Kuinka käyttää kookossokeria

Miltä kookossokeri maistuu?

Tavallinen kookossokeri on hienovaraisen makeaa ja maistuu ruskeaa sokeria muistuttavalta voileipeen ja karamellin vivahteilla. Nimestään ja alkuperästään huolimatta kookossokeri ei maistu lainkaan kookokselta.

Valkoiseen sokeriin verrattuna kookossokeria tuotetaan vain kahdessa vaiheessa ja se on vähemmän jalostettua ja prosessoitua. (Voit lukea lisää kookossokerin valmistuksesta artikkelistamme Kookossokeri, ripaus luonnollista makeutta).

Tämä tekee myös väristä, makeuden koostumuksesta ja mausta vaihtelevampaa riippuen käytetystä kookoslajista, milloin ja missä se on keitetty. Thaimaassa kookossokeria on eri muodoissa – kiteytettynä, rakeina, tahnana, siirappina, jauheena tai lohkoina.

Nykyään monet puhuvat kookossokerin terveyshyödyistä, mutta ennen kuin opimme tieteellisiä faktoja siitä, tärkein syy kookossokerin käyttöön on se, että se antaa ruoalle paremman maun ja aromin. Thaimaassa korkealaatuinen ja puhdas kookossokeri saattaa sisältää kauniin kukka-aromia, joka lisää ruokiin enemmän kuin makeutta.

Monet thaimaalaiset kokit käyttävät perinteisten reseptien mukaan edelleen mieluummin kookossokeria kuin puhdistettua valkoista sokeria, koska luonnollinen ainesosa voi lisätä thaimaalaista makua ja tuoda esiin lautasille aitoa makua ja ulottuvuutta. Kun puhumme sen terveyshyödyistä, kookossokeri on terveellisempi vaihtoehto verrattuna tyypilliseen valkoiseen sokeriin, koska se on vähemmän prosessoitua ja säilyttää silti pieniä määriä kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia, sinkkiä ja magnesiumia.

Sillä on myös matalampi glykeeminen indeksi, mikä pienentää verensokeripiikin mahdollisuutta. Jos haluat kasvipohjaisen ja minimaalisesti käsitellyn makeutusaineen, kookossokeri on ihanteellinen valinta. Se on myös hyvä ainesosa vegaaniruokavalioon.
Kookossokeri ei kuitenkaan ole maaginen ruoka, se on silti sokeria ja sisältää paljon energiaa ja paljon kaloreita. Joten jos aiot käyttää kookossokeria, käytä sitä kohtuudella.

Kuinka kookossokeria käytetään?

Kookossokeri maistuu samanlaiselta kuin ruskea sokeri, molemmilla on karamellimainen maku, joten se sopii täydellisesti ruskean sokerin korvikkeeksi tai kaikkiin karamellimakua vaativiin resepteihin. Yleensä kookossokeri voi korvata puhdistetun valkoisen tai ruskean sokerin, myös teessä tai kahvissa tai leivonnassa ja ruoanlaitossa.

Se on kuitenkin tummempaa sokeria, joten se ei ehkä ole hyvä valinta elintarvikkeille tai leivonnaisille, joiden on säilytettävä vaalea tai kirkas väri.
Jos haluat käyttää kookossokeria tavallisen sokerin korvikkeena, mittaa se 1-1-suhteella.
Vaihtoehtoisesti, jos haluat vähentää sokeria ja kaloreita, voit käyttää ½ kuppia kookossokeria ja ½ steviaa tai ksylitolia reseptiin, joka vaatii yhden kupin sokeria.

Kookossokeri thaimaalaisissa ruoissa

Siellä on laaja luettelo thaimaalaisista ruoista, joissa voit käyttää kookossokeria, mutta tässä on joitain ideoita, joita suosittelemme.

Marinadi ja hankausaineet thaimaalaisiin grilleihin.
Yhdistä osterikastike[[t6844]f6]4:n kanssa kastike ja kookossokeri kulhoon ja saat herkullisen marinadin BBQ- tai grillilihallesi. Sokeri auttaa tasapainottamaan kastikkeiden suolaista makua ja lisäämään ripauksen karamellisoitunutta makua lihaan grillattaessa. Tämä seos on monipuolinen ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa lihan, sian, naudan kanan tai merenelävien marinointiin. Hyvä esimerkki grillatun lihan käytöstä reseptissä on Weeping Tiger, naudan ulkofilee vastustamattoman mausteisessa thai-marinadissa.

Viiden mausteen kananmuna & Porsaanpata
Pata tunnetaan paikallisesti nimellä "Moo Palo". Tämä kaikkien aikojen thaimaalainen suosikkipata on peräisin Kiinasta, ja kiinalaiset maahanmuuttajat esittelivät sen paikallisille thaimaalaisille 1800-luvun alussa. Kovaksi keitetyt munat ja pehmeä porsaan vatsa kiehuvat tuoksuvassa, makean-suolaisessa liemessä, joka on valmistettu soijakastikkeesta, kookossokerista ja viiden mausteen sekoituksesta.

Makeat ja hapanpaistetut ruoat.
Voit käyttää kookossokeria lähes kaikissa paistettuissa ruoissa, erityisesti niissä ruoissa, jotka nousevat hapanimeläksi thaimaalaisiin makuihin, kuten []Pad249 Nuudelit, thaimaalainen ananaspaistettu riisi tai paistettu kana cashewpähkinöillä. Sokerilla on hienovaraisempaa ja lempeämpää makeutta kuin pöytäsokerilla ja se tasapainottaa makuja harmonisemman maun saavuttamiseksi.

Salaattikastike.
Käytä kookossokeria tavallisen sokerin sijaan, niin saat terveellisemmän salaatinkastikkeen. Kokeile reseptejämme kanasalaatti mausteisella salaattikastikkeella ja pomelosalaatti, joka on erittäin mehukas ja raikas.

Riisi kiinalaisen BBQ-porsaan ja makean kastikkeen kera.
Tämä ruokalaji on thain kielellä nimeltään "Khao Moo Dang". Se on yksi suosituimmista katuruoista, joita löytyy melkein kaikkialta Thaimaasta. Yleensä valmistetaan ja tarjoillaan yhden annoksen ateriana, joka koostuu höyrytetystä riisistä, jonka päällä on kiinalaista BBQ-sianlihaa. Mutta mikä tekee tästä ruoasta ainutlaatuisen Thaimaassa, on suolaisen makea kastike, joka on valmistettu maissitärkkelyksestä tai tapiokatärkkelyksestä, soijakastikkeesta, makeista soijakastikkeista ja kookossokerista.

Thai-jälkiruoat ja välipalat.
Useimmat perinteiset thaimaalaiset jälkiruoat ja välipalat sisältävät kookossokeria, mukaan lukien kuuluisa Mango Sticky Rice -riisi, munankeltuainen jälkiruoat tai Thong-Chonut-maito, kuten Thong Y. ja Bua Loy, puhumattakaan monista muista jäätelöistä, vanukasista tai juomista. Voit myös lisätä kookossokeria thaimaalaisiin jälkiruokiin, kuten Thai Coconut Flan tai Sweet Spring Rolls.

Mistä ostaa kookossokeria?
Kookossokeria löytyy yleensä terveysliikkeistä tai paikallisilta Aasian markkinoilta. Mutta jos haluat korkealaatuisen tuotteen aidolla thaimaalaisella maulla, voit tilata SIAM-verkkokaupastamme, jossa kookossokeri toimitetaan Thaimaasta suoraan kotiovellesi.