Савети за кување тајландске хране за почетнике

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т258]]Прескочите скупи рачун за понети и научите да правите своје омиљене тајландске рецепте код куће![[т358]] [[т372]] [[т382]] [[т389]]----------------------------------------------------------------[[т458]] [[т462]] [[т517]] [[т545]]Савети за кување тајландске хране за почетнике[[т589]] [[т595]] [[т602]]Ако сте заиста расположени за тајландску храну, али наручивање из ресторана једноставно није опција, сада је можда право време да научите како да кувате тајландску храну код куће.[[т765]] Ако не знате како да кувате или нисте сигурни одакле да почнете, ево неколико савета за вас, како да изаберете неке основне састојке који су вам потребни да бисте имали неке основне састојке да кувате. почео.[[т984]] [[т989]] [[т996]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1065]] [[т1069]] [[т1101]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1170]] [[т1174]][[т1178]]1. Основни састојци[[т1244]][[т1251]] [[т1257]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1326]] [[т1330]][[т1358]] [[т1512]]Рибљи сос, основни зачин у тајландској кухињи.[[т1571]] [[т1585]] [[т1595]][[т1598]]Рибљи сос или "Нам Пла"[[т1629]][[т1638]] [[т1643]]Рибљи сос[[т1744]] је неопходан зачин и чак се може назвати окосницом тајландског кувања. Сос се прави од рибе обложене сољу и ферментисане до две године. Рибљи сос се универзално користи за зачињавање већине главних тајландских јела, од супа, салата, карија, помфрита, умака до маринада.[[т2032]] [[т2037]][[т2040]]Шећер од кокосове палме или „Нам Тан Ма-пхрао“[[т2088]][[т2097]] [[т2102]]Шећер од кокосове палме[[т2210]] је један од природних заслађивача који Тајланђани воле да користе у храни. Направљен од сока стабљике цветног пупољка кокосове палме, даје карамелизовану слаткоћу са дрвеним, земљаним подтоном. Мање је сладак, али сложенијег укуса од шећера од беле трске и нуди блажи и укуснији укус, посебно у десертима.[[т2547]] [[т2552]][[т2555]]Кокосово млеко или „Ка-тхи”[[т2587]][[т2596]] [[т2601]]Кокосово млеко[[т2671]] је један од кључних састојака тајландске хране и широко се користи у јелима са каријем и десертима. Кокосово млеко даје слаткоћу и тело јелу, стварајући пријатан укус умамија.[[т2850]] [[т2855][[т2884]] [[т3011]]Црвена кари паста је разноврсна и укусна основа за разна тајландска јела.[[т3102]] [[т3116]] [[т3126]][[т3129]]Пасте за тајландски кари[[т3154]] [[т3164]] У прошлости су тајландски кувари морали да праве [[т3205]]кари пасту[[т3274]] тако што су тукли и мешали много биља и зачина. Захваљујући савременој технологији, тајландски кувари могу лакше да произведу укусну кари пасту и да јој дају дужи рок трајања. Сада можете пронаћи скоро све врсте тајландских кари паста, зелене, црвене, жуте, Массаман или Пананг у вашим локалним азијским продавницама. Готова тајландска кари паста је сигурно производ који штеди живот и време, посебно за почетнике.[[т3673]] [[т3678]][[т3681]]Тамаринд паста или "Макхам Пиак"[[т3720]][[т3729]] Тамаринд има укусан слатко-кисели укус. Када кувају, Тајланђани обично користе воће у облику пасте или течности. Тамаринд паста се углавном користи у тајландским супама, сосовима и маринадама и неким тајландским слаткишима да би дала пријатан киселкаст укус.[[т3968]] [[т3973]][[т3976]]Лишће кафир лимете[[т4002]][[т4011]] [[т4020]]Листови кафир лимете[[т4126]] се нашироко користе у тајландским рецептима за кари, салате и супе, како би додали укусне цветне мирисе. посуђе.