Selvom mange thailandske retter er krydrede, er der en del thailandske retter, som slet ikke er krydrede (eller lidt krydrede).
Er al thailandsk mad krydret?
Det thailandske køkken er kendt for sin unikke blanding af smag, der kombinerer sød, sur, salt og krydret smag. Det er ikke underligt, hvorfor det er blevet mere og mere populært i de senere år. Men folk taler også om, hvor krydret thailandsk mad er, og mange er tøvende med at prøve maden på grund af dens ry for krydret. Det er rigtigt, at thailændere elsker krydret mad, men det er simpelthen ikke rigtigt, at al thailandsk mad er krydret.
Det thailandske køkken byder på en bred vifte af retter, der ofte inkluderer friske urter og aromater, såsom citrongræs, galangal- og kaffirlimeblade, som kan tilføje komplekse og smagfulde lag til retter og ikke nødvendigvis inkluderer chili.[[t1269] kan også krydres efter individuelle retter. præferencer. Det betyder, at der er noget for enhver smag i det thailandske køkken.
Ikke alle thailandske retter er krydrede, og Tom Kha Kai er et perfekt eksempel.
Almindelige thailandske retter, der ikke er krydrede
Hvis du er ny inden for det thailandske køkken eller simpelthen ikke kan lide krydret mad, er der masser af milde og smagfulde retter at prøve. Her er nogle almindelige thailandske retter, der ikke er krydrede:
Pad Thai: En stegt nudelret med æg, grøntsager og jordnødder. Det kan laves med kylling, svinekød, oksekød, men det populære valg er rejer.
Pad See Ew: En rørt nudelret lavet med sort sød sojasovs, hvidløg og grøntsager. Den kan laves med kylling, oksekød eller rejer.
Tom Kha Kai: En cremet kokosmælksuppe med kylling, galanga, svampe og citrongræs. Den har en mild, let sødlig smag.
Khao Pad: Stegte ris med æg, grøntsager og dit valg af kød. Den kan laves mild eller krydret afhængig af dine præferencer.
Massaman Curry: En mild karry lavet med kokosmælk, kartofler og oksekød eller kylling. Den har en let sødlig smag. Normalt er Massaman mindre krydret end andre karryretter, men kan gøres mindre krydret eller krydret efter anmodning.
Thai grillet kylling opskrift (Kai Yang ปลาเผา)
Tod Mun Pla: Stegte fiskefrikadeller lavet med karrypasta og fisk. De kan serveres med en sød og sur dipsauce.
Pad Prik King: En rørt ret med grønne bønner med karrypasta (uden cremet kokosmælk) og dit valg af kød. Den kan laves mild eller krydret afhængig af dine præferencer.
Kor Moo Yang: Grillet svinekød i thailandsk stil, typisk lavet med svinenakke, skulder eller mave, der er marineret i en blanding af sojasovs, stødt peber, korianderstilke, hvidløg og kryddersauce. Kødet grilles derefter, indtil det er røget udenpå, men blødt indeni.
Kai Yang: Grillet kylling i thailandsk stil, lavet ved at marinere kødet i en blanding af urter, krydderier og kryddersauce. Herefter grilles kyllingen, indtil den er gennemstegt, og skindet er sprødt og forkullet. Serveres ofte med klistrede ris og krydret papayasalat for at køle munden af.
Khao Kha Moo: En risret med en braiseret svinekno eller traver. Svinekødet er blevet simret i blanding af sojasovs, sukker og pulver med fem krydderier og kogt, indtil det er saftigt og mørt, derefter serveret over ris.
Khao Man Kai: I lighed med hainanesiske kyllingris består retten af kogt kylling serveret med smagfulde ris kogt i kyllingefedt, klar vintermelonsuppe og en chilisauce.
Dette er blot nogle eksempler på thailandske retter, der ikke er typisk krydrede eller kan gøres mindre krydrede efter anmodning. Andre velkendte retter som Som Tam, Laab eller Tom Yam nydes typisk med en krydret smag, men de kan også skræddersyes, så de passer til din individuelle smag.
Krydret, sød og syrlig, Tom Yam rammer alle !
Som Tam-salat: En syrlig salat med revet grøn papaya, tomater og jordnødder.
Laab Kai eller Laab Moo: En salat med hakket kylling eller svinekød med friske urter, limesaft, fiskesauce og ristet risblanding.
Tom Yam-suppe: Endnu en populær suppe, der typisk er lavet med rejer, skaldyr eller kylling, citrongræs, kaffirlimeblade, galangal fiskesauce og limejuice.
Sådan bestiller du ikke-krydret thailandsk mad
Hvis du er ny til det thailandske køkken eller simpelthen ikke kan lide krydret mad, kan det være skræmmende at bestille fra en thailandsk restaurant. Der er dog et par tips og tricks til at sikre, at du får en ret, der passer til dine smagspræferencer.
Når du bestiller på en thairestaurant, er det altid en god idé at spørge ind til niveauet af krydrethed. Vær ikke bange for at spørge din server om anbefalinger eller om retter, der ikke er krydrede.
Det er også meget almindeligt at bede din server eller forhandler om at justere smagene eller ingredienserne, så de matcher ens smagspræferencer – dette vil ikke blive betragtet som uhøfligt i Thailand. Hvis de fortæller dig, at retten ikke kan justeres efter anmodning, kan du vælge andre ikke-krydrede retter.
Vær opmærksom på menubeskrivelserne. Mange thailandske restauranter vil angive, hvilke retter der er krydrede eller milde, så kig efter søgeord som "krydret", "mild" eller "ikke krydret."
Prøv at huske et par nyttige thailandske ord til at bestille mad som 'Phed Noi eller Phed Nid Noi' (mildt krydret), 'Mai Phed' (slet ikke krydret), 'Mai Sai Prik' (ingen chili i maden), når du bestiller mad for at sikre, at de kan gøre det ikke-krydret. Du kan læse 'Sådan bestiller du mad på thailandsk' her.
Tips til at nyde krydret thailandsk mad
Hvis du vil opleve det fulde udvalg af thailandsk køkken, er der et par tips og tricks til at hjælpe dig med at nyde krydrede retter.
Start med en lille smule krydderi og arbejd dig gradvist opad. Dette vil hjælpe dine smagsløg med at tilpasse sig varmen og forhindre dig i at overvælde din gane.
For det andet skal du balancere krydderiet med andre smagsvarianter. Det thailandske køkken er kendt for sin kombination af søde, sure, salte og krydrede smage, så sørg for at inkludere andre smagsvarianter eller ikke-krydrede retter i dit måltid for at balancere varmen.
For dem, der ikke er fortrolige med thailandsk mad og ikke er sikker på, hvordan man spiser thailandsk mad, kan du finde din guide i vores "Sådan spiser du som thailandske mennesker"-historie.
