Vegan Pad Thai

Erişteleri kaynatın

Pirinç eriştelerini (erişte kitinde bulunur) sıcak suda yaklaşık 5 ila 8 dakika (hafifçe yumuşayana kadar) kaynatın.
Erişteleri süzün ve daha fazla pişmelerini önlemek için soğuk suyla durulayın ve ardından bir kenara koyun.

Soya peyniri ve sebzeleri kızartın

Bitkisel yağı yapışmaz bir tavada ısıtın ve 150 g doğranmış tofu'yu her tarafı altın rengi olana kadar 5-8 dakika kızartın.
Sonra dilimlenmiş düğme mantarlarını ve kırmızı arpacık soğanı kızartın.
Bir kenara koyun

Kırmızı arpacık soğanı ve tofuyu karıştırarak kızartın

Kıyılmış kırmızı arpacık soğanı karıştırarak kızartın. Daha sonra 150 gr doğranmış soya peyniri ekleyin.
Derin yağda kızartılmış soya peyniri ve mantarları ekleyin

Erişte ve Pad Thai sosunu ekleyin

Pişmiş erişteleri ekleyin. Pad Thai sosunu karıştırın.
Tüm malzemelerin hepsi birbirine iyice karışana kadar 5 dakika karıştırarak kızartmaya devam edin.

Fasulye filizi ve taze soğanla süsleyin

Fasulye filizini ve taze soğanı ekleyin. Tamamen pişene kadar karıştırmaya devam et.

Tabağınızı servis edin

Pad Thai'nizi doğrudan tavadan servis edin ve ezilmiş kaju fıstığı, bir avuç taze kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin.