5 knep för thailändsk matlagning

1. Skär en lime i thailändsk stil

Om du reser till Thailand kommer du att märka att thailändare tenderar att skära limefrukter «vertikalt», i cirka 5 skivor som de till slut skulle pressa mellan fingrarna. Genom att skära limen i mindre skivor gör de det lättare att pressa.

Rulla och tryck på en hård bänk för att mjuka upp köttet och göra det lättare att släppa safterna.
Skär limen vertikalt, 4 gånger i en fyrkantig form.
Vrid den långa rektangulärt formade mittdelen.

2. Minska värmen på chili

Chili används i thailändsk matlagning mer än något västerländskt kök. Du kanske inte vill ta bort alla frön, eftersom du vill behålla lite värme.

Ta bort skaftet med en vass kniv.
Skiva chilin på längden. Du kan antingen skära upp den eller i två halvor.
Skrapa bort fröna och märgen med eggen på kniven eller en sked.

Visste du förresten att fröna inte är den hetaste delen? Märgen som fästes vid fröna är !!!

3. Skär en mogen mango på thailändskt sätt

Fråga någon i världen om Thailand, och samtalet kommer troligen att vända sig till kungarikets mogna mango: aromatisk och gyllene !
Så här skär och förbereder thailändsk mogen mango:

Skiva mangons båda toppar med en mycket vass kniv.
Med tummen och tryck bort bladet från kroppen dra långsamt bort en remsa av skalet från mangon längs fruktens krökning.
När hela mangon är skalad, placera din kniv parallellt med gropens breda yta. Gör ett snitt så nära gropen som möjligt.
Skär mangon på tvären i tjocka skivor.Din perfekt skurna mango är redo att serveras!

4. Använd en mortel för att maximera smakerna !

Att krossa fibrerna i örter med mortel ger en större bredd och djup av smak än att hacka dem i en matberedare kan uppnå.

Detta är särskilt viktigt när man arbetar med fibrösa aromater och rötter, som citrongräs, galangal, vitlök och kaffirlimeskal. När dessa örter dunkas ihop smälter deras smaker till en, vilket ger en oerhört aromatisk pasta !!!

5. Förbered färska kaffirlimeblad

Kaffir Lime har en distinkt lime-citrondoft och smak som är en oumbärlig del av thailändsk matlagning. Bladen är för hårda för att bara ätas utom när de skivas väldigt tunt, så här går du tillväga.

Vik ditt färska kaffirlimeblad på mitten längs revbenet.
Ta bort revbenet och riv bladet för att frigöra doften.
Skiva fint för att få med dem genom alla dina rätter !