Зелени кари, дивна традиција

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т250]]Тајландски зелени кари је једно од најпознатијих јела на Тајланду. Упркос сложеним укусима, заправо је врло лако кувати код куће![[т395]] [[т409]] [[т419]] [[т426]]--------------------------------------------------------------------------------[[т495]] [[т499]] [[т554]] [[т582]]Тајландски зелени кари, дивна традиција[[т628]] [[т634]] [[т641]]Зелени кари, традиционално тајландско јело које храни вашу радозналост својом бојом, заварава вас именом и изненађује укусом. Данас ћемо проћи кроз тајландско јело које је познато широм света, истражујући његово име, историју и још много тога.[[т879]] [[т884]] [[т891]]--------------------------------------------------------------------------------[[т960]] [[т964]] [[т996]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1065]] [[т1069][[т1097]] [[т1258]]Зелени кари (แกงเขยวหวาน, буквално слатки зелени кари)[[т1325]] [[т1339]] [[т1349]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1418]] [[т1422]]Тајландски зелени кари, такође познат као „Кенг Кеван“ (слатки зелени кари за буквални тајландски превод на енглески), је варијанта стандардног црвеног карија који иако има много заједничког са својим црвеним колегом, има кључне разлике које га чине веома посебним, не само у погледу његовог изгледа, већ и укуса.[[т17] [[т1750]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1819]] [[т1823]]Међутим, немојте да вас завара његово име: ово јело није десерт; у ствари, укус је само мало слађи од црвеног брата и, у неким случајевима, једнако зачињен. „Слатко“ у називу се односи на зелену боју, а не на њен укус, јер њени састојци претварају њену боју у кремасто благу зелену, која се на тајландском назива „слатки зелени кари“.[[т2173]] [[т2178]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2247]] [[т2251][[т2275]] [[т2282]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2351]] [[т2355]][[т2384]] [[т2514]]Улична храна у Бангкоку има толико укусних јела које можете изабрати, као што је тајландски зелени кари.[[т2616]] [[т2630]] [[т2640]]----------------------------------------------------------------[[т2709]] [[т2713]] Бити тако традиционално тајландско јело ствара утисак да је такав зачин био део културе Тајланда вековима, можда чак и старији од црвеног карија, али то није тачно: сматра се да су неки кари попут Масамана старији од 300 година, док је овај тајландски специјалитет од аутора први пут познат као Л. Пхрат у књизи Л. 1926.[[т3073]] [[т3078]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3147]] [[т3151]]Једна забавна чињеница је да, због деценије у којој је настао, сугерише се да стварање зеленог карија није била пука жртва. С обзиром на то да су касне 1920-те и ране 1930-те биле ужурбана политичка и друштвена времена на Тајланду, времена када се влада променила из апсолутне монархије у демократију, верује се да је кари настао из експеримената Тајланђана, који су били инспирисани обновом и растом.[[т3597] [[т3602]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3671]] [[т3675]][[т3699]] [[т3706]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3775]] [[т3779][[т3807]] [[т3975]]Зачини и зачинско биље коришћено у прављењу Кенг Кевана.[[т4037]] [[т4051]] [[т4061]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4130]] [[т4134]]Истина је да, као и било шта у кувању, не постоји само један начин припреме слатког зеленог карија, али хајде да укажемо на оно важно, заједничко и заменљиво на овом путовању.[[т4324]] [[т4329]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4398]] [[т4402]]Прво, имамо галангал, који је главни састојак тајландског зеленог карија. Галангал има различита имена у различитим земљама.У неким земљама кинеског говорног подручја у Азији, на пример, познат је као „плави ђумбир“, али његов укус се веома разликује од обичног „жутог ђумбира“. Још један састојак који издваја ово јело је вишеструки зелени чили; такође их не треба заменити, јер су то превремени црвени тајландски чили, који се потпуно разликују од зелене паприке, на пример. Листови кафир лимете се такође често користе и наравно нисмо могли заборавити један од најважнијих састојака у већини тајландских карија, а то је кокосово млеко.[[т5065]] [[т5070]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5139]] [[т5143]][[т5167]] [[т5174]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5243]] [[т5247]][[т5276]] [[т5425]]Богати укус зеленог карија има јаку пикантност![[т5493]] [[т5507]] [[т5517]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5586]] [[т5590]]Постоје и компоненте стандардног тајландског зеленог карија које су уобичајене и могу се заменити ако је њихово проналажење превелик изазов. Лимунска трава је уобичајени састојак, али једини користан део је луковица. Што се тиче зеленог дела и спољашњег слоја, требало би их уклонити, слично као уклањање спољашњег слоја лука.[[т5929]] [[т5934]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6003]] [[т6007]]Упркос општем договору да је стандардни кари први пут направљен у Индији, неоспорно је да је ово јело у срцу тајландске културе и да ће тамо и остати. Интернационализација многих култура и могућност испоруке састојака из целог света претвара жељу за дегустацијом различитих намирница у стварност. Експериментисање и реплицирање јела са различитих места није само лакше него икада раније, већ је и привилегија коју већина наших предака није имала.[[т6499]] [[т6504]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6573]] [[т6577][[т6601]] [[т6608]]----------------------------------------------------------------[[т6677]] [[т6681]][[т6869]] [[т6879]]----------------------------------------------------------------[[т6948]] [[т6952]]Време је за кување![[т6969]]ТХАИ ЗЕЛЕНИ КАРИ[[т6989]] [[т6995]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7064]] [[т7068]]Импресионирајте пријатеље и породицу кувањем овог зачињеног и кремастог тајландског зеленог пилећег карија. Лако се и брзо прави. Направите ово са пилетином или чак без меса. Уз овако добар сос, у њега можете ставити било шта – и биће невероватног укуса![[т7316]] [[т7321]]Преузми рецепт[[т7412]] [[т7417]]------------------------------------------------------------------[[т7486]] [[т7490]]