Tom Kha, kokosmjölkssoppa laddad med thailändska örter.

Vad är Tom Kha Soup?

'Tom' på thailändska betyder 'att koka' och 'Kha' betyder galangal, Tom Kha betyder bokstavligen 'kokande galangalsoppa' vilket ger en tydlig riktning och ingrediens som ger rätten dess namn. Denna soppa har en fantastisk smak av sötsyrlig och salta umami och citrusarom från galangal, kokosmjölk, kaffirlimeblad och limejuice.
Tom Kha liknar Tom Yam, när det gäller basingredienser för buljongen – citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, chili, limejuice, socker[0][t2256, socker och [t2256]. Skillnaden är att använda kokosmjölk för att göra Tom Kha så konsistensen är tjockare och krämigare än Tom Yam och de flesta soppor. Den tjocka buljongversionen av Tom Yam, som inkluderar förångad mjölk eller kokosgrädde, skiljer sig fortfarande från Tom Kha eftersom Tom Yam vanligtvis lägger till chilipasta och/eller räkpasta, vilket ger buljongen en orange eller röd färg. Å andra sidan behåller Tom Kha-soppan den krämvita färgen på kokosmjölken.
Jämfört med curry har Tom Kha tunnare konsistens och mindre krämig och fet. Även tillagningsmetoden är annorlunda. För att koka curryn, tillsätt kokosmjölk från början och sjud kokosbuljongen tills du får en tjock konsistens och ett tunt lager olja ovanpå curryn – det gör att din curry smakar bättre.
Men för att göra Tom Kha tillsätts kokosmjölk vanligtvis efter att allt kött och alla kryddor är tillagade och ett tunt lager olja är något du inte vill ha i soppan.

Läcker och hälsosam

Packad med örter och kryddor, Tom Kha Kai är mycket näringsrik med fantastiska medicinska egenskaper. Soppan kan till exempel minska febersymptomen, lindra hostan och förmågan att lugna mag-tarmkanalen.
Soppans grönsaker och fiberinnehåll kan hjälpa till att förbättra tarmens avföring och matsmältningssystemet. Tom Kha är också rik på C-vitamin som kan hjälpa till att höja kroppens immunförsvar.
Soppan är mager, låg fetthalt, glutenfri och mjölkfri. Den kan också enkelt göras vegan och vegetarisk, byt bara ut kycklingen mot tofu eller växtbaserat kött och sojasås mot fisksås.

Ingredienser

I Thailand, förutom ingredienserna för buljong som nämns ovan, innehåller Tom Kha-recepten vanligtvis koriander, knappsvamp (eller ostronsvamp), schalottenlök och ett protein som kyckling, fläsk, skaldjur eller tofu. Men det mest populära valet är kyckling som gör den berömda versionen "Tom Kha Kai".
Som namnet antyder är färsk galangal en grundläggande ingrediens i Tom Khas recept, och för den autentiska smaken bör den aldrig saknas. Galangals peppriga, stickande, lätt syrliga och blommiga smaker ger en intressant kontrast till krämigheten hos kokosmjölk, vilket skapar en underbart aromatisk rätt i processen. Ett vanligt misstag när man lagar Tom Kha Kai utanför Thailand är att använda ingefära istället för galangal.
Även om galangal är en medlem av ingefärsfamiljen, men i Thailand kan de två knölarna inte användas omväxlande. Deras smak och lukt är inte lika: galangal har en skarp, stark arom och varm, ren smak med citrusaktig, pinyaktig, jordig arom, medan ingefära är fräsch, skarpt kryddig och knappt söt. Att använda ingefära för att ersätta galangal kommer att ge avsevärt olika resultat. Om det inte går att hitta färsk galangal kan galangalpasta användas istället.
Eller så kan du välja ett mer bekvämt sätt genom att använda Tom Kha paste för en autentisk smak som sparar mycket tid att laga mat.

Hur man lagar en välsmakande Tom Kha

För att göra soppan, krossa citrongräs, schalottenlök och skär sedan citrongräset i 10 cm stora bitar. Skala galangal och skär i tunna skivor. Koka upp kycklingfond, galangal, citrongräs, kaffirlimeblad, schalottenlök och några thailändska chili i en kastrull på hög värme. Lägg i kycklingen och låt den sjuda försiktigt i 20 minuter eller tills kycklingen är mjuk (minska till medelvärme). Tillsätt sedan svamp och koka i 1-2 minuter eller tills den är genomstekt. Tillsätt sedan kokosmjölk och låt puttra i 3-5 minuter för att infundera, smaka av med kokossocker och fisksås. Stäng av värmen och tillsätt limejuice som sista steg. Förberedelsen av Tom Kha Gai är mycket enkel, du kan ha en skål med aromatisk kycklingsoppa på mindre än 20 minuter.

Det finns dock några tips som kan få din Tom Kha Kai att smaka ännu bättre.

• Uppmärksamhet med kokosmjölk.[[[t8528] behöver en liten känslig mjölk för att separera. de fasta ämnena när du går till pannan. Det viktiga är att hålla värmen medellåg och rör om väldigt försiktigt. Täck inte locket under matlagning.

• Undvik att tillsätta limejuice under tillagning på värme
Det rekommenderas att stänga av värmen innan du tillsätter limejuicen, detta behåller både smak och citrusdoft i limen.

• Riv kaffirlimebladen innan du lägger i buljongen
Du bör ta bort mittvenen eller stjälken för att göra den lättare att använda. Vik bladet på mitten och använd fingrarna för att dra ut stjälken. Riv sedan bladen i mindre bitar för hand. På så sätt kommer du att få en citrusaktig arom från bladen (bättre än att använda en kniv) som ger mer djup av smak till buljongen.

Dags att njuta av rätten

Tom Kha Kai serveras traditionellt med ångat jasminris vid sidan om och garnerad med korianderblad.
Och en sak att komma ihåg när du serverar soppan till dina gäster är att påminna dem om att "inte äta aromaterna." De aromatiska föremålen i soppan som galangal, kaffirlimeblad och citrongräs är viktiga för att smaksätta buljongen, men de är inte avsedda att ätas.
Därför läggs de i kastrullen i stora bitar så att du kan ta bort dem innan servering eller lämna dem i botten av soppskålen. Om du vill ha ett enklare alternativ för att tillaga soppan kan du se vår deSiam-version av Tom Kha Kai.

Osäker på var du hittar alla ingredienserna?
Du kan prova vår färdiga Tom Kha-pasta , kokosmjölk och andra ingredienser från vår onlinebutik för1094][4][01] onlinebutik för1094][01] en äkta thailändsk smak.