My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingTay köri ezmesiyle yemek pişirme
Tay köri ezmesiyle yemek yapmak, evde yapılabilecek en basit yemek!
Tayland körileri, geleneksel Tayland mutfağının omurgasıdır ve belki de evde yapılması en zahmetsiz yemektir. Köri ezmesinin rengine göre sıralanan üç çeşit Tay körisi (kırmızı, sarı ve yeşil) vardır. Hepsi bazı ortak malzemeleri paylaşıyor, ancak farklı türde biberlerin, baharatların ve şifalı otların eklenmesi genel renk ve tada katkıda bulunuyor. Ezmeye her imza tonunu veren biberin rengidir ve her köri ezmesinin kendine özgü bir tadı vardır.
Tay köri ezmesi arasındaki fark nedir?
Kırmızı körinin birkaç kırmızı biber ilavesiyle, yeşil körinin yeşil biberlerle, sarı körinin ise hazırlığa güneşli sarı bir renk katan zerdeçalın eklenmesiyle yapılması kimseyi şaşırtmamalı.
Tayland'da bu 3 köri ezmesi, renklerinin yanı sıra biraz farklı tat özelliklerine de sahiptir. Ancak zamanla, her tarifi geliştirmek için köri ezmelerine başka bileşenler de eklendi ve bu da onları birbirlerinden daha da farklı hale getirdi.
Renge Göre Köri: Kırmızı, Yeşil, Sarı
Yeşil Köri Ezmesi yeşil biberlerden yapılır, bu hoş kokulu köri ezmesi lezzet dolu! Hindistan cevizi sütü, fesleğen ve Kaffir limonu baharat seviyesini dengelemeye yardımcı olur. Tavuk, balık veya kabakla deneyin.
Kırmızı Köri Ezmesi, Tayland köri ezmelerinin en ünlüsüdür (ve çok yönlüdür). Genellikle Hindistan cevizi sütü ilavesiyle çeşitli yemeklerde kullanılır, bu da tadı biraz baharatlı ve tatlı yapar.
Sarı Köri Ezmesi üçü arasında en yumuşak olanıdır; ona o harika parlak rengi veren taze zerdeçal ve kimyondur. Biraz karides veya tavukla pişirin.
Köri Ezmesi Kullanmaya İlişkin Fikirler
1. Tayland Körileri ve Yahnileri
Tayland köri ezmesinin en yaygın kullanımı köriler ve güveçlerdedir. Köri ezmesini önce lezzetini ortaya çıkarmak için biraz yağda kızartın, ardından tavuk, domuz eti veya tofu gibi proteinleri ısıtılmış macunla kaplayın. Daha sonra yavaş pişirmeden önce lezzetli ve yumuşak hale gelinceye kadar hindistan cevizi sütü ve sebzeleri ekleyin.
2.Satay Turşusu
Eti sarı köri ezmesi ve hindistancevizi sütüyle fırçalayın ve pişirmeden önce turşunun içinde bekletin. İyi bir başlangıç noktası tavuk için sarıyı, balık için yeşili ve sığır eti için kırmızıyı denemek olacaktır.
3. "Khao Soi" Eriştesi
Köri sosu yapın ve hız değişikliği için bunu pirinç yerine pirinç noodle'larının üzerinde servis edin. Tavada kızartılmış eriştelerin temeli olarak Tay körisini de kullanabilirsiniz; her şeyi birbirine karıştırmadan önce biraz et suyu veya hindistancevizi sütüyle inceltmen yeterli.
4. Deniz ürünleri ile
Tayland köri ezmesi, somon ve deniz ürünleri yemeklerine tonlarca lezzet katabilir. Kızartmadan veya buharda pişirmeden önce balığın üzerine sürün veya midye veya deniz tarağı tabağının soslu tabanında kullanın.