5 Köri fikri

1. Kıyma karışımları

Köri ezmesini herhangi bir kıyma tarifinde (köfte, köfte, hamburger köftesi veya sosis gibi) karışım olarak kullanabilirsiniz. Macun, yemeklerin lezzetini ve aromasını artıracaktır. Kendi tercihinize göre kırmızı, yeşil, sarı, Massaman veya Panang gibi herhangi bir köri ezmesi türünü seçebilirsiniz.

Köri ezmesini kıyma karışımı olarak kullanan yerel Tayland yemeklerine bir örnek, Kuzey tarzı bir domuz sosisi olan, çok lezzetli ve Tayland'daki en popüler sosislerden biri olan 'Sai Oua'dır. Domuz eti, aromatik köri ezmesi ve otlarla karıştırılarak kömür ızgarasında pişirilir ve ardından buharda pişirilmiş yapışkan pirinçle servis edilir. Tay balık köftesi (Tod Mun Pla), köri ezmesini öğütülmüş balık etiyle karıştırıp derin yağda kızartıp tatlı biberli dip sosla servis etmenin bir başka güzel örneğidir.

Bir füzyon fikri için, sığır burger köftesi yapmak için Panang köri ezmesini kullanan Panang Burger tarifimizi deneyin; ona aşık olacaksınız.

2. Tavada kızartmalar

Birkaç bitki ve baharatın harmanlanması, köri ezmesine zengin bir tat ve aroma verir ve onu tavada kızartılmış yemekler için mükemmel bir sos haline getirir. Köri ezmesini bitkisel yağla (bir kaşık yeterli olmalıdır) tavada kızartarak başlayabilir ve karışıma tavuk, domuz eti veya sığır eti (doğranmış veya dilimlenmiş olabilir) ve seçtiğiniz herhangi bir sebzeyi ekleyebilir, balık sosu veya soya sosu ve biraz şekerle tatlandırabilirsiniz. O zaman hızlı ama lezzetli bir akşam yemeği yiyeceksin.

Daha karmaşık bir tat için, koyu bir sos yapmak için macunu kızartırken biraz hindistan cevizi sütü ekleyin, ardından karışımla pişirmek için et veya sebzeleri ekleyin. Kısa sürede daha kremalı ve lezzetli bir tavada kızartılmış kreasyon elde edeceksiniz. Köri ezmesiyle tavada kızartılmış yemekler hazırlamanın birçok yolu vardır ve alternatif olarak kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti, deniz ürünleri veya tofu gibi çoğu et türüyle iyi uyum sağlayabilir. Körili kızartmalarla pişirmek için çeşitli sebzeleri de seçebilirsiniz, ancak bazı popüler seçenekler arasında uzun fasulye, yeşil bezelye, karnabahar, havuç, kutsal fesleğen, bebek mısır, brokoli, patlıcan veya patates yer alır. İstediğiniz kadar yaratıcı olmayı deneyin, bazı yerel halk, etin yumuşak olmasını sağlamak ve yemeğe tatlı ve lezzetli bir tat katmak için köri kızartmalarında ananas kullanır ve sonuç çok tatmin edicidir.

Size ilham verecek yerel tariflerden bazıları Bu Pad Pong Garee (Sarı Köride Tavada Kızartılmış Yengeç Eti), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (Uzun Yeşil Fasulye ile Tavuklu Kırmızı Körili Tavada Kızartma), Khao Pad Geang Gai (Körili Tavuklu Pilav).Veya çok kolay, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı olan Tofu Yeşil Körili Kızartılmış Pilav tarifimizi deneyebilirsiniz.

