My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingTraditionell mat i södra Thailand
Traditionell mat i södra Thailand
Det traditionella sydthailändska köket är ganska unikt i sin karaktär och smak. Köket var influerat och format av indiska, javanesiska, persiska och Hokkien kinesiska kulturer. Fisk och skaldjur är signaturrätter från denna halvöregion. Det lokala köket använder mycket kokosmjölk och palmsocker på grund av ett överflöd av kokosnötter och sockerpalmer i söder. Traditionell sydthailändsk mat är känd för sin varma och djupt kryddiga smak, så var beredd när du provar några av de lokala rätterna.
I varje provins i söder kan lokala rätter också skilja sig från andra i samma region, särskilt Phuket som har utvecklat sin egen matkultur och unika recept mer än andra städer. Beläget på handelsvägar mellan Indien och Kina, hade Phuket varit en viktig hamn i söder och handelscentrum för köpmän från Kina, Portugal och Indien. Tenngruvboomen i början av 1900-talet förde också många kinesiska invandrare till staden, och de introducerade de regionala kinesiska köken för lokalbefolkningen. Dessa länders influenser, tillsammans med grannarnas influenser från Malaysia och Indonesien, möttes och smälte samman och förvandlade Phuket-köket till en unik blandning av sydostasiatiska, europeiska och kinesiska ingredienser och matlagningstekniker. Med all denna historiska bakgrund, unika och mångsidiga mat, är det ingen överraskning att Phuket 2015 erkändes av UNESCO som gastronomins kreativa stad. Det var också den första staden i Sydostasien som fick detta pris.
Lokalbefolkningen i Phuket har en fras "Phuket 7 Meals" som återspeglar matkulturen hos Phuket-folk som älskar att äta hela dagen och det finns en lång lista med läckra lokala rätter att välja mellan. Det sägs att Phuket-köket har mer än 100 unika rätter, men om vi inte kan smaka dem alla, här är grädden på listan som du inte bör missa när du besöker Phuket.
Moo Hong
Mu Hong är en gryta med fläsk med en sötad tjock örtsås, en blandning av kinesiska och lokala matlagningsstilar och ingredienser. Den är gjord av fläskmage stuvad med svartpeppar, vitlök, korianderrötter, femkryddspulver, kanel, söt sojasås, ostronsås och palmsocker. Dess smak är söt och salt, och det möra fläsket bara smälter i munnen. Den serveras vanligtvis med ångat jasminris.
Mee Hokkien
Mee Hokkien är Hokkien wokade nudlar, uppkallad efter platsen för dess ursprung i Kina. Det är en av de mest kända rätterna i Phuket och lätt att hitta nästan överallt på ön.Nudelrätten är vanligtvis gjord av gula mjölnudlar wokade med fläsk, skaldjur, fiskbullar, lite grönsaker och smaksatt med sojasås. Det serveras ibland med ett ägg. Vissa restauranger serverar rätten torr wokad medan andra tillsätter en nästan såsliknande buljong. Mee Hokkiens smak är välsmakande och mild.
Åh Tao
Oh Tao är en lokal rätt som ser ut som en ostronomelett. En annan rätt som togs från kinesisk kulinarisk. Du kan hitta Oh Tao på många gatustånd i Phuket Town och på andra sidan ön. Den är gjord av en blandning av mjöl och ägg, kuber av tarorot, små ostron, fläsksprakande, vårlök och kryddig sås. Serveras vanligtvis med böngroddar.
Nam Phrik Kung Siap
Nam Phrik Kung Siap är en annan berömd Phuket-rätt som är en kryddig chilidip. Den görs vanligtvis med grön thailändsk chilipeppar, vitlök, räkpasta, fisksås, limejuice, palmsocker och framför allt de eponymous rökta räkorna eller räkorna (Kung Siap). Dess smak är ganska unik - en balans mellan söt, sur och salt smak med en unik doft av grillade rökta räkor. Rätten serveras vanligtvis med ett fat med färska eller mjukkokta grönsaker, och du kan tillsätta limejuice efter din smak.
Khanom Jeen Phuket
Khanom Jeen är risnudlar som serveras med curryliknande pålägg, och den kan lätt hittas över hela Thailand. Men till skillnad från andra regioner är Khanom Jeen Phukets mest populära frukost (vid sidan av dim sum). Vanligtvis serveras nudlarna med kryddig soppa eller curry, ett stort urval av örter, grönsaker, frukt och kryddor som är avsedda att blandas med nudlarna och curryn. Den lokala favoritpålägget är Nam Ya Pu, en kryddig kokosmjölksbaserad soppa med krabba, eller Geang Tai Pla, en kryddig och syrlig fiskvisceracurry.
Gaeng Tai Pla
Gaeng Tai Pla är en kryddig och syrlig fisk viscera curry. Det är en av de mest populära rätterna bland lokalbefolkningen. Denna curry är gjord med en intensivt smaksatt sås av jäst fiskinälv och chili, räkpasta, citrongräs och en saftig blandning av örter och kryddor. Det är en favorit för att äta med Khanom Jeen nudel.Tidigare serverades Gaeng Tai Pla endast med fisk, men nuförtiden kan du hitta en blandning av grönsaker som babymajs, morot, vintermelon och bambuskott tillsatta i curryn. Den här rätten görs vanligtvis mycket kryddig enligt lokala mått mätt, så om du har en låg kryddtolerans kanske du vill hoppa över den här.
Gaeng Pu Bai Cha Plu
Gaeng Pu Bai Cha Plu är en gul curry i Phuket-stil med krabbakött. Krabbköttet är tillagat i en aromatisk curry med kokosmjölk, gul currypasta och vilda betelblad. Denna Phuket-specialitet serveras ofta med risnudlar och färska grönsaker.
O-aeo
O-aeo är en rakad isdessert känd som en lokal specialitet i Phuket. O-aeo är gjord av en blandning av banan, gelatin O-aeo frön, som efterrätten är känd efter. Efterrätten kan serveras på många sätt, inklusive med röda kidneybönor eller svart gräsgelé och rakad is, eller med röd sirap på toppen.
Varje café eller restaurang har också sin egen version/recept för servering av O-aeo. Denna lokala dessert är ganska svår att hitta utanför Phuket och även inne i staden kan du hitta den på några kaféer eller restauranger i centrum. Så ta en skål om du har möjlighet att besöka Phuket stad.