İstiridye sosunu nasıl kullanıyorsunuz?

İstiridye Sosu Nedir?

İstiridye sosu, istiridye özü, soya sosu, şeker ve diğer baharatlardan yapılan kalın, kahverengi bir sostur. 100 yılı aşkın süredir yemek pişirmede kullanıldığı Çin kökenlidir. Sos, genellikle umami olarak tanımlanan zengin ve iştah açıcı bir tada sahiptir; bu, iştah açıcı, etli bir tatla ilişkilendirilen beşinci tattır.

Sos, onu tavada kızartma, marine etme ve sırlama için ideal kılan kalın bir kıvama sahiptir. İstiridye sosu yapma işlemi, istiridyelerin su buharlaşana kadar suda kaynatılmasını ve geride konsantre bir istiridye ekstraktı bırakılmasını içerir. Daha sonra soya sosu ve şekerin yanı sıra tuz, sirke ve mısır nişastası gibi diğer baharatlar da ekstrakta eklenir. Karışım daha sonra koyulaşıp şurup kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Sonuçta ortaya çıkan sos koyu kahverengi renktedir ve zengin, lezzetli bir tada sahiptir. Çin ve Güneydoğu Asya mutfağında yemeklere derinlik ve lezzet katmak amacıyla yaygın olarak kullanılır.
Biftek, hamburger ve diğer et yemeklerinde çeşni olarak kullanıldığı Batı mutfağında da kullanılır.

İstiridye sosunun tadı nasıl?

İstiridye sosu, soya sosu ve barbekü sosunun birleşimi olarak tanımlanabilecek, karmaşık ve katmanlı bir lezzet profiline sahip, kendine özgü bir tada sahiptir.
İstiridye ekstraktının umami açısından zengin aromasıyla zenginleştirilmiş, tatlı, tuzlu ve hafif acı tatların dengeli bir kombinasyonuna sahiptir.

Sosta ayrıca pişirme işlemi sırasında şekerin karamelizasyonundan kaynaklanan bir miktar dumanlılık da var. İstiridyenin tuzlu tadı tuzlu tada katkıda bulunurken, tatlılığı karamel notalarının bir karışımıdır.
Soya sosuyla karşılaştırıldığında istiridye sosu daha az tuzludur ancak umami aroması açısından zengindir.

İstiridye Sosunun Sağlığa Faydaları

İstiridye sosu, kalorisi ve yağı düşük, nispeten sağlıklı bir çeşnidir ve kemik gücü için sağlıklı dozda kalsiyum içerir.Aynı zamanda iyi bir protein, demir ve diğer gerekli vitamin ve mineral kaynağıdır.

İstiridyeler ayrıca bağışıklık sistemi fonksiyonu, yara iyileşmesi ve hücre büyümesi için önemli olan iyi bir çinko kaynağıdır. Çinko ayrıca sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunması için de önemlidir.
Ancak istiridye sosunun yüksek sodyum içerdiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle ölçülü kullanılmalıdır. Ayrıca vejetaryenler veya kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olanlar için de uygun değildir.

İstiridye Sosu ile Yemek Pişirme - İpuçları ve Püf Noktaları

 

 

İstiridye sosu, çok çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Ancak istiridye sosuyla yemek pişirmeye yeni başlıyorsanız ilk başta az miktarda kullanmak en iyisidir. Çok fazla eklenirse yemeği bastırabilecek güçlü bir tada sahiptir.
İşte istiridye sosunu yemeklerinizde kullanmanın bazı yolları:

• Marinasyon: Sığır eti, tavuk, domuz eti veya balık için marine sosu olarak istiridye sosunu kullanın. Sosu biraz soya sosu, zencefil, sarımsak ve bal ile karıştırın ve ızgarada veya tavada kızartmadan önce eti birkaç saat marine edin.
• Karıştırarak kızartma: Lezzetli bir lezzet artışı için tavada kızartılmış sebzelere istiridye sosu ekleyin. En sevdiğiniz sebzeleri biraz yağ ve sarımsakla soteleyin ve ardından lezzetli bir kızartma için biraz istiridye sosu ve soya sosu ekleyin.
• Sır: Kavrulmuş etler için sır olarak istiridye sosunu kullanın. Kavurmadan önce eti istiridye sosu, soya sosu ve bal karışımıyla fırçalayın.
• Sos: İstiridye sosu, et veya sebze soslarına veya soslara eklenebilir. Zengin ve lezzetli bir sos için onu tavuk veya dana suyu, mısır nişastası ve diğer baharatlarla karıştırın.
• Bastırma sosu: İstiridye sosu, köfte veya Çin böreği için daldırma sosu olarak kullanılabilir. Lezzetli bir dip sos için sirke, soya sosu ve kırmızı biber yağıyla karıştırın. Veya sebzeler veya cipsler için lezzetli bir daldırma sosu için sosu biraz mayonez veya ekşi kremayla karıştırın.
• Lezzet artırıcı: Umami açısından zengin bir lezzet takviyesi için en sevdiğiniz çorbaya veya güvece bir kaşık dolusu istiridye sosu ekleyin.

 

 

İstiridye Sosu Tarifleri

İşte istiridye sosunu kullanabileceğiniz bazı fikirler ve tarifler.

• Tayland kızarmış pilavı
• Tay usulü kızarmış erişte
• Pad Kee Mao veya Sarhoş Erişte - kızarmış erişteleri kutsal fesleğen ve kırmızı biberle karıştırın
• Ağlayan Kaplan - Dayanılmaz baharatlı Tay turşusunda dana bonfile
• Sarımsaklı Tay Kızarmış Domuz Eti
• Tatlı Biber Kanatları

İstiridye sosu nasıl seçilir

İstiridye sosu satın alırken markaya göre fiyat değişiklik gösterebilir. MSG ve karamel renklendirici gibi istenmeyen katkı maddeleri içerebileceğinden ucuz markaların içerik listesini dikkatlice inceleyin.
Ayrıca, düşük kaliteli sosların güçlü bir balık tadı olabilir. En iyi lezzeti sağlamak için gerçek istiridye özü ve minimum katkı maddesi kullanan bir markanın seçilmesi önerilir.

Yapay tatlar veya renkler kullanan markalara karşı dikkatli olun; bunlar sosun tadını olumsuz yönde etkileyebilir. Bazı istiridye soslarının gluten içerebileceğini de belirtmekte fayda var; bu nedenle gluten alerjiniz veya intoleransınız varsa, satın almadan önce etiketi dikkatlice kontrol ettiğinizden emin olun.

Yakınlardaki bir mağazada bulduğunuz istiridye sosunun kalitesinden emin değilseniz veya hiçbir yerde bulamıyorsanız, çevrimiçi mağazamızdan.

Depolama

İstiridye sosu şişesini açmadan saklarsanız kilerinizde bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Ancak şişeyi açtıysanız buzdolabında saklamanız gerekir ve en iyi kalite ve lezzet için 4-6 hafta içerisinde tüketmeniz önerilir.
Konserve istiridye sosu durumunda, bunun kapalı bir kavanoza aktarılması ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir.