Hvordan lager man et thailandsk spisekammer?

Fiskesauce "Nam Pla"

Fiskesauce bruges som salt i det thailandske køkken. Det er rygraden i thailandsk madlavning, det tilføjer smag til thailandske salater, karryretter, supper, røre og marinader.

Føj lidt limesaft og kokossukker til fiskesauce, og du har den allestedsnærværende varm-sur-salt-søde dressing til Som Tam papaya-salat.

Palmesukker "Nam Tan Ma-phrao"

Kokospalmesukker er et af de naturlige sødestoffer, du vil elske at have i dit køkken!

Den er fremstillet af saften fra blomsterknoppstilken fra kokospalmen. Palmesukker er mindre sødt og mere kompleks i smagen end hvidt rørsukker og leverer en karameliseret sødme med en træagtig, jordagtig undertone.

Kokosmælk "Ka-thi"

En af de mange ingredienser, der gør thailandsk mad så lækker og unik, er kokosmælk.

Det er en vidunderlig ingrediens, der tilføjer sødme og fylde til en ret og kan bringe alle smagene sammen.

Thailandsk karrypasta

Næsten alle thailandske opskrifter begynder med en karrypasta.

Det er et fantastisk produkt at have ved hånden, når du skal lave et hurtigt midtugemåltid eller tilføje en fantastisk smagsbombe i din ret.

Tamarindpasta "Makham Piak"

Tamarind har en lækker sød og sur snert. Det sure kick fra tamarind er ikke så skarpt som lime og er absolut vanedannende.

Det bruges i forskellige supper, saucer og marinader.

Østers & Let sojasovs

Østersauce er et must have i køkkenet. Den har en karakteristisk smag, som slet ikke er fiskeagtig. Det er et godt valg til at smage til stegte grøntsager, kød, fisk og skaldyr, nudelretter.

Let sojasovs har en mild og blød salt smag, der ikke findes i andre sojasovs. Du skal blot tilføje et par dråber til alle retter, når du laver mad, det vil forbedre smagen!

Tørrede chilier & Kaffirblade

Kaffirlimefrugter er synligt anderledes, da de har en ujævn skræl sammenlignet med den glattere overflade af almindelige limefrugter. De er uundværlige for at skabe den skarpe og syrlige smag, som findes i thailandsk madlavning.

Denne frugt er ekstremt alsidig, du kan bruge saften fra frugten (selvom de ikke giver meget saft!), skalden fra dens skind og dens blade til at give retter med en særpræget citrus- og blomsterduft.

Risnudler

Risnudler er virkelig en alsidig ingrediens at have ved hånden! De er ret neutrale i smagen og opfanger smagen af ingredienser i enhver ret ganske fremragende.

Brugt i de fleste wok-stegte nudler, salater og supper, er risnudler en anden basisvare i det thailandske køkken.