Тајландски састојци и зачини 101

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т268]]Тајландска кухиња је једна од најукуснијих кухиња на свету.[[т346]] [[т360]] [[т370]] [[т377]]--------------------------------------------------------------------------------[[т446]] [[т450]] [[т505]] [[т533]]Тајландски састојци [[т330]] Зачин 101[[т573]] [[т579]] [[т586]]Кување тајландске хране није тако тешко као што можда мислите, а учењем више о томе биље и зачини, кари пасте и зачини могу вам помоћи да постигнете резултат који тражите.[[т782]] [[т787]] [[т794]]----------------------------------------------------------------[[т863]] [[т867]] [[т899]]--------------------------------------------------------------------------------[[т968]] [[т972]][[т1000]] [[т1135]]Коријен коријандера је главни производ у тајландској кухињи.[[т1198]] [[т1212]] [[т1222]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1291]] [[т1295]]Тајландско биље и зачини[[т1320]] [[т1326]]----------------------------------------------------------------[[т1395]] [[т1399]][[т1402]][[т1444]]Корен коријандера:[[т1467]][[т1476]] Корен коријандера је неопходан и широко се користи у многим тајландским јелима, Тајланђани га користе као основу за супе, кари, варива и као мешавину за маринаду. Локални људи често самељу или туку корен у малтеру пре употребе да би ослободили укус и арому, или да би направили пасту.[[т1759]] [[т1764]][[т1767]][[т1809]]Семенке коријандера:[[т1833]][[т1842]] Семе коријандера дају земљани и орашасти укус и јединствену арому што их чини одличном маринадом за црвено месо. Такође се користи као основа у разним врстама карија, укључујући Пананг и Масаман.[[т2051]] [[т2056]][[т2059]][[т2101]]Семенке кумина:[[т2121]][[т2130]] Семе кима имају карактеристичан укус и арому. У тајландској кухињи, семенке су суштински део црвеног, зеленог и жутог карија. Семе кима се може користити млевено или као цела семена, али Тајланђани воле да их пеку и туку пре мешања са кари пастом да би побољшали укус и арому.[[т2427]] [[т2432]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2501]] [[т2505]][[т2534]] [[т2673]]Чилије се често комбинују са белим луком у тајландским рецептима.[[т2741]] [[т2755]] [[т2765]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2834]] [[т2838]][[т2841]][[т2883]]Свежи чили [[т2354]] Осушени чили:[[т2925]][[т2934]] Чили је један од најпопуларнијих састојака који се користе у тајландској кухињи и постоји много варијанти љутог чилија и чилија са различитим нивоима љутине. љута паприка, паприка. Тајланђани користе чили, свеж или сув, на скоро све, од салата, карија, супа, помфрита или сосова за потапање, као и да га додају у храну за додатни осећај.[[т3325]] [[т3330]][[т3333]][[т3375]] Бели лук:[[т3391]][[т3400]] Бели лук се интензивно користи у тајландској кухињи, од пржених, супа и кари пасте, или пржених у дубоком пржењу и користи се као прелив за неколико јела. Поред тога, бели лук је такође популаран да се једе сиров са масном храном и користи се сиров у многим сосовима за потапање и преливима за салату.[[т3683]] [[т3688]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3757]] [[т3761][[т3789]] [[т3934]]Галангал има оштар цитрусни, скоро борови укус.[[т3996]] [[т4010]] [[т4020]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4089]] [[т4093]][[т4096]][[т4138]]Галангал:[[т4155]][[т4164]] Ризоми галангала се користе у разним традиционалним тајландским јелима од карија, супа до салата, најбољи узорак је Том Кха Гаи (кокосова пилећа супа). Галангал се обично не једе самостално, али се користи за додавање мириса и укуса јелима. Корен биљке је сродан ђумбиру, због чега изгледају слично, али су им укуси веома различити један од другог, па их немојте збунити јер једно не може да се користи као замена за друго.[[т4622]] [[т4627]][[т4630]][[т4672]]Ђумбир:[[т4687]][[т4696]] Ђумбир се обично користи у многим тајландским помфритима, традиционалним грицкалицама, пареној риби или морским плодовима, преливу у конгееу и кинеском сирћету који се добија од многих куваних сосова. Наћи ћете ђумбир у многим јелима од рибе или морских плодова на пари и у сосовима за потапање јер ђумбир може да смањи мирис рибе из свежих морских плодова.[[т5054]] [[т5059]][[т5062]][[т5104]]Свети босиљак:[[т5123]][[т5132]] Свети босиљак или тајландски босиљак даје препознатљив мирис каранфилића и листова са црвенкастим врховима. То је основна основа познатог тајландског јела за пржење „Пад Гра Пров“ (млевено месо пржено са тајландским босиљком). Тајланђани такође праве још једну креацију „Гра Пров Гроп“ која се прави дубоким пржењем листова пре него што их посипају по храни што даје хрскаву текстуру и другачији осећај јелима Гра Пров. Тајланђани такође користе листове свежег босиљка на супу или кари да додају додатну арому јелима.[[т5629]] [[т5634]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5703]] [[т5707][[т5736]] [[т5901]]Препознатљив цитрусни мирис са цветним акцентом.