Hvordan laver man Pad Thai?

Hvad er Pad Thai?

Det fulde navn på retten er "Kway Teow Pad Thai", hvilket betyder Stir Fry Rice Noodles, hvilket perfekt opsummerer retten. Pad Thai laves generelt med rejer, men du kan bytte dem ud med kylling eller fast tofu, hvis du foretrækker det.

Den pyntes normalt med knuste jordnødder og serveres med en limebåd. Jordnødderne tilføjer en dejlig sprød tekstur og nøddeagtig smag, mens limen lyser retten op med en piftende friskhed.

Den hemmelige ingrediens

Sød, syrlig og frisk. Pad Thai har så mange lag af smag i sin fantastiske sauce, at det giver dig lyst til at vende tilbage igen og igen.

Så hvad er der i den hemmelige sauce? Ingredienserne kan variere fra opskrift til opskrift, men hovedingrediensen er Tamarind juice eller pasta, som har en ret syrlig smag. Det er normalt afbalanceret med tomatkoncentrat og kokossukker, som tilføjer sødme. Hvidløg, skalotteløg og salt blandes ofte i, før det fortyndes med vand. Limesaft kan også tilsættes direkte i blandingen.

Tip til at ændre spil

Tid er altafgørende! For en perfekt Pad Thai skal du tilberede den hurtigt, derfor er det bedst at forberede alle dine ingredienser, før du begynder at varme panden op. Kog de flade risnudler i kogende vand i 5 minutter, før du begynder at røre stegen. De skal være al dente, når du blander dem med alt det andet.

Sørg for at bruge en stor wok eller en non-stick pande med en stor bund. Du vil have så meget overfladeareal som muligt, for at alt kan koge jævnt. Hvis du laver mad til flere personer, kan du blive fristet til at fordoble ingredienserne, men det er en dårlig idé. Kog aldrig mere end 2 portioner ad gangen, ellers kan du ende med at blive klistret.

Tid til at lave mad!

Når du har alle dine ingredienser klar og nudlerne er kogte, steg dine rejer i lidt olie. Tilsæt derefter ægget og rør det hurtigt rundt i gryden, indtil det er kogt. Til sidst tilsættes Pad Thai saucen og de kogte nudler. Bland det hele godt og kog i et par minutter ved middelhøj varme under konstant omrøring. Drys peanuts ovenpå og server med en skive lime ved siden af. Voilà! Din uimodståelige autentiske Pad Thai er klar.

Brug en færdiglavet sauce for at spare tid og få den rigtige smag. Det kan være svært at finde alle de rigtige ingredienser og afbalancere dem korrekt, så vi anbefaler at bruge en velsmagende sauce som den, der findes i deSIAMs Pad Thai kit.