Ваш водич за тајландске кари пасте

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т294]]Тајландски кари је популарно и разноврсно јело које се може припремити на различите начине са бројним састојцима.[[т415]] [[т429]] [[т439]] [[т446]]--------------------------------------------------------------------------------[[т515]] [[т519]] [[т574]] [[т602]]Ваш водич за тајландске кари пасте[[т637]] [[т643]] [[т650]]Таландска кари паста, која се на тајландском назива "Прик Гаенг", је основни састојак тајландске кухиње, посебно јела са каријем. Тајландска кари паста се разликује од индијске кари пасте у погледу састојака и профила укуса, тако да не можете заменити једно другом. Тајландска кари паста се прави од мешавине свежег биља, зачина и арома. [[т985]]На Тајланду постоји опсежна листа кари пасте, али неки уобичајени састојци су паста од шкампа, љутика, бели лук, лимунска трава, корени галангала, корени коријандера и чили. [[т1166]]Међутим, врста чилија који се користи зависи од карија, и да ли је сушен или свеж, црвен или зелен.[[т1271]] [[т1276]] [[т1283]]Да би се паста направила на традиционалан начин, сви састојци се полако мешају и туку у пасту у гранитном малтеру и тучком. Ова једноставна метода захтева време да добије фину пасту, али може да донесе природан ароматичан и ароматичан укус из свих биљака и зачина. [[т1552]]Међутим, сада су процесор хране или блендер погоднији избор, а [[т1632]]готова тајландска кари паста[[т1743]] је сигурно производ који штеди живот и време, посебно за почетнике. [[т1816]]На Тајланду постоје стотине врста кари пасте, укључујући и оне из одређених региона широм земље. Али постоји неколико паста које се широко користе и ми ћемо вам дати смернице шта улази у њих и како се могу користити за кување.[[т2073]] [[т2078]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2147]] [[т2151]] [[т2183]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2252]] [[т2256]][[т2284]] [[т2410]]Направљено са неколико црвених чилија за ватрено љуто јело.[[т2473]] [[т2487]] [[т2497]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2566]] [[т2570]]Црвена кари паста[[т2589]] [[т2595]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2664]] [[т2668]][[т2671]]Црвена кари паста[[т2773]], на тајландском језику названа „Прик Геанг Пхед“, састоји се од сушеног црвеног чилија, белог лука, соли, лимунске траве, галангала, пасте од шкампа, листова макрут лимете, листова макрут лимете, корена коријандера, секора, коријандера, коријандера. [[т2977]]Црвена боја добијена од сушених црвених чилија, углавном користи црвене чили паприке, али се у рецепт могу додати и други сушени црвени чили. Упркос јарко црвеној боји, паста је мање зачињена од зелене кари пасте јер користи сушени чили, док зелена паста користи свеж, али зачињенији чили. [[т3287]]Црвена кари паста је разноврсна и укусна основа за разна тајландска јела. [[т3371]]Поред прављења класичног [[т3402]]црвеног карија на бази кокоса[[т3510]], користи се за [[т3531]]пржење са тофуом[[т3644]] или месо попут свињетине или пилетине. Помешајте са млевеном рибом или морским плодовима да направите Тод Ман Пла (Тајландски рибљи колач) или Хор Мок Пла ([[т3765]]Тајландски рибљи крем[[т3887]]). Кари можете направити и без кокосовог млека, а на тајландском се зове 'Геанг Па' (џунгла кари).[[т3995]] [[т4000]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4069]] [[т4073]][[т4097]] [[т4104]]----------------------------------------------------------------[[т4173]] [[т4177][[т4206]] [[т4342]]Најпопуларнија тајландска кари, зелена кари паста![[т4401]] [[т4415]] [[т4425]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4494]] [[т4498]]Паста од зеленог карија[[т4519]] [[т4525]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4594]] [[т4598]][[т4601]]Паста од зеленог карија[[т4709]] се зове „Прик Гаенг Кхиао Ван“ што дословно значи „слатки зелени кари“.Упркос свом слатком имену и изгледу, зелена кари паста има тенденцију да буде оштрија и најзачињенија од свих наших карија наведених овде. [[т4909]]Користи сличне састојке као и паста од црвеног карија, али главна разлика је употреба свежег зеленог чилија. Традиционално, Тајланђани воле да додају листове коријандера и листове чилија да би додали зеленију боју у пасту. Ово такође даје другачији профил мириса и укуса зеленом карију. [[т5208]]Зелена паста се традиционално користи за прављење карија на бази кокоса са било којом врстом меса од говедине, пилетине, свињетине, до вегетаријанских избора као што су тофу или броколи. Пржено јело са месом или [[т5397]]пржени пиринач са зеленим каријем[[т5540]] су такође популарни избори.[[т5570]] [[т5575]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5644]] [[т5648]][[т5672]] [[т5679]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5748]] [[т5752][[т5780]] [[т5907]]Жути тајландски кари је обично најкремастији од карија.