Tayland mutfağı için 5 püf noktası

1. Tay tarzında limon kes

Tayland'a seyahat ederseniz, Taylandlıların limonları "dikey olarak", yaklaşık 5 dilim halinde kesme eğiliminde olduklarını ve sonunda parmaklarının arasında sıktıklarını fark edeceksiniz. Misket limonunu daha küçük dilimler halinde keserek sıkılmasını kolaylaştırırlar.

Eti yumuşatmak ve meyve sularının salınmasını kolaylaştırmak için sert bir tezgah üzerinde yuvarlayın ve bastırın.
Kireci dikey olarak 4 kez kare şeklinde kesin.
Uzun dikdörtgen şekilli orta kısmı bükün.

2. Biberlerin ısısını azaltın

Biberler Tay yemeklerinde batı mutfaklarından daha fazla kullanılır. Isıyı bir miktar korumak istediğin için tüm tohumları çıkarmak istemeyebilirsin.

Sapı keskin bir bıçakla çıkarın.
Biberleri uzunlamasına dilimleyin. Onu açık veya ikiye bölebilirsin.
Bıçağın veya kaşığın kenarıyla çekirdeklerini ve özünü kazıyın.

Bu arada tohumların en sıcak kısım olmadığını biliyor muydunuz? Tohumlara bağlı olan öz !!!

3. Olgun bir Mangoyu Tayland usulü kes

Dünyadaki herhangi birine Tayland hakkında soru sorduğunuzda, konuşma muhtemelen krallığın olgun mangolarına dönecektir: aromatik ve altın rengi!
Olgun Tay Mangosunu nasıl kesip hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Çok keskin bir bıçakla mangonun her iki üst kısmını da dilimleyin.
Başparmağınızla bıçağı vücudunuzdan uzağa doğru iterken, mangonun kabuğunu meyvenin kıvrımı boyunca yavaşça soyun.
Mangonun tamamı soyulduktan sonra bıçağınızı çukurun geniş yüzeyine paralel konumlandırın. Çukura mümkün olduğu kadar yakın bir kesim yap.
Mangoyu çapraz olarak kalın dilimler halinde kesin.Mükemmel kesilmiş mangonuz servise hazır!

4. Lezzetleri en üst düzeye çıkarmak için havan kullanın!

Bitkilerin liflerini harçla ezmek, onları bir mutfak robotunda doğramaktan daha fazla genişlik ve lezzet derinliği sağlar.

Bu özellikle limon otu, havlıcan, sarımsak ve misket limonu kabuğu gibi lifli aromatikler ve köklerle çalışırken kritik öneme sahiptir. Bu otlar birlikte dövüldüğünde tatları birleşerek son derece aromatik bir macun elde edilir !!!

5. Taze misket limonu yaprakları hazırla

Kaffir Misket Limonu, Tayland mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan kendine özgü limon-limon aromasına ve lezzetine sahiptir. Yapraklar çok ince dilimlenmedikçe yenemeyecek kadar serttir, işte nasıl ilerleyeceğiniz.

Taze kaffir misket limonu yaprağını kaburga boyunca ikiye katlayın.
Kabuğu çıkarın ve kokunun yayılmasına yardımcı olmak için yaprağı yırtın.
Tüm yemeklerinize dahil etmek için ince ince dilimleyin!