailand.

Shop i spisekammeret

Bring autentisk thailandsk smag hjem med førsteklasses hæfteklammer, der får klistrede ris til at skinne:

• SIAM Kokosmælk & Fløde — rig, aromatisk og perfekt til silkebløde dessertsaucer.
• SIAM kokospalmesukker — delikat sødme med karameldybde.
• SIAM Mango Sticky Rice Kit 500 g — ris, kokosmælk, kokossukker og sprøde gule bønner i én æske.
• SIAM Sticky Rice 250 g — din foretrukne glutinøse ris til salte kurve og desserter.

Fortæl os, hvordan du serverer klæbrige ris derhjemme – med brændende salater, røgede spyd eller kokoskysset mango. Dit bord, din historie, altid med khao niao i hjertet. 🍚💛