[[т4255]] [[т4260]][[т4288]] [[т4402]]Различити низ зачина који се користе у тајландској храни осигуравају и укусан и укусно ароматичан оброк сваки пут.[[т4521]] [[т4535]] [[т4545]][[т4548]]Галангал или „Кха“[[т4573]][[т4582]] Тајланђани користе [[т4603]]галангал[[т4708]] у разним традиционалним тајландским јелима, од карија, супа до салата за додавање мириса и мириса.[[т4830]] [[т4835]][[т4838]]Птичији чили или „Пхрик Кхи Ну”[[т4882]][[т4891]] Овај [[т4901]]мали чили[[т4994]] је изузетно љут и зачињен, али се у великој мери користи у Тхи и многим јелима као што су Тхи Тхи Тхи салате, или се могу јести сирове у умаку или са стране. Чили се популарно користи и свеж и сув.[[т5221]] [[т5226]][[т5229]]Лишће светог босиљка или „Гра Пров“ и лишће слатког тајландског босиљка или „Хорапха“[[т5309]][[т5318]] Свети босиљак или тајландски босиљак имају карактеристичан мирис зачинског, биберастог укуса попут каранфилића. То је основна основа тајландског јела за пржење „Пад Гра Пров“ (млевено месо пржено са босиљком) или „Пад Кхи Мао“ (зачињени пржени резанци). Свети босиљак личи на слатки босиљак, али су укус и мирис другачији. Тајланђани обично користе листове слатког босиљка у карију као што су црвени и зелени кари и често га служе одвојено.[[т5731]] [[т5736]][[т5739]]Бели лук или „Кра-тхиам” и Шалот или „Хом Деанг”[[т5795]][[т5804]] Бели лук и љутика се у великој мери користе у тајландској храни, било кувани, пржени или једу сирови мешањем у умаке или салату.[5[т5] [[т5940]][[т5969]] [[т6085]]Кувајте пиринчане резанце у низу брзих помфрита, салата и супа.[[т6165]] [[т6179]] [[т6189]][[т6192]]Резанци од пиринча[[т6212]][[т6221]] [[т6226]]Риринчани резанци[[т6302]] се у великој мери користе у тајландској кухињи, као што су јела са прженим резанцима, салате и супе. Они су прилично неутралног укуса и одлично подижу укус састојака у било ком јелу.[[т6494]] [[т6499]][[т6502]]Јасмин пиринач и лепљиви пиринач[[т6538]][[т6547]] Већина тајландских јела се једе са куваним пиринчем или лепљивим пиринчем на пари. Већина јела са каријем, или централна и јужна кухиња се сервира са јасмин пиринчем или пиринчем на пари, док се северна и исан кухиња једу са лепљивим пиринчем на пари.[[т6783]] [[т6788]]Када кувате у иностранству, неке састојке може бити тешко пронаћи свеже, можете да проверите „Које замене да користите када не можете да пронађете праве састојке“.[[т6945]] [[т6950]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7019]] [[т7023][[т7047]] [[т7054]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7123]] [[т7127]][[т7131]]2. Прибор за кување[[т7192]][[т7199]] [[т7205]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7274]] [[т7278][[т7306]] [[т7444]]Малтер и тучак су суштински део сваке тајландске кухиње.[[т7516]] [[т7530]] [[т7540]][[т7543]]Тучак [[т6330]] Малтер[[т7574]][[т7583]] Паста игра главну улогу у тајландској кухињи, а Тајланђани користе тучак и малтер за мешање, гњечење и спајање укуса и састојака. За почетнике је у реду да користе машину за обраду хране или блендер, али тучак и малтер могу боље да извуку укусе и етерична уља из њих.[[т7865]] [[т7870]][[т7873]]Вок[[т7888]][[т7897]] Вокс се обично користи у тајландском кувању јер кува састојке на начин на који тигањ не може. Нагнуте стране чине га савршеним и као посуду за пржење и дубоко пржење, а вокови концентришу топлоту у средини, а затим ту топлоту равномерно распоређују по остатку површине за кување. Међутим, чак и ако је лепо имати вок за прављење аутентичне тајландске хране, куповина можда неће бити лака и може бити скупа. Дакле, употреба тигања или тигања би била довољна за кување код куће.