My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingThai karry vs indisk karry
Hvad er forskellene mellem thailandsk karry & indisk karry?
Thailandske og indiske karryretter er elsket og nydes over hele verden. Selvom de deler rampelyset, vil du bemærke, hvor forskellige de virkelig er, hvis du ser godt efter. Kerneingredienserne og de metoder, der bruges til at tilberede dem, skaber meget forskellige smage.
Lavet af friske eller pulveriserede krydderier?
Til at starte med begynder thailandske karryretter med en pasta, der opvarmes i en gryde med lidt olie, denne rige pasta er lavet af en blanding af ingredienser og er essensen af karryen. Det omfatter normalt citrongræs, galangal og chili, der giver karryen en frisk citrusagtig smag.
Til sammenligning starter indiske karryretter med at syde tørre krydderier som spidskommen, gurkemeje og koriander, før de tilføjer løg og tomater, hvilket skaber en varm fyldig smag. Bemærk, at thailandske karryretter kan laves hurtigere end indiske, hvilket betyder, at de måske er bedre, når du ikke har meget tid.
Thailandske karryretter er mælkefri
En anden væsentlig forskel er brugen af kokosmælk. Thai karryretter er afhængige af kokosmælk som den vigtigste væske til at forlænge karryen og give den en let fløjlsagtig konsistens og suppeagtig konsistens. Tværtimod bruges kokosmælk sjældent i det indiske køkken, og de vælger som regel yoghurt, fløde eller bare lidt vand i stedet for. Oven i dette indeholder de fleste indiske karryretter også blandede løg og tomater, der opnår en endnu tykkere konsistens, hvilket gør dem mere som en gryderet.
Apropos kokosmælk...Thailandske karryretter indeholder ingen mejeriprodukter, som vil komme som en lettelse for alle laktoseintolerante karryelskere. Faktisk bruges mælkeprodukter meget sjældent i det thailandske køkken overhovedet, i mellemtiden er kokosmælk en favoritingrediens i både salte og søde retter. I modsætning hertil, som vi nævnte tidligere, inkluderer indiske karryretter ofte fløde eller yoghurt samt en generøs mængde smør for at få den overbærende rigdom. Denne nøgleforskel påvirker både smagen og konsistensen af de to varianter af karry.
Hvad er "Spice-o-meter"-dommen?
Nu kan dette sidste punkt komme som en overraskelse, da når vi taler om krydret mad, kommer Indien oftest i tankerne. Traditionel thailandsk karry er dog faktisk mere krydret end sin indiske fætter.
Spækket med friske grønne og røde chilier bør du forberede dig på noget alvorlig varme. Men bare rolig, hvis dine øjne bliver til vandfald ved omtale af krydret mad, du kan altid bede om en mild version eller blot tilføje mindre kølig, hvis du tilbereder det derhjemme.