Tahmea riisi: Thaimaan ruoanlaiton sielu

Mitä "tahmea" todella tarkoittaa

Tahmea riisi, jota usein kutsutaan tahmeaksi riisiksi tai makeaksi riisiksi, muuttuu yhtenäiseksi ja kiiltäväksi höyrytettäessä, koska sen tärkkelys on lähes kokonaan amylopektiiniä. Jyvät tarttuvat yhteen juuri sen verran, että ne muotoutuvat käsin, mutta pysyvät erottuvina ja miellyttävän pureskevina.
Se on erilainen kokemus kuin jasmiiniriisi: pörröisen erottelun sijaan ajattele silkkistä koheesiota, joka sopii täydellisesti kastikkeiden ja herkkujen kaavimiseen.

Keski-Thaimaassa jasmiiniriisi on jokapäiväinen perusruoka; pohjoisessa ja koillisosassa tahmea riisi hallitsee. Sitä syödään Som Tam:n, Laarbin, grillatun kanan ja sianlihan kanssa, ja se on myös keskeisessä asemassa rakastetuissa makeisissa, kuten mango-tahmeassa riisissä ja mustassa tahmeassa riisivanukas. Temppeliuhreista perhejuhliin Khao Niao ravitsee sekä kehoa että kulttuuria.

Oikean riisin valinta

Etsi pakkauksia, joissa on selkeä merkintä "tahmea riisi", "tahmea riisi" tai "Khao Niao". Tavallinen valkoinen tai sushiriisi ei tuota ominaista pureskelua. 

SIAM-valikoimasta löydät Sticky Rice 250g[[t3554]t35]][9][9]t35]. SIAM Mango Sticky Rice Kit 500g – se sisältää tahmeaa riisiä, korkealuokkaista kookosmaitoa, kookossokeria ja rapeita keltaisia papuja perinteiseen rapean täytteenä.
]t [t3757]][[t38] rakenne ja maku.

Tarmean riisin keittäminen

Perinteinen bambu-höyrytysmenetelmä (ajan kunnioitettu)
Huuhtele tahmeaa riisiä 3–4 kertaa, kunnes vesi on lähes kirkasta.
Liota huoneenlämpöisessä vedessä 4–6 tuntia tai yön yli.
Valuta ja höyrytä kiehuvan veden päällä 15 minuuttia, käännä/käännä sitten riisiä ja höyrytä vielä 10–15 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja mureaa. Anna levätä peitettynä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Tämä menetelmä tuottaa aitoa pohjoisthaimaalaista pureskelua ja aromia, mutta se vie aikaa ja vaatii suunnittelua etukäteen.

Haluatko sen nopeammin?
Voit nopeuttaa toimintaamme vaiheittaisella reseptillämme täällä: Mango Sticky Rice.[[t5453] 6] [9]trint-metodi riisiä, liota hetkeksi erittäin kuumassa vedessä ja keitä sitten kattilassa tai höyrytä mikroaaltouunissa lyhyin pursuin (kerran sekoittaen). Anna sen levätä peitettynä, jotta jyvät kosteuttavat loppuun.
Ja kun aikaa on vähän, voit käyttää SIAM Mango Sticky Rice Kitiä.

Käyttö & Pariliitos

Pöydässä tahmea riisi pidetään lämpimänä pienessä kannellisessa bambukorissa. Ruokailijat nipistävät tupsua, pyörittävät sitä kevyesti ja käyttävät sitä kastikkeiden kauhaamiseen tai taputtamiseen. Pureskelu pehmentää chililämpöä, tärkkelys imee suolaisia mehuja ja jokainen suupala tuntuu täydelliseltä.

• Kirkkailla salaateilla — Som Tam, naudanlihasalaatti ja yrttipakattu larbi.
• Grillillä — gai yang kanaa, moo ping sianlihavartaita, hiiltyneitä mereneläviä ja näitä Tamarind Lime Beef][8]41[[t]7][8]
• Dipillä – paahdettuja chilidippejä ja nam prikkiä, jotka kaipaavat pehmeää tärkkelyspitoista foliota.

Tahmea riisi esiintyy myös kannettavissa välipaloissa, jotka on kääritty banaaninlehtiin, sekä kookosmaidolla ja palmusokerilla hajustetuissa makeisissa.
Muotoile, paahda, jauha, makeuta – se tarjoaa aina hellävaraista pureskelua ja mukavuutta.

 

Kermainen kookosmaito, lämmin tahmea riisi, tuoksuva mango - Thaimaa lautasella.

 

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Löydä täydellinen, nopea menetelmä täältä: Mango Sticky Rice.
Alla on menetelmä, joka perustuu SIAM Sticky Rice 250g -pakettiohjeisiin.

Ainesosat

• SIAM Sticky Rice 250 g
• SIAM Kookosmaito
• SIAM Kookossokeri
• Kypsät mangot

Menetelmä (perustuu Sticky Rice -pakettiin)

• Poista ylimääräinen tärkkelys huuhtelemalla 250 g tahmeaa riisiä kylmän veden alla. Laita se mikroaaltouunin kestävään kulhoon.
• Lisää 250 ml kiehuvaa vettä, peitä kulho muovikelmulla ja anna liota 15 minuuttia.
• Mikroaaltouuni korkealla 3 minuuttia. Poista, sekoita, peitä uudelleen ja kuumenna mikroaaltouunissa vielä 4 minuuttia.
• Nuurauta ja lepää ennen tarjoilua mangoviipaleiden ja kookosrouheen kanssa.

Kaikki-in-one-elämyksen takaamiseksi SIAM Mango Sticky Rice Kit 500g on saatavana sisältäen kaikki ainekset – tahmea riisi, kookosmaito, kookossokeri – sekä rapeat keltaiset pavut, 9 lähes mahdotonta löytää ulkopuolelta472] Thaimaa.

Osta ruokakomero

Tuo aitoa thaimaalaista makua kotiin ensiluokkaisilla niitiillä, jotka saavat tahmean riisin kiiltämään:

• SIAM Coconut Milk & Kerma – täyteläinen, aromaattinen ja täydellinen silkkisiin jälkiruokakastikkeisiin.
• SIAM-kookospalmusokeri – herkkää makeutta ja karamellipitoisuutta.
• SIAM Mango Sticky Rice Kit 500 g — riisi, kookosmaito, kookossokeri ja rapeita keltaisia papuja yhdessä laatikossa.
• SIAM Sticky Rice 250 g – tahmea riisi suolaisiin koreihin ja jälkiruokiin.

Kerro meille, kuinka tarjoat tahmeaa riisiä kotona – tulisten salaattien, savuisten vartaiden tai kookossudelman mangon kera. Pöytäsi, tarinasi, aina khao niao sydämessä. 🍚💛