Hur man använder kokossocker

Hur smakar kokossocker?

Vanligt kokossocker är subtilt sött och smakar som farinsocker med toner av smörkola och karamell. Trots sitt namn och ursprung smakar kokossocker inte alls som kokos.

Jämfört med vitt socker produceras kokossocker i endast två steg och är mindre raffinerat och bearbetat. (Du kan läsa mer om hur kokossocker framställs i vår artikel Kokossocker, en touch av naturlig sötma).

Detta gör också färgen, sötmans konsistens och smaken mer varierad beroende på vilken kokosnöt som används, när och var den skördats på hur länge den skördats. Kokossocker i Thailand finns i en mängd olika former - kristalliserat, granulat, pasta, sirap, pulver eller block.

Nu för tiden pratar många om hälsofördelarna med kokosnötssocker, men innan vi lär oss de vetenskapliga fakta om det är den främsta anledningen till att använda kokossocker -- det ger en bättre smak och arom till maten. I Thailand kan högkvalitativt och rent kokosnötssocker innehålla en vacker blomdoft som tillför mer än sötma till rätterna.

Många thailändska kockar när de lagar traditionella recept föredrar fortfarande att använda kokossocker snarare än raffinerat vitt socker eftersom den naturliga ingrediensen kan ge mer djup och dimension av smak till tallrikarna och föra fram en äkta thailändsk smak. När vi pratar om dess hälsofördelar är kokossocker ett hälsosammare alternativ jämfört med typiskt vitt socker eftersom det är mindre bearbetat och det fortfarande bevarar små mängder mineraler som järn, kalium, zink och magnesium.

Det har också ett lägre glykemiskt index vilket minskar risken för en blodsockerhöjning. Om du vill ha ett växtbaserat och minimalt bearbetat sötningsmedel är kokossocker det perfekta valet. Det är också en bra ingrediens för vegankost.
Kokossocker är dock inte en magisk mat, det är fortfarande socker och innehåller hög energi och höga kalorier. Så om du ska använda kokossocker, använd det med måtta.

Hur använder man kokossocker?

Kokossocker smakar likt farinsocker, båda har en karamellliknande smak, så det är ett perfekt substitut för farinsocker eller i alla recept som kräver karamellsmak. I allmänhet kan kokossocker ersätta raffinerat vitt eller farinsocker inklusive i te eller kaffe eller bakning och matlagning.

Men det är ett mörkare socker, så det kanske inte är ett bra val för mat eller bakverk som behöver behålla en blek eller klar färg.
För att använda kokosnötssocker som ersättning för vanligt socker, mät det helt enkelt i ett ett-till-ett-förhållande.
Alternativt, om du vill minska på socker och kalorier, kan du använda ½ kopp kokossocker och ½ stevia eller xylitol för ett recept som kräver 1 kopp socker.

Kokossocker i thailändska rätter

Det finns en omfattande lista över thailändsk mat som du kan använda kokossocker, men här är några idéer som vi rekommenderar.

Marinad och rubs för thailändska grillar.
Kombinera helt enkelt ostronsås[[t6844]9]4 [t6844]9]44 och kokossocker i en skål så får du en läcker marinad till din BBQ eller grillat kött. Sockret hjälper till att balansera ut den salta smaken i såserna och tillför en antydan av karamelliserad smak till köttet när det grillas. Denna blandning är mångsidig och kan användas för att marinera alla slags kött, fläsk, nötkyckling eller skaldjur. Ett bra exempel på användning av grillat kött i receptet är Weeping Tiger, en ryggbiff i en oemotståndlig kryddig thailändsk marinad.

Femkryddsägg & Fläskmaggryta.
Grytan är lokalt känd som "Moo Palo." Denna thailändska favoritgryta har sitt ursprung i Kina och introducerades till de lokala thailändarna av kinesiska immigranter i början av artonhundratalet. Hårdkokta ägg och mör fläskkött får puttra i en doftande, sötsalt buljong gjord på sojasås, kokossocker och en blandning av fem kryddor.

Söta och sura wokade rätter.
Du kan använda kokossocker i nästan alla wokade rätter, särskilt de rätter som lutar åt sötsyrliga smaker som [][]P8249 thailändska smaker Nudlar, Thailändsk ananas stekt ris, eller Stekt kyckling med cashewnötter. Sockret har en subtilare och mildare sötma än bordssocker och balanserar smakerna för en mer harmonisk smak.

Saladsdressing.
Använd kokossocker istället för vanligt socker så får du en godare och hälsosammare salladsdressing. Prova våra recept på Kycklingsallad med kryddig salladsdressing och Pomelosallad som är väldigt saftig och uppfriskande.

Ris med kinesiskt BBQ Fläsk med söt sås.
Denna rätt heter "Khao Moo Dang" på thailändska. Det är en av de mest populära gatumaten som du kan hitta nästan överallt i Thailand. Normalt tillagad och serverad som en enrättsmåltid bestående av ångat ris toppat med kinesiskt BBQ-fläsk. Men det som gör den här rätten unik för Thailand är den salta söta såsen gjord av majsstärkelse eller tapiokastärkelse, sojasås, söta sojasåser och kokossocker.

Thailändska efterrätter och snacks.
De flesta traditionella thailändska efterrätter och snacks innehåller kokosnötssocker, inklusive berömda Mango Sticky Rice, äggulabaserade desserter som Yod-Yip eller Coconut-mjölk, efterrätter som thong Yip eller thong yip eller thong. för att inte tala om många andra glassar, pudding eller drinkar. Du kan också lägga till kokossocker till thailändska desserter som Thai kokosflän eller Söta vårrullar.

Var kan man köpa kokossocker?
Du kan vanligtvis hitta kokosnötssocker i hälsobutiker eller lokala asiatiska marknader. Men om du vill ha en produkt av högsta kvalitet med den autentiska thailändska smaken kan du beställa från vår SIAM onlinebutik där kokossockret levereras från Thailand direkt till din dörr.