5 tricks til thailandsk madlavning

1. Skær en lime i thai-stil

Hvis du rejser til Thailand, vil du bemærke, at thailændere har en tendens til at skære limefrugter "lodret" i omkring 5 skiver, som de til sidst ville presse mellem fingrene. Ved at skære limen i mindre skiver gør de det lettere at presse.

Rul og tryk på en hård tæller for at blødgøre kødet og gøre det lettere at frigive saften.
Skær limen lodret, 4 gange i en firkantet form.
Drej den lange rektangulære midterdel.

2. Reducer varmen fra chili

Chili bruges i thailandsk madlavning mere end noget vestligt køkken. Du ønsker måske ikke at fjerne alle frøene, da du gerne vil beholde lidt varme.

Fjern stilken med en skarp kniv.
Skær chilien på langs. Du kan enten skære den op eller i to halvdele.
Skrab frøene og marven af med kanten af kniven eller en ske.

Vidste du forresten, at frøene ikke er den hotteste del? Marven, der er knyttet til frøene, er !!!

3. Skær en moden mango på den thailandske måde

Spørg enhver i verden om Thailand, og samtalen vil sandsynligvis dreje sig om kongerigets modne mangoer: aromatiske og gyldne !
Sådan skæres og tilberedes thailandsk moden mango:

Skær begge toppe af mangoen i skiver med en meget skarp kniv.
Med tommelfingeren skubber du bladet væk fra din krop, skræl langsomt en strimmel skind af mangoen langs frugtens krumning.
Når hele mangoen er skrællet, skal du placere din kniv parallelt med den brede overflade af hulen. Lav et snit så tæt på brønden som muligt.
Skær mangoen på kryds og tværs i tykke skiver.Din perfekt skåret mango er klar til at blive serveret!

4. Brug en morter for at maksimere smagen !

Knusning af urter med morter giver en større bredde og dybde af smag, end det kan opnås ved at hakke dem i en foodprocessor.

Dette er især vigtigt, når du arbejder med fibrøse aromater og rødder, såsom citrongræs, galangal, hvidløg og kaffirlimeskal. Når disse urter slås sammen, smelter deres smag sammen til én, hvilket giver en uhyre aromatisk pasta !!!

5. Forbered friske kaffir limeblade

Kaffir Lime har en karakteristisk lime-citron aroma og smag, der er en uundværlig del af thailandsk madlavning. Bladene er for hårde til bare at spises, undtagen når de er skåret meget tynde, her er hvordan du kommer videre.

Fold dit friske kaffirlimeblad på midten langs ribben.
Fjern ribben og riv bladet af for at hjælpe med at frigive duften.
Skær fint for at inkludere dem i alle dine retter !