Sticky Rice: The Soul of Thai Cooking

Vad "Sticky" egentligen betyder

Sticky ris, ofta märkt klibbigt ris eller sött ris, blir sammanhängande och glansigt när det ångas eftersom dess stärkelse nästan helt består av amylopektin. Kornen håller ihop precis tillräckligt för att forma för hand, men förblir ändå distinkt och behagligt seg.
Det är en annan upplevelse än jasminris: istället för fluffig separation, tänk på silkeslen sammanhållning som är perfekt för att ösa på såser och läckerheter.

I centrala Thailand är jasminris vardagens grundvara; i norr och nordost råder klibbigt ris. Den äts med Som Tam, Larb, grillad kyckling och fläsk, och den står också i centrum i älskade godis som mango sticky rice och black sticky rice pudding. Från tempeloffer till familjesammankomster, Khao Niao ger näring åt både kropp och kultur.

Välja rätt ris

Leta efter förpackningar som är tydligt märkta med "klibbigt ris", "klibbigt ris" eller "Khao Niao." Vanligt vitt eller sushiris ger inte den karakteristiska tuggningen. 

I SIAM-sortimentet hittar du Sticky Rice 250g
Välj en enklare lösning för desserten.[5][t3554] SIAM Mango Sticky Rice Kit 500g — den innehåller klibbigt ris, förstklassig kokosmjölk, kokosnötssocker och krispiga gula bönor för den traditionella knapriga toppingen.[[t3895]9][][t38] autentisk konsistens och smak.

Hur man lagar Sticky Rice

Traditionell metod med bambuångare (anåldad)
Skölj klibbigt ris 3–4 gånger tills vattnet blir nästan klart.
Blötlägg i rumstempererat vatten i 4–6 timmar eller över natten.
Töm och ånga över kokande vatten i 15 minuter, vänd/vänd sedan riset och ånga i ytterligare 10–15 minuter tills det är glansigt och mjukt. Vila, täckt, i 5 minuter innan servering.
Denna metod ger den autentiska nordthailändska tuggan och aromen, men den är tidskrävande och kräver planering i förväg.

Vill du ha det snabbare?
Du kan snabba på med vårt steg-för-steg-recept här: Mango Sticky Rice.[][t5453:9: ris, blötlägg kort i mycket varmt vatten, koka sedan i en kastrull eller ånga i mikrovågsugn i korta skurar (rör en gång). Låt den vila täckt så att kornen blir återfuktade.
Och när tiden är knapp kan du helt enkelt använda SIAM Mango Sticky Rice Kit.

Visning & Parning

Vid bordet hålls klibbigt ris varmt i en liten bambukorg med lock. Matgäster nyper av en tofs, rulla den lätt och använd den för att ösa eller dutta såser. Tuggen mjukar upp chilivärmen, stärkelsen absorberar salta juicer och varje tugga känns komplett.

• Med ljusa sallader — Som Tam, nötköttssallad och örtpackad larb.
• Med grillar — gai yang kyckling, moo ping fläskspett, förkolnade skaldjur och dessa Tamarind Lime Biffspett[71][4]3][18]
• Med dippar — rostade chilidippar och nam prik som vill ha en mjuk, stärkelsehaltig folie.

Sticky rice är också med i bärbara snacks inslagna i bananblad och i godis parfymerade med kokosmjölk och palmsocker.
Forma den, rosta den, slå den, söta den – den erbjuder alltid skonsam tuggning och komfort.

 

Krämig kokosmjölk, varmt klibbigt ris, doftande mango — Thailand på en tallrik.

 

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Hitta hela, snabba metoden här: Mango Sticky Rice.
Nedan är en metod baserad på SIAM Sticky Rice 250g paketinstruktioner.

Ingredienser

• SIAM Sticky Rice 250 g
• SIAM Kokosmjölk
• SIAM Kokossocker
• Mogen mango

Metod (baserad på Sticky Rice-paket)

• Skölj 250 g klibbigt ris under kallt vatten för att ta bort överflödig stärkelse. Placera den i en mikrovågssäker skål.
• Tillsätt 250 ml kokande vatten, täck skålen med plastfolie och låt dra i 15 minuter.
• Mikrovågsugn på hög i 3 minuter. Ta bort, rör om, täck igen och mikrovågsugn i ytterligare 4 minuter.
• Fluffa och vila innan servering med mangoskivor och kokosnötsdricka.

För en allt-i-ett-upplevelse finns SIAM Mango Sticky Rice Kit 500g tillgängligt med alla ingredienser inuti – klibbigt ris, kokosmjölk, kokossocker – plus bonusen med krispiga 472][t9 omöjliga bönor utanför] Thailand.

Handla skafferiet

Ta hem autentisk thailändsk smak med förstklassiga häftklamrar som får klibbigt ris att glänsa:

• SIAM Kokosmjölk & Grädde — rik, aromatisk och perfekt för silkeslena dessertsåser.
• SIAM kokospalmsocker — delikat sötma med karamelldjup.
• SIAM Mango Sticky Rice Kit 500 g — ris, kokosmjölk, kokosnötssocker och krispiga gula bönor i en låda.
• SIAM Sticky Rice 250 g – ditt favorit klibbiga ris för salta korgar och desserter.

Berätta för oss hur du serverar klibbigt ris hemma – med eldiga sallader, rökiga spett eller kokoskysst mango. Ditt bord, din berättelse, alltid med khao niao i hjärtat. 🍚💛