Cómo utilizar el azúcar de coco

¿A qué sabe el azúcar de coco?

El azúcar de coco natural es sutilmente dulce y tiene un sabor similar al azúcar moreno, con toques de caramelo y toffee. A pesar de su nombre y origen, el azúcar de coco no sabe a coco en absoluto.

En comparación con el azúcar blanco, el azúcar de coco se produce en solo dos pasos y está menos refinado y procesado. (Puedes leer más sobre cómo se produce el azúcar de coco en nuestro artículo). Azúcar de coco, un toque de dulzura natural).

Esto también hace que el color, la dulzura, la consistencia y el sabor varíen según la especie de coco utilizada, la época y el lugar de cosecha, y el tiempo de cocción. En Tailandia, el azúcar de coco se presenta en diversas formas: cristalizado, granulado, en pasta, en almíbar, en polvo o en bloques.

Hoy en día, mucha gente habla de los beneficios para la salud del azúcar de coco, pero antes de conocer los datos científicos, la principal razón para usarlo es que mejora el sabor y el aroma de los alimentos. En Tailandia, el azúcar de coco puro y de alta calidad puede tener un hermoso aroma floral que aporta mucho más que dulzor a los platos.

Muchos chefs tailandeses, al preparar recetas tradicionales, prefieren usar azúcar de coco en lugar de azúcar blanca refinada, ya que este ingrediente natural aporta mayor profundidad y complejidad de sabor a los platos, realzando el auténtico sabor tailandés. En cuanto a sus beneficios para la salud, el azúcar de coco es una opción más saludable que el azúcar blanca común, puesto que está menos procesado y conserva pequeñas cantidades de minerales como hierro, potasio, zinc y magnesio.

Además, tiene un índice glucémico más bajo, lo que reduce las probabilidades de un pico de azúcar en sangre. Si buscas un edulcorante vegetal y mínimamente procesado, el azúcar de coco es la opción ideal. También es un buen ingrediente para dietas veganas.
Sin embargo, el azúcar de coco no es un alimento milagroso; sigue siendo azúcar y contiene mucha energía y calorías. Por lo tanto, si vas a usar azúcar de coco, hazlo con moderación.

¿Cómo usar el azúcar de coco?

El azúcar de coco tiene un sabor similar al azúcar moreno; ambos tienen un toque acaramelado, por lo que es un sustituto perfecto para el azúcar moreno o para cualquier receta que requiera un sabor a caramelo. En general, el azúcar de coco puede reemplazar al azúcar blanco o moreno refinado, por ejemplo, en el té, el café, la repostería y la cocina.

Sin embargo, es un azúcar más oscuro, por lo que podría no ser una buena opción para alimentos o productos horneados que necesiten mantener un color pálido o transparente.
Para usar azúcar de coco como sustituto del azúcar común, simplemente mídelo en una proporción de uno a uno.
Como alternativa, si quieres reducir el consumo de azúcar y calorías, puedes usar ½ taza de azúcar de coco y ½ taza de stevia o xilitol en una receta que requiera 1 taza de azúcar.

Azúcar de coco en platos tailandeses

Existe una extensa lista de platos tailandeses en los que se puede usar azúcar de coco, pero aquí les presentamos algunas ideas que recomendamos.

Adobos y condimentos para parrillas tailandesas.
Simplemente combine salsa de ostras con salsa de pescado Mezcla azúcar de coco en un bol y obtendrás una deliciosa marinada para tu barbacoa o carne a la parrilla. El azúcar ayuda a equilibrar el sabor salado de las salsas y le da un toque caramelizado a la carne al asarla. Esta mezcla es versátil y se puede usar para marinar cualquier tipo de carne, cerdo, res, pollo o mariscos. Un buen ejemplo de cómo se usa la carne a la parrilla en esta receta es: Tigre llorón, Un solomillo de ternera marinado en una irresistible marinada tailandesa picante.

Huevo con cinco especias & Estofado de panceta de cerdo.
El guiso se conoce localmente como “Moo Palo”. Este guiso tailandés, uno de los favoritos de siempre, se originó en China y fue introducido a los tailandeses locales por inmigrantes chinos a principios del siglo XIX. Huevos duros y panceta de cerdo tierna se cuecen a fuego lento en un caldo fragante, agridulce hecho de salsa de soja, azúcar de coco y una mezcla de cinco especias.

Platos salteados agridulces.
Puedes usar azúcar de coco en casi cualquier plato salteado, especialmente en aquellos platos que tienden a los sabores agridulces como Fideos Pad Thai, Arroz frito con piña al estilo tailandés, o Pollo salteado con anacardos. Este azúcar tiene un dulzor más sutil y delicado que el azúcar de mesa, y equilibra los sabores para lograr un gusto más armonioso.

Vinagreta.
Usar azúcar de coco en lugar de azúcar normal y obtendrás un aderezo para ensaladas más sabroso y saludable. Prueba nuestras recetas de Ensalada de pollo con aderezo picante. y Ensalada de pomelo que es muy jugoso y refrescante.

Arroz con cerdo a la barbacoa china en salsa dulce.
Este plato se llama "Khao Moo Dang" en tailandés. Es una de las comidas callejeras más populares y se puede encontrar prácticamente en cualquier lugar de Tailandia.Normalmente se prepara y sirve como plato único, consistente en arroz al vapor cubierto con cerdo asado al estilo chino. Pero lo que hace que este plato sea único en Tailandia es la salsa agridulce elaborada con almidón de maíz o de tapioca, salsa de soja, salsa de soja dulce y azúcar de coco.

Postres y aperitivos tailandeses.
La mayoría de los postres y bocadillos tradicionales tailandeses contienen azúcar de coco, incluyendo el famoso arroz pegajoso con mango, postres a base de yema de huevo como el Thong Yip o el Thong Yod, o postres de leche de coco como el Lod Chong y el Bua Loy, sin mencionar muchos otros helados, pudines o bebidas. También puedes agregar azúcar de coco a postres con un toque tailandés como Flan de coco tailandés o Rollitos de primavera dulces.

¿Dónde comprar azúcar de coco?
Normalmente puedes encontrar azúcar de coco en tiendas de productos naturales o mercados asiáticos locales. Pero si quieres un producto de primera calidad con ese auténtico sabor tailandés, puedes pedirlo en nuestra tienda. Tienda online de SIAM donde el azúcar de coco se entrega directamente desde Tailandia a su puerta.