Thai nötkött röd curry

Fräs currypastan

Hämta en matsked vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme tills den är varm och skimrande.
Tillsätt den röda currypastan och fräs i ungefär en minut tills den släpper sin aromatiska doft.

Cook the Beef

Tillsätt den skivade oxfilén i pannan, rör om väl för att täcka varje bit med curryblandningen.

Införliva kokosmjölk

Häll i 400 ml kokosmjölk för att få en jämn currykonsistens.
Sänk värmen för att bibehålla en mjuk sjud.

Lägg till grönsaker

Tillsätt den tärnade auberginen, körsbärstomaterna i fjärdedelar och babymajsen.
Rör ihop allt, låt grönsakerna absorbera de rika smakerna från curryn.

Smaksätt curry

Rör ner en tesked fisksås och en matsked kokossocker, anpassa efter smak. Låt curryn sjuda försiktigt tills nötköttet är mört och grönsakerna är genomstekta men fortfarande levande.

Servera och njut

Skad den varma röda nötcurryn över ångat vitt ris och garnera med en näve färska basilikablad.
Njut av din hemmagjorda thailändska njutning!