[[т5977]] [[т5991]] [[т6001]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6070]] [[т6074]]Жута кари паста[[т6096]] [[т6102]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6171]] [[т6175]][[т6178]]Жута кари паста[[т6294]] је локално позната као 'Прик Гаенг Гарее' и састоји се од љутике, соли, лимунске траве, црвеног чилија, белог лука, корена галангала, корена коријандера, коре кафир лимете, сока од белог бибера. [[т6478]]Неколико додатних састојака попут корена ђумбира и жутог кари праха дају жутој пасти њену препознатљиву арому и боју. Генерално садржи мање чилија од других карија, тако да је блажи зачињен и добар за оброк за децу. Тајландска жута кари пилетина је уобичајено јело. [[т6765]]Паста се такође користи за прављење чорбе од кокосовог карија за резанце у северном стилу [[т6850]]Пилећи Кхао Сои[[т6954]]. Може се користити као трљање или маринада за [[т7000]]Сатаи ражњиће[[т7093]] или у комбинацији са кокосовом кремом и користити у рибљим паприкашима.[[т7152]] [[т7157]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7226]] [[т7230]][[т7254]] [[т7261]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7330]] [[т7334]][[т7363]] [[т7479]]Продавци на чамцима за веслање продају велики избор локалних карија.[[т7553]] [[т7567]] [[т7577]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7646]] [[т7650]]Пананг кари паста[[т7672]] [[т7678]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7747]] [[т7751]][[т7754]]Пананг кари паста[[т7864]] се на тајландском зове „Прик Гаенг Пананг“. Његови састојци су слични црвеној кари пасти, али се у рецепт додаје млевени печени кикирики. Кикирики такође даје Панангу његов орашасти укус и арому и јединствено богату конзистенцију. [[т8099]] Пананг кари јело је обично дебље и богатије од класичног црвеног карија. Али ако немате Пананг пасту код куће, можете додати млевени печени кикирики у Ред кари пасту и користити кокосову крему уместо кокосовог млека, да буде кремастија. [[т8351]]Алтернативна идеја за коришћење Пананг пасте је да је помешате са млевеним месом и претворите мешавину у [[т8455]]укусни хамбургер[[т8554]]![[т8559]] [[т8564]]----------------------------------------------------------------[[т8633]] [[т8637][[т8661]] [[т8668]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8737]] [[т8741][[т8769]] [[т8893]]Каенг массаман буквално се преводи као „муслимански кари“.[[т8959]] [[т8973]] [[т8983]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9052]] [[т9056]]Массаман Цурри Пасте[[т9080]] [[т9086]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9155]] [[т9159]][[т9162]]Массаман кари паста[[т9278]], или Прик Гаенг Массаман, користи сличне састојке попут жуте кари пасте, али има више ароматика, као што су семенке кардамома, каранфилић, семе кима и цимет. [[т9441]]Обично се пеку пре него што се самељу и мешају са другим састојцима који Масаману дају додатни мирис.Масаман кари се обично прави од меса попут свињетине, говедине, пилетине или лампе, са кромпиром и целим кикирикијем, и кува се у кокосовом млеку. Зачињено сосом од тамаринда, рибљим сосом и палминим шећером. [[т9758]]Традиционално, Масаман кари се служи уз кисели прилог као што је Ајад (кришке краставца и лук у сирћету), зачињену салату или кисело поврће.[[т9910]] [[т9915]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9984]] [[т9988][[т10012]] [[т10019]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10088]] [[т10092]] [[т10125][[т10133]] [[т10285]]Зелени и црвени кари се тако лако праве код куће![[т10345]] [[т10359]] [[т10369]] [[т10376]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10445]] [[т10449][[т10473]] [[т10480]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10549]] [[т10553]]Како се користи кари паста[[т10579]] [[т10585]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10654]] [[т10658]]Начин кувања већине карија је сличан. [[т10708]]Прво, загрејте кашику биљног уља у шерпи (или шерпи) на јакој ватри. Додајте пасту и пржите неколико минута пре него што додате неколико кашика [[т10869]]кокосовог крема[[т10966]], да буде као густи сос. [[т11000]]Додајте месо или чврсто поврће попут кромпира или шаргарепе у сос, а затим додајте [[т11086]]кокосово млеко[[т11180]]. Остале састојке ставите у шерпу, зачините рибљим сосом и мало шећера. [[т11280]]Кричкајте садржај шерпе док се не скува. Ако користите лагано/нежно месо попут рибе, шкампа или других морских плодова, можете додати месо у последњем кораку уместо да га кувате са густим сосом на почетку. [[т11505]]Поред прављења јела од карија, као што смо поменули горе, кари паста се може користити на много других начина. [[т11603]]Погледајте наш чланак „[[т11630]]5 начина како да користите тајландску кари пасту за кување[[т11773]]“ за више идеја за кување.[[т11802]] [[т11807]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11876]] [[т11880]][[т11904]] [[т11911]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11980]] [[т11984][[т12012]] [[т12149]]Кари паста је основна намирница у тајландском кувању.[[т12201]] [[т12215]] [[т12225]]----------------------------------------------------------------[[т12294]] [[т12298]]Како чувати кари пасте[[т12327]] [[т12333]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12402]] [[т12406]]За готову кари пасту, држите паковање на хладном и сувом месту, даље од директне сунчеве светлости или топлоте. [[т12510]]Када се паковање отвори, држите га у затварачу или добро затвореној посуди и чувајте у фрижидеру и конзумирајте у року од 1 недеље. Ако не планирате да га користите у року од недељу дана, чувајте га у замрзивачу, може се чувати до месец дана. [[т12746]]Домаћа кари паста може да се чува на исти начин у фрижидеру, али треба да се употреби у року од 2-3 дана или да се чува у замрзивачу до 2 недеље ради најбољег квалитета и ароме пасте.[[т12929]] [[т12934]]