[[т8393]] [[т8398]][[т8401]]Шпорет за пиринач или апарат за кухање на пари[[т8431]][[т8440]] Тајландска храна се обично комбинује са пиринчем, било куваним пиринчем или лепљивим пиринчем, тако да је поседовање шпорета или апарата за пару веома корисно. Можете користити електричну пару или шпорет за пиринач, или традиционалнију методу као што су плетене корпе од бамбуса које вам дају пријатан дрвени мирис. Можда ће вам бити корисно имати вишеслојни парни апарат који вам омогућава да кувате неколико јела у исто време или да кувате целу рибу или пилетину.[[т8859]] [[т8864]][[т8893]] [[т9010]]Када је у питању тајландска кухиња, наћи ћете много хране за пржење, што се не може урадити без вока.[[т9125]] [[т9139]] [[т9149]][[т9152]]Куварски нож и даска за сечење[[т9194]][[т9203]] Тајландско кување укључује доста сецкања и сечења, тако да је добра идеја да инвестирате у ножеве доброг квалитета као што је секач у кинеском стилу и куварски нож, као и даску за кување лакше.[[т9422]]За више детаља о посуђу за кување, можете прочитати „[[т9478]]Тајландски прибор за кување који вам је потребан![[т9619]]”[[т9624]] [[т9629]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9698]] [[т9702][[т9726]] [[т9733]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9802]] [[т9806]][[т9810]]3. Технике тајландског кувања[[т9878]][[т9885]] [[т9891]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9960]] [[т9964]][[т9992]] [[т10137]]Постоји најмање десет различитих брдских племена на северу Тајланда.[[т10214]] [[т10228]] [[т10238]][[т10241]]Пржење уз мешање или „подметање“[[т10266]][[т10275]] Пржење уз мешање је техника кувања која се ради на јакој ватри и са малом количином уља, користећи вок и лопатицу пристојне величине. Након загревања уља у воку, састојци се додају, мешају и мешају док се све не скува (обично је потребно око 5 минута да се кува).[[т10564]] [[т10569]][[т10572]]На пари или „Неунг“[[т10596]][[т10605]] Кување на пари је метода кувања са влажном топлотом која користи врућу пару за одвођење топлоте до хране. Веома чист и здрав приступ кувању јер се не користи уље.[[т10772]] [[т10777]][[т10780]]Гурење или „Тоон“[[т10805]][[т10814]] Кување је метода спорог кувања где се храна сече на комаде и кува дуже време на нижој ватри у води, темељцу или сосу. Месо је потпуно потопљено у течност и лагано крчкано.[[т11018]] [[т11023][[т11052]] [[т11185]]Постоји најмање десет различитих брдских племена на северу Тајланда.[[т11262]] [[т11276]] [[т11286]][[т11289]]Печење на роштиљу или „Ианг“[[т11315]][[т11324]] Роштиљ на Тајланду је приступ кувању који користи директну топлоту и где је месо изложено преко извора топлоте. Понекад се месо умота у листове банане и стави на роштиљ који се обично налази на загрејаном угљу или дрвеном угљу. Ова техника печења на роштиљу додаје арому и укус дима месу.[[т11635]] [[т11640]][[т11643]]Пржење или „Тод“[[т11668]][[т11677]] Пржење је метода кувања на врућој масноћи у којој се храна потапа у уље које се загрева у лонцу или фритези. Иако може да произведе нека веома укусна јела, можда није добар избор за оне који имају здравствене проблеме или имају проблема са тежином.[[т11928]] [[т11933]]Прочитајте више о „[[т11953]]Тајландским техникама кувања[[т12080]]“ и „[[т12091]]неким лаким рецептима[[т12167]]“ за почетнике да испробају.[[т12194]] [[т12199]]----------------------------------------------------------------[[т12268]] [[т12272]]