3. Yumurtayla karıştır

Köri ezmesini yumurtalarla karıştırmak için kullanabilir ve ondan birçok lezzetli kreasyon elde edebilirsiniz. Sade bir omlet, bir kaşık dolusu köri ezmesiyle tatlandırılabilir. Veya karışımı daha kalın ve kremsi hale getirmek için biraz hindistan cevizi kreması ekleyebilirsiniz. Taylandlılar kırmızı köri ezmesini, yumurtayı ve hindistancevizi kremasını yumuşak balık veya deniz ürünleri ile karıştırıp buharda pişirmeyi severler, ardından 'Hor Mok' veya Buharda Pişirilmiş Kırmızı Köri Muhallebi adı verilen nefis muhallebi/puding benzeri bir yemek elde edersiniz. Bu fikri kiş veya tart gibi Batı yemekleri için de uyarlayabilirsiniz.

Bu akşam yemeğiniz için köri fikirleri ister misiniz? Somon, hindistancevizi sütü, yumurta ve köriden yapılan, yapımı basit ama inanılmaz lezzetli olan Tay Hor Mok tarifimizi deneyin.

4. Marine edilmiş etler

Thailar, köri ezmesini marine sosunda veya tavuk, domuz eti, balık, sığır eti ve deniz ürünleri için ovalama olarak kullanır. Köriyi pişirmeden önce bile eti marine etmek için salçayı kullanabilirsiniz; bu, etin yumuşak olmasını ve pişirildiğinde meyve sıkmasını sağlayacaktır. Köri ezmesini fırında, ızgarada veya şişlerde de kullanabilirsiniz.

Kolay bir marine yapmak için, macunun cilasını gidermek için biraz ılık su veya hindistancevizi kreması ekleyin ve etin üzerine fırlatmadan veya ovalamadan önce bunları kalın bir sos haline gelinceye kadar karıştırın. Eti gece boyunca veya en az 30 dakika marine etmeye bırakın. Ünlü bir Tay Satay şişi de tavuk veya domuz etini marine etmek ve tatlandırmak için sarı köri veya Satay köri ezmesi kullanılır. Ayrıca Satay, temel bileşen olarak köri ezmesi içeren fıstık sosu olmadan tamamlanamaz. Nasıl kolay Tay Tavuklu Satay yapmayı buradan öğrenin.

5. Soslar, Soslar ve Soslar

Yukarıda bahsettiğimiz gibi, köri ezmesi domuz eti veya tavuk satay için daldırma sosu olarak kullanılabilir. Yerel halk, lezzetli ve kremsi satay fıstık sosu oluşturmak için hindistancevizi sütü, hurma şekeri, demirhindi suyu ve kavrulmuş öğütülmüş yer fıstığı (veya saf fıstık ezmesi kullanabilirsiniz) ile karıştırılmış kırmızı ve Massaman köri ezmesini kullanır. 'Nam Phrik Ong' adı verilen popüler bir Kuzey Tayland biber sosu da kıyma domuz eti, kırmızı köri ezmesi ve domatesle yapılır. Tadı lezzetli ve hiç baharatlı değil. Sos genellikle haşlanmış veya çiğ sebzeler ve 'Khaep Mu' (Domuz Çıtırtısı) ile servis edilir. Batı veya İtalyan yemekleri sunan bazı Kuzey Tayland restoranları, Spagetti Nam Phrik Ong adında, Spagetti Bolognese'ye benzeyen ve daha yerel bir tada sahip olan bir füzyon yemeği sunuyor.

Alternatif fikirler için köri ezmesini sirke veya yoğurtla karıştırarak salata sosu da yapabilirsiniz.Ya da leziz Massaman körisini pizza gibi klasik bir İtalyan favorisiyle birleştirmeye ne dersiniz? Yapımı çok kolay ama tadı unutulması zor olan Pizza Massaman tarifimizi deneyin.

Bunlar, köri yapmanın yanı sıra Tay köri ezmesini nasıl kullanabileceğinize dair sadece bazı örneklerdir ve bazı ilginç yemekler yaratmanın daha birçok yolu vardır. Hatta bazı insanlar Bloody Mary kokteyli gibi kırmızı köri ezmesini bir içeceğin içine karıştırıyor. Yani kalıpların dışında düşünmeyi denersen belki yeni bir favori yemek bulabilir veya kendi uzmanlığını yaratabilirsin.