Alt om thailandske karrypastaer

Hvad er karrypasta?

Karrypasta er en unik blanding af krydderier af forskellige slags. De fleste pastaer bruger de samme aromatiske urter og krydderier: chili (friske eller tørrede), galangal, citrongræs, røde skalotteløg og hvidløg. Derudover kan kaffir limeskal, korianderrødder eller rejepasta inkluderes.

Thailandsk karrypasta kan have tre farver: rød, grøn og gul.
Disse farver er ikke kun for æstetik, de fortæller os normalt, hvordan disse pastaer smager.

Rød karrypasta er lys og kraftigt krydret med tørret rød chili, en brændende punch!
Grøn karrypasta er lavet med lysegrøn Bird's Eye Chili Pepper (Prik Kee Nok/พริกขี้หนูตานก): men lad ikke farverne narre dig! Grøn karrypasta er kendt for at være den mest sydende karrypasta af alle. Endelig får gule karrypastaer deres farve fra gurkemeje og gult karrypulver i indisk stil. De er således de mindst krydrede af de tre.

Hvordan smager det?

Ligesom det, vi nævnte ovenfor, indikerer farverne på pastaerne, hvordan de smager. Som den mindst krydrede type smager gul karrypasta normalt lidt sødt og hjemligt. Alligevel kan det afhænge af de forskellige chilier, der bruges til at lave pastaen.

I mellemtiden har grøn karrypasta en mild og afbalanceret smagsrig og den mest urteagtige af flokken. Det anses for at være den mest populære karrypasta blandt de tre. Endelig er rød brændende, men alligevel rig. Den smager krydret, men den har substans i sig. Det er ikke tørt krydret, i modsætning til mange chili-baserede pastaer.

Hvordan laver man mad med thailandske karrypastaer?

Brug blot i karryretter ved at omrøre pastaen med protein eller grøntsager og derefter tilføje cremet kokosmælk. Du kan også bruge den til at opbygge smag i supper og gryderetter.

Thailandsk karrypasta kan også bruges som en rub eller en marinade til kød såsom kylling, fisk eller oksekød. Faktisk kan thailandsk karrypasta forvandle de fleste retter fra intetsigende til storslåede på få sekunder.

Laver du din egen karrypasta?

Hvis du har besluttet dig for at lave hjemmelavet thailandsk karrypasta, har du allerede besluttet dig for at påtage dig lidt af et projekt ved at spore og forberede dine ingredienser. Det er en tidskrævende proces, der kræver ingredienser, der ikke altid er nemme at finde. Den traditionelle metode til fremstilling af thailandsk karrypasta er at slå det hele sammen med en morter og støder, men foodprocessoren vil også hakke ingredienserne fint.

At lave karrypasta fra bunden, er en lang vej frem... Så det er okay at give dig selv en pause: du kan bruge vores klar til at tilberede deSIAM autentiske karrypastaer.
De er fri for allergener, indeholder ingen konserveringsmidler, madfarve eller tilsætningsstoffer![]t6

Tid til at lave mad!
KYLLING KHAO SOI

En forbløffende duftende kyllingekokos karry bouillon.
Kompromisløst rig og cremet, denne signatur nordthailandske suppe kombinerer en kokos karry bouillon med mør strimlet kylling og kogte nudler.