[[т5965]] [[т5979]] [[т5989]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6058]] [[т6062]][[т6065]][[т6107]]Лишће кафир лимете:[[т6134]][[т6143]] Један од најпопуларнијих састојака који се широко користи у тајландској кухињи, од карија, салата, супа, до помфрита. Тајланђани такође користе листове кафир лимете са морским плодовима куваним на пари како би смањили мирис рибе и побољшали арому цитруса. Листови су јестиви, али многи Тајланђани не једу сам лист осим ако се не исече врло танко за рецепте као што су Тод Мун Пла (тајландски рибљи колач) или Цхоо Цхее и Пананг кари.[[т6550]] [[т6555]][[т6558]][[т6600]]Лимунска трава:[[т6619]][[т6628]] Лимунска трава је још једна биљка која се обично користи у многим тајландским кухињама за маринаде, помфрит, салате, зачине и кари пасте. Тајланђани користе доњи део стабљике лимунске траве и обично је секу или сецкају пре кувања.[[т6877]] [[т6882]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6951]] [[т6955]][[т6979]] [[т6986]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7055]] [[т7059][[т7087]] [[т7248]]Таландска кари паста је мешавина чилија и свежег биља.[[т7318]] [[т7332]] [[т7342]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7411]] [[т7415]]Пасте за тајландски кари[[т7436]] [[т7442]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7511]] [[т7515]]Тајландска кари паста је јединствена мешавина зачина различитих врста. Већина пасте има исти рецепт користећи ароматично биље и зачине као што су ким, чили (свежи или суви), галангал, лимунска трава, црвена љутика и бели лук. Да би паста била другачија, могу се додати и други састојци као што су кафир лимете или коре, корени коријандера или паста од шкампа. На Тајланду се пасте традиционално праве туцањем и мешањем многих биљака и зачина заједно са тучком и малтером. Сада многи тајландски кувари и даље више воле да користе стару методу јер верују да паста може понудити више ароматичног и ароматичног укуса. Међутим, сада је процесор за храну погоднији избор, а готова тајландска кари паста је сигурно производ који штеди живот и време, посебно за почетнике.[[т8275]] [[т8280]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8349]] [[т8353]][[т8382]] [[т8510]]Жута кари паста има благ, донекле сладак укус.[[т8574]] [[т8588]] [[т8598]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8667]] [[т8671]]Таландске кари пасте обично имају три боје: црвену, зелену и жуту. Ове боје нису само за естетику, оне нам обично говоре каквог су укуса ове пасте. Црвена кари паста је светла и јако зачињена сувим црвеним чилијем. Зелена кари паста се прави од јарко зелене птичје чили паприке, али је познато да је зелена кари паста најсјајнија кари паста од свих.На крају, жуте кари пасте добијају боју од куркуме и жутог кари праха у индијском стилу, тако да су најмање зачињене од три.[[т9188]] [[т9193]] [[т9200]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9269]] [[т9273]][[т9297]] [[т9304]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9373]] [[т9377]] [[т9409]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9478]] [[т9482][[т9510]] [[т9644]]Ако наиђете на тајландске рецепте, вероватно ћете видети сос од острига, соја сос и рибљи сос.[[т9748]] [[т9762]] [[т9772]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9841]] [[т9845]]Таландски сосови са зачинима[[т9870]] [[т9876]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9945]] [[т9949]][[т9952]][[т9994]]Рибљи сос:[[т10013]][[т10022]] Рибљи сос на тајландском се зове Нам Пла. То је основни зачин који се користи у тајландској кухињи да пружи мало сланости. Рибљи сос се прави од рибе обложене сољу и ферментисане до две године. Рибљи сос има слани, слани и слани укус, али такође садржи и изразит, оштар мирис. Сос се универзално користи за зачињавање већине главних тајландских јела, од супа, салата, карија, помфрита, умака до маринада.[[т10443]] [[т10448]][[т10451]][[т10459]]Светли соја сос:[[т10517]][[т10524]] Светли соја сос или танки соја сос се на тајландском зове Си-Ев Кхао. Прави се од соје, соли и шећера. Соја сос је донекле прозиран и светле црвенкасто-браон боје и има укус умами са умереном сланошћу, али не садржи јак оштар мирис као рибљи сос. Ова врста соја соса се широко користи у тајландској кухињи, можете додати неколико капи соја соса да побољшате укус јела. Чак се и укус соја соса разликује од рибљег соса, али рибљи сос можете заменити танким соја сосом у било ком вегетаријанском јелу.[[т11081]] [[т11086]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11155]] [[т11159][[т11188]] [[т11307]]Пржени пиринач добија јединствену арому од сосова са зачинима.[[т11380]] [[т11394]] [[т11404]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11473]] [[т11477][[т11501]] [[т11508]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11577]] [[т11581]][[т11584]][[т11592]]Сос од острига:[[т11647]][[т11654]] Сос од острига се на тајландском зове Сос Хои Нанг Ром. Има карактеристичан слан, умами укус који није рибљи као рибљи сос. Сос од острига се прави од екстракта острига, шећера, воде, соли, кукурузног скроба и пшеничног брашна што је сос учинило густим и вискозним. Углавном се користи за зачињавање прженог поврћа, меса, морских плодова, јела са резанцима и соса за потапање.[[т12024]] [[т12029]]