Thailändska köksredskap du behöver!

Woken

Woks är en avgörande del av thailändsk matlagning. Och innan du rycker på axlarna och säger att en stekpanna kan göra samma jobb som en wok, låt oss börja med att säga att du inte kan ha mer fel! Anledningen till att wokar är så oerhört populära är att de tillagar ingredienser på ett sätt som en stekpanna inte kan. Konventionella stekpannor fördelar helt enkelt inte värmen på samma sätt.

Woks koncentrerar värmen i mitten och fördelar sedan värmen jämnt över resten av tillagningsytan (på sidorna av woken). Den plana ytan på en panna är större så stekpannor värms inte lika jämnt eller så intensivt som wokar gör. Majoriteten av thailändska recept innebär att ingredienserna tillagas snabbt över en mycket hög värme som helt enkelt inte skulle fungera i en panna!

Stöten & Mortel

Att blanda ihop ingredienser kan låta gammaldags men det är absolut nödvändigt i thailändsk matlagning. Det är något med att använda en mortelstöt som tar fram smakerna ur ingredienserna på ett sätt som en matberedare inte kan. Thailändsk mat skulle inte smaka likadant utan mortelstöten, detta fantastiska matlagningsverktyg blandar, mosar och smälter samman smaker och ingredienser. Åtgärden med att mala och basta maten hjälper till att extrahera alla läckra smaker och oljor i ingredienserna, det tar verkligen fram det bästa ur dem och förenar dem.

Det finns två typer av mortelstöt och mortel, de två tillsammans kan användas till absolut vad som helst och vara en ostoppbar matlagningskraft i ditt kök! Den lättare träversionen används vanligtvis för att tillaga en klassisk "Som-Tum" (eller papayasallad), medan granitstöten och morteln, som har en mycket hårdare yta, används för att förbereda ingredienser för röror och till och med göra doftande currypastor. Du kommer inte att tro hur mångsidig detta matlagningsredskap är!

Risångaren eller kokaren

En thailändsk maträtt är ingenting utan ris! Du kommer aldrig att se en thailändsk maträtt serveras utan en generös portion ris. Om något är de flesta rätter centrerade kring ris, olika rätter är sorterade med olika typer av ris för att framhäva smakerna och texturerna från en viss maträtt. Så du kan inte gå fel med att köpa en risångare eller -kokare för att se till att du serverar det bästa riset till dina thailändska måltider!

Du kan antingen gå den moderna vägen med en elektrisk ångkokare eller riskokare, eller så kan du välja en mer traditionell metod som vävda bambukorgar. Beroende på vilken typ av utrustning du köper kan du även ånga eller tillaga grönsaker, kött och fisk!

Lerkrukan

Lerkrukor (samma som mortelstöt och mortel) har lyckats övervinna moderniseringen. Med framväxten av kastruller gjorda av järn, koppar, aluminium och andra metaller hotades lerkrukan av utrotning, men det är något med sättet de lagar ingredienser som gör dem helt oersättliga.

Det som är mest intressant med lerkrukor är att du blötlägger dem i vatten innan du använder dem. På så sätt absorberar grytan fukt före tillagning som den släpper ut gradvis när du tillagar ingredienserna i den. De används ofta för att laga skaldjursrätter eftersom de kan hålla fisk och skaldjur fuktiga och läckra på ett sätt än inget annat köksredskap kan!

Kockens kniv och skärbräda

Thailändsk matlagning innebär mycket hackning och skivning, så att ha en kniv och skärbräda av god kvalitet kommer att räcka väldigt långt i din matlagning! En vass skalkniv samt en bra tandad kniv och en köttklyv ska göra susen. Skalkniven är användbar för att skala eller hacka frukt och grönsaker, eller för att ta bort till exempel chilifrön.

Den sågtandade kniven hjälper dig att skära i toffelingredienser (som citrongräs) lättare. Och köttklyven hjälper dig att skära kött eller fisk på ett säkert sätt. Alla tre knivarna ska användas på en stadig och stadig skärbräda.