Sådan bruger du kokossukker

Hvordan smager kokossukker?

Almindelig kokossukker er subtilt sødt og smager magen til brun farin med noter af butterscotch og karamel. På trods af sit navn og oprindelse smager kokossukker slet ikke som kokos.

Sammenlignet med hvidt sukker fremstilles kokossukker kun i to trin og er mindre raffineret og forarbejdet. (Du kan læse mere om, hvordan kokossukker fremstilles i vores artikel Kokossukker, et strejf af naturlig sødme).

Dette gør også farven, sødmekonsistensen og smagen mere varieret afhængig af den anvendte kokosnøddeart, hvornår og hvor den er høstet, og hvor længe den er høstet. Kokossukker i Thailand findes i en række forskellige former - krystalliseret, granulat, pasta, sirup, pulver eller blokke.

I dag taler mange mennesker om de sundhedsmæssige fordele ved kokossukker, men før vi lærer de videnskabelige fakta om det, er hovedårsagen til at bruge kokossukker -- det giver en bedre smag og aroma til maden. I Thailand kan rent kokossukker af høj kvalitet indeholde en smuk blomsteraroma, der tilføjer mere end sødme til retterne.

Mange thailandske kokke foretrækker, når de laver traditionelle opskrifter, stadig at bruge kokossukker frem for raffineret hvidt sukker, da den naturlige ingrediens kan tilføje mere dybde og dimension af smag til tallerkenerne og bringe en autentisk thai-smag frem. Når vi taler om dets sundhedsmæssige fordele, er kokossukker en sundere mulighed sammenlignet med typisk hvidt sukker, da det er mindre forarbejdet, og det stadig bevarer små mængder mineraler såsom jern, kalium, zink og magnesium.

Det har også et lavere glykæmisk indeks, hvilket sænker chancerne for et blodsukkerstigning. Hvis du ønsker et plantebaseret og minimalt forarbejdet sødemiddel, er kokossukker det ideelle valg. Det er også en god ingrediens til vegansk kost.
Kokossukker er dog ikke en magisk mad, det er stadig sukker og indeholder høj energi og høje kalorier. Så hvis du skal bruge kokossukker, så brug det med måde.

Hvordan bruger man kokossukker?

Kokossukker smager ligesom brun farin, begge har en karamellignende smag, så det er en perfekt erstatning for brun farin eller i alle opskrifter, der kræver en karamelsmag. Generelt kan kokossukker erstatte raffineret hvidt eller brunt sukker, herunder i te eller kaffe eller bagning og madlavning.

Det er dog et mørkere sukker, så det er måske ikke et godt valg til mad eller bagværk, der skal bevare en bleg eller klar farve.
For at bruge kokossukker som erstatning for almindeligt sukker, skal du blot måle det i et-til-én-forholdet.
Alternativt, hvis du vil skære ned på sukker og kalorier, kan du bruge ½ kop kokossukker og ½ stevia eller xylitol til en opskrift, der kræver 1 kop sukker.

Kokossukker i thailandske retter

Der er en omfattende liste over thailandsk mad, som du kan bruge kokossukker, men her er nogle ideer, som vi anbefaler.

Marinade og rubs til thai-grill.
Kombiner blot østerssauce[[t6844]9]4 [t6844]9]44 og kokossukker i en skål, og du får en lækker marinade til din BBQ eller grillet kød. Sukkeret hjælper med at balancere den salte smag af saucerne og tilføjer et strejf af karameliseret smag til kødet, når det grilles. Denne blanding er alsidig og kan bruges til at marinere enhver form for kød, svinekød, oksekød eller fisk og skaldyr. Et godt eksempel på brug af grillet kød i opskriften er Weeping Tiger, en oksehøjreb i en uimodståelig krydret thailandsk marinade.

Fem-krydderi æg & Svinemavegryderet.
Gryderetten er lokalt kendt som "Moo Palo." Denne alle tiders thailandske yndlingsgryderet opstod i Kina og blev introduceret til de lokale thailændere af kinesiske immigranter i begyndelsen af ​​det nittende århundrede. Hårdkogte æg og mør svinemave simres i en duftende, sød-salt bouillon lavet af sojasovs, kokossukker og en blanding af fem krydderier.

Søde og sure rørte retter.
Du kan bruge kokossukker i næsten alle rørte retter, især de retter, der læner sig op af søde og sure ganer som [][] P8249 thailandske ganer. Nudler, Thai ananas stegt ris, eller Stegt kylling med cashewnødder. Sukkeret har en mere subtil og blidere sødme end bordsukker og balancerer smagene for en mere harmonisk smag.

Salatdressing.
Brug kokossukker i stedet for almindeligt sukker, og du vil få en mere smagfuld og sundere salatdressing. Prøv vores opskrifter på kyllingesalat med krydret salatdressing og pomelosalat, som er meget saftig og forfriskende.

Ris med kinesisk BBQ Svinekød med sød sovs.
Denne ret hedder "Khao Moo Dang" på thai. Det er en af ​​de mest populære street foods, som du kan finde næsten overalt i Thailand. Normalt tilberedt og serveret som et enkelt måltid bestående af dampede ris toppet med kinesisk BBQ svinekød. Men det, der gør denne ret unik for Thailand, er den salte-søde sovs lavet af majsstivelse eller tapiokastivelse, sojasovs, søde sojasaucer og kokossukker.

Thailandske desserter og snacks.
De fleste traditionelle thailandske desserter og snacks indeholder kokosnøddesukker, herunder berømte Mango Sticky Rice, æggeblommebaserede desserter som Yoghong, Bua-dessert eller Thong-Mælk-dessert, Locon-Mælk og Thong Yip eller Thong Yip-dessert. for ikke at nævne mange andre is, budding eller drinks. Du kan også tilføje kokossukker til thailandske desserter som Thai kokosmel eller søde forårsruller.

Hvor kan man købe kokossukker?
Du kan normalt finde kokossukker i helsebutikker eller lokale asiatiske markeder. Men hvis du ønsker et førsteklasses kvalitetsprodukt med den autentiske thailandske smag, kan du bestille fra vores SIAM online shop, hvor kokossukkeret leveres fra Thailand direkte til din dør.