Como usar açúcar de coco

Qual o sabor do açúcar de coco?

O açúcar de coco puro é levemente adocicado e tem um sabor semelhante ao do açúcar mascavo, com notas de caramelo e toffee. Apesar do nome e da origem, o açúcar de coco não tem gosto de coco.

Em comparação com o açúcar branco, o açúcar de coco é produzido em apenas duas etapas e é menos refinado e processado. (Você pode ler mais sobre como o açúcar de coco é produzido em nosso artigo.) Açúcar de coco, um toque de doçura natural).

Isso também faz com que a cor, a doçura, a consistência e o sabor sejam mais variados, dependendo da espécie de coco utilizada, de quando e onde foi colhido e do tempo de fervura. O açúcar de coco na Tailândia é encontrado em diversas formas: cristalizado, granulado, em pasta, em xarope, em pó ou em blocos.

Hoje em dia, muitas pessoas falam sobre os benefícios do açúcar de coco para a saúde, mas antes de conhecermos os fatos científicos sobre ele, o principal motivo para usar açúcar de coco é que ele proporciona um sabor e aroma melhores aos alimentos. Na Tailândia, o açúcar de coco puro e de alta qualidade pode conter um aroma floral maravilhoso que adiciona muito mais do que doçura aos pratos.

Muitos chefs tailandeses, ao prepararem receitas tradicionais, ainda preferem usar açúcar de coco em vez de açúcar branco refinado, pois esse ingrediente natural pode adicionar mais profundidade e complexidade de sabor aos pratos, realçando o autêntico sabor tailandês. Em relação aos benefícios para a saúde, o açúcar de coco é uma opção mais saudável em comparação com o açúcar branco comum, já que é menos processado e ainda conserva pequenas quantidades de minerais como ferro, potássio, zinco e magnésio.

Além disso, possui um índice glicêmico mais baixo, o que reduz as chances de picos de açúcar no sangue. Se você busca um adoçante de origem vegetal e minimamente processado, o açúcar de coco é a escolha ideal. Também é um ótimo ingrediente para dietas veganas.
No entanto, o açúcar de coco não é um alimento mágico; ainda é açúcar e contém muita energia e calorias. Portanto, se for usar açúcar de coco, use-o com moderação.

Como usar o açúcar de coco?

O açúcar de coco tem um sabor semelhante ao do açúcar mascavo, ambos com um toque caramelizado, sendo um substituto perfeito para o açúcar mascavo em qualquer receita que peça um sabor caramelizado. De modo geral, o açúcar de coco pode substituir o açúcar branco ou mascavo refinado, inclusive no chá, no café, no preparo de bolos e outros pratos.

No entanto, por ser um açúcar mais escuro, pode não ser a melhor opção para alimentos ou produtos assados ​​que precisam manter uma cor clara ou transparente.
Para usar o açúcar de coco como substituto do açúcar comum, basta usar a mesma quantidade em uma proporção de um para um.
Como alternativa, se você quiser reduzir o açúcar e as calorias, pode usar ½ xícara de açúcar de coco e ½ xícara de estévia ou xilitol em uma receita que pede 1 xícara de açúcar.

Açúcar de coco em pratos tailandeses

Existe uma extensa lista de pratos tailandeses que podem usar açúcar de coco, mas aqui estão algumas ideias que recomendamos.

Marinadas e temperos secos para grelhados tailandeses.
Basta combinar molho de ostra com molho de peixe Misture o sal e o açúcar de coco em uma tigela e você terá uma deliciosa marinada para seu churrasco ou carne grelhada. O açúcar ajuda a equilibrar o sabor salgado dos molhos e adiciona um toque caramelizado à carne quando grelhada. Essa mistura é versátil e pode ser usada para marinar qualquer tipo de carne: porco, carne bovina, frango ou frutos do mar. Um bom exemplo de uso da receita em carnes grelhadas é Tigre Chorão, Um bife de lombo em uma irresistível marinada tailandesa picante.

Ovo com cinco especiarias & Ensopado de barriga de porco.
O ensopado é conhecido localmente como “Moo Palo”. Este ensopado tailandês, um clássico da culinária, tem origem na China e foi introduzido aos tailandeses por imigrantes chineses no início do século XIX. Ovos cozidos e barriga de porco macia são cozidos em um caldo aromático, agridoce, feito de molho de soja, Açúcar de coco e uma mistura de cinco especiarias.

Pratos salteados agridoces.
Você pode usar açúcar de coco em quase todos os pratos refogados, especialmente naqueles que combinam sabores agridoces, como... Macarrão Pad Thai, Arroz frito tailandês com abacaxi, ou Frango salteado com castanhas de caju. O açúcar tem um dulçor mais sutil e suave do que o açúcar de mesa e equilibra os sabores para um paladar mais harmonioso.

Molho para salada.
Usar açúcar de coco em vez de Use açúcar comum e você terá um molho para salada mais saboroso e saudável. Experimente nossas receitas de Salada de frango com molho picante. e Salada de Pomelo que é muito suculento e refrescante.

Arroz com carne de porco assada ao estilo chinês e molho agridoce.
Este prato se chama “Khao Moo Dang” em tailandês. É uma das comidas de rua mais populares e pode ser encontrada em quase todos os lugares na Tailândia.Normalmente preparado e servido como uma refeição completa, consistindo em arroz cozido no vapor coberto com carne de porco assada ao estilo chinês. Mas o que torna este prato único na Tailândia é o molho agridoce feito com amido de milho ou fécula de tapioca, molho de soja, molhos de soja doces e açúcar de coco.

Sobremesas e lanches tailandeses.
A maioria das sobremesas e lanches tradicionais tailandeses contém açúcar de coco, incluindo o famoso Arroz Doce com Manga, sobremesas à base de gema de ovo como Thong Yip ou Thong Yod, ou sobremesas com leite de coco como Lod Chong e Bua Loy, sem mencionar muitos outros sorvetes, pudins ou bebidas. Você também pode adicionar açúcar de coco a sobremesas com um toque tailandês, como Pudim de coco tailandês ou Rolinhos Primavera Doces.

Onde comprar açúcar de coco?
Geralmente, você encontra açúcar de coco em lojas de produtos naturais ou mercados asiáticos locais. Mas, se você deseja um produto de qualidade premium com aquele autêntico sabor tailandês, pode encomendar conosco. Loja online SIAM onde o açúcar de coco é entregue diretamente da Tailândia à sua porta.