Göra hemlagad Pad Thai

Ingredienser som behövs för Pad Thai

Skönheten med Pad Thai ligger i dess enkelhet. De ingredienser som krävs är lätt tillgängliga i de flesta stormarknader eller asiatiska livsmedelsbutiker.

Huvudkomponenterna i ett Pad Thai-recept är nudlarna, såsen, proteinet, grönsakerna och garneringen. Nudlarna som används i Pad Thai är vanligtvis risnudlar. De är mjuka, men ändå sega och suger upp smakerna av såsen vackert.

Proteinet kan variera beroende på personliga preferenser. Traditionell Pad Thai använder räkor eller kyckling, men tofu är också ett populärt alternativ.

Stjärnan i showen är dock Pad Thai-såsen, som ger den unika smakprofilen. Det är en blandning av tamarindpasta, fisksås (eller sojasås för en vegetarisk version) och palmsocker, som erbjuder en balans mellan söta, sura och salta smaker. Grönsakerna lägger till en uppfriskande crunch till rätten och inkluderar vanligtvis böngroddar och vitlök. Slutligen tillför garneringen, ofta bestående av krossade jordnötter, färska limeklyftor och koriander, ett extra lager av smak och konsistens. Låt dig inte skrämmas av ingredienslistan.

När du har alla till hands är tillagningsprocessen relativt enkel och snabb. Dessutom är det ett litet pris att betala för nöjet att njuta av en äkta thailändsk måltid i bekvämligheten av ditt eget hem.
Och kom ihåg att Pad Thai är lätt att anpassa så om du har några allergier eller inte gillar några av ingredienserna kan du enkelt hoppa över eller ersätta dem med alternativ.

Hur man gör Pad Thai steg för steg

Nyckeln till en bra Pad Thai är att ha alla dina ingredienser förberedda och redo att gå innan du börjar laga mat. Detta beror på att den faktiska tillagningstiden är ganska kort, så du måste arbeta snabbt för att undvika att överkoka nudlarna och proteinerna.

Steg 1: Förbered alla ingredienser. Börja med att blötlägga risnudlarna i varmt vatten tills de är flexibla men inte för mjuka, det skulle ta cirka 30-60 minuter (beror på märke). Förbered ditt protein och hacka dina grönsaker.

Steg 2: Medan nudlarna blötläggs kan du börja förbereda Pad Thai-såsen.Blanda samman tamarindpasta, fisksås och palmsocker tills du har en syrlig söt sås.

Steg 3: Värm sedan olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och torkade räkor och fräs tills det doftar. Tillsätt ditt val av protein och koka tills det är klart. Ta bort proteinet från pannan (du lägger till detta senare) eller tryck dem till ena sidan av pannan.

Steg 4: Vid det här laget borde dina nudlar vara klara. Häll av dem och se till att det inte finns för mycket vatten innan du lägger till nudlarna i pannan och sedan Pad Thai-såsen. Rör ihop allt tills nudlarna har absorberat all sås.

Steg 5: Skjut nudlarna åt sidan och tillsätt äggen i pannan. Blanda ihop ägget och lägg tillbaka nudlarna ovanpå äggen och låt det koka i 15-30 sekunder.

Steg 6: Lägg till böngroddar och salladslök, spara några till garnering. Lägg tillbaka det kokta proteinet i pannan tillsammans med grönsakerna. Fräs allt i ytterligare en minut tills de är väl blandade och genomvärmda.

Steg 7: Servera till sist din Pad Thai garnerad med krossade jordnötter, de återstående böngroddarna och salladslöken, ett stänk av röda chiliflingor och en limeflaska. Glöm inte att justera smakerna efter behov med extra fisksås, socker eller limejuice.

 

 

Tips och tricks för det perfekta Pad Thai-receptet

Här är några tips och knep för att förbättra din Pad Thai och undvika misstag.

• Blötlägg inte dina nudlar för mycket. De ska vara följsamma men ändå ganska fasta eftersom de kommer att fortsätta koka i såsen.
• Var generös med Pad Thai-såsen. Det är ingrediensen som ger Pad Thai dess unika, syrliga smak.
• Ett annat tips är att laga mat i omgångar om du serverar fler än två personer. Detta förhindrar att woken blir överfull och säkerställer att allt tillagas jämnt.
• Om du vill ha flera portioner Pad Thai, eller om du serverar en stor grupp, överväg att göra Pad Thai-såsen i förväg och förvara den i kylen. Såsen håller sig fräsch i flera dagar och att förbereda den i förväg kan verkligen vara en livräddare när man lagar mat i omgångar, vilket sparar både tid och ansträngning.
• Glöm inte att torka dina grönsaker och andra ingredienser ordentligt innan du lagar mat för att undvika alltför fuktig Pad Thai. (Läs vår artikel "Vanliga wokningsmisstag att undvika")
• I Thailand ingår ofta tofu och söt inlagd rädisa för extra smak och textur tillsammans med andra proteiner. För att införliva dessa ingredienser i din stek, kan du börja med att tärna tofun och rädisan i små bitar. Dessa bör läggas till i steg 3 tillsammans med torkade räkor och vitlök.
• Kom ihåg att den sista smakjusteringen är nyckeln. Smaka på din Pad Thai och tillsätt mer socker, limejuice eller chili efter behov för att få den perfekta balansen mellan sött, surt och kryddigt.

 

 

Vegetariska och veganska varianter av Pad Thai

Pad Thai är en mångsidig rätt som enkelt kan anpassas för att passa vegetarisk och vegansk kost. Istället för räkor eller kyckling kan tofu eller tempeh användas för proteinet.
Ägget kan utelämnas för en vegansk variant. Lägg istället till fler grönsaker som paprika, morötter eller zucchini för extra textur och smak. Resultatet är en läcker, växtbaserad version av Pad Thai som är lika tillfredsställande som originalet. Att förbereda Pad Thai från grunden för familjemåltider är alltid härligt. Ändå, om du vill få smaken av hemmagjord Pad Thai utan att investera mycket tid och energi på att hitta rätt ingredienser, kan vårt Pad Thai nudelkit vara precis vad du behöver.

Det här kitet kommer med föruppmätta risnudlar och Pad Thai-sås för din enkelhet. Allt som återstår för dig att göra är att lägga till önskat protein och grönsaker, så att du kan piska ihop en läcker portion Pad Thai på under 10 minuter. Upptäck mer eller köp vårt praktiska Pad Thai-kit här.