Thai röd curry musslor

Stekt currypasta

Hämta 2 msk wokolja i en panna tills den är varm. Fräs röd currypasta tills en arom utvecklas.

Lägg till grönsaker

Tillsätt de hackade tomaterna och koka i 2 minuter. Tillsätt vitlöks- och ingefärspasta. Stek ytterligare en minut.

Lägg till kokos och musslor

Tillsätt kokosmjölken och musslorna. Täck pannan. Låt puttra i cirka 5 minuter tills musslorna öppnar sig.

Tillsätt kryddor

Ta av, tillsätt limejuice, fisksås och koriander. Sjud tills det är genomstekt.