Kokossocker, naturlig sötma!

Var kommer det ifrån?

Den traditionella processen för att göra kokosnötssocker börjar med att en modig och smidig bonde klättrar på kokospalmen och skär i blomknoppen. Detta frigör en mjölkaktig saft, som samlas upp genom bamburör och överförs till en stor kruka. Det kokas sedan i flera timmar tills vattnet avdunstar och lämnar efter sig en sockerrik sirap. Slutligen får den stelna i en form och när den har svalnat är den redo att användas direkt.

Den kan variera avsevärt i sötma, färg och konsistens från planta till planta och baserat på hur länge den kokas. Faktum är att sockerrör kan ha en mjuk fudgeliknande konsistens eller vara hård som sten, och den kan variera från beige till mörkbrunt.

Olika typer av socker

Kokossocker kommer från saften från en blomknopp. Å andra sidan kommer sockret vi konsumerar varje dag från pressning och utvinning av saften från sockerrörsplantan.

Jämfört med rörsocker är kokossocker ett hälsosammare alternativ eftersom det bevarar små mängder mineraler som järn, kalium, zink och magnesium. Det har också ett lägre glykemiskt index, vilket innebär en lägre inverkan på sockernivåerna i blodet. Dessa egenskaper tillsammans med det faktum att det anses mer naturligt eftersom det inte går igenom alla kemiska processer som raffinerat socker, gör det till ett alltmer populärt val i kök över hela världen.

Hemlig ingrediens i det thailändska köket

I Thailand används det flitigt i både desserter och salta rätter. Traditionella desserter som söta vårrullar, kokosmjöl och Sticky Rice Pudding innehåller alla kokossocker.

Dessutom läggs den ofta till salta thailändska basvaror som Pad Thai, grön curry, satay-kyckling och grön papayasallad för att balansera och förbättra smaken. För att inte tala om de otaliga såserna och glasyrerna som innehåller det. Så för att få det äkta thailändska smakdjupet, glöm inte att lägga till den hemliga ingrediensen: ett stänk naturligt sockerrör.