Уобичајене грешке при пржењу које треба избегавати

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т228]]Стир-фри је стекао погрешну репутацију због једноставности.[[т300]] [[т314]] [[т324]] [[т331]]--------------------------------------------------------------------------------[[т400]] [[т404]] [[т459]] [[т487]]Уобичајене грешке при пржењу које треба избегавати[[т524]] [[т530]] [[т537]]Пржење уз мешање је згодна техника кувања која вам омогућава да направите брза и укусна јела и може бити одличан начин да унесете разноврсност у вашу исхрану. [[т683]]Процес укључује печење меса, морских плодова или поврћа у веома врућој тигању пре него што их додате у вок са другим састојцима и кувате на јакој ватри док све не буде готово — обично у року од око пет минута. [[т907]]Због тога, помаже састојцима да остану хрскави, шарени и заиста укусни. Али да ли сте покварили своју технику? [[т1035]]Пазите на ове уобичајене грешке ако желите да помфрит има одличан укус![[т1118]] [[т1123]] [[т1130]]----------------------------------------------------------------[[т1199]] [[т1203]] [[т1235]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1304]] [[т1308]][[т1336]] [[т1469]]Уверите се да су сви састојци спремни јер нећете имати времена да их припремите када почнете![[т1581]] [[т1595]] [[т1605]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1674]] [[т1678]]Бити неспреман[[т1698]] [[т1704]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1773]] [[т1777]]Уверите се да су сви ваши састојци припремљени пре него што почнете да кувате јер је пржење тако брз метод кувања – све се дешава брзо, па ако треба да исечете или исечете током кувања, храна ће вероватно изгорети или постати прекувана. [[т2034]]Думбир и бели лук треба нарендати и изгњечити, а пре кувања све исецкати. [[т2135]]Можете уштедети много времена тако што ћете претходно припремити месо и поврће.[[т2215]] [[т2220]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2289]] [[т2293][[т2317]] [[т2324]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2393]] [[т2397][[т2426]] [[т2563]]Пржење се традиционално прави од танких кришки протеина, који се врло брзо кувају у врелом тигању.[[т2668]] [[т2682]] [[т2692]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2761]] [[т2765]]Резање састојака превелико или дебело[[т2810]] [[т2816]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2885]] [[т2889]]Пошто је кување на високој температури основни део пржења уз мешање, ваши састојци би требало да се брзо скувају. Ако желите да вам кување буде што удобније, исецкајте поврће на мале комаде. [[т3106]]За неко коренасто поврће, као што су шаргарепа или репа, препоручује се парно кување кувањем или паром. Ово ће помоћи поврћу да задржи ту хрскавост, али не буде превише сирово. Ако укључујете месо у пржење, изаберите праве комаде. [[т3364]]Танке кришке меса ће се кувати много брже од дебелих комада одреска. Ово ће вам уштедети време и спречити неравномерно кување и обезбедити да ваша јела сваки пут буду савршено кувана.[[т3556]] [[т3561]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3630]] [[т3634]][[т3658]] [[т3665]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3734]] [[т3738]][[т3766]] [[т3894]]Вок је одличан алат за кување на јакој ватри.[[т3958]] [[т3972]] [[т3982]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4051]] [[т4055]]Коришћење погрешног типа тигања[[т4086]] [[т4092]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4161]] [[т4165]]Тип тигања који користите приликом кувања може направити велику разлику у вашим оброцима. Не користите тигањ за пржење уз мешање, јер ови тигањи, посебно они обложени тефлоном, не би требало да се користе на високим температурама потребним за овај метод.[[т4418]]Вок је најбољи алат за пржење уз мешање јер његове дубоке, нагнуте стране помажу да се концентрише топлота и брже кува храна. Изаберите највећи тигањ од нерђајућег челика који имате ако немате вок. Храну у пржењу треба протрести и бацити, тако да је шири тигањ пожељнији него дубљи. [[т4709]]Тигањ од ливеног гвожђа није добра опција јер је претежак за протресање и кување док га користите за пржење, а не можете правилно да кувате без тога.[[т4877]] [[т4882]]----------------------------------------------------------------[[т4951]] [[т4955]][[т4979]] [[т4986]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5055]] [[т5059][[т5088]] [[т5224]]Вок би вам већ требао бити врућ пре него што ставите било шта од меса и поврћа.[[т5317]] [[т5331]] [[т5341]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5410]] [[т5414]]Не користи се довољно висока температура[[т5453]] [[т5459]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5528]] [[т5532]]Још једна грешка коју људи праве када пржење уз мешање не користи високу температуру. Обично за кување треба да користите средњу температуру, како не бисте загорели храну. [[т5704]]Али за пржење уз мешање, мораћете да кувате састојке релативно брзо на високој температури. За почетак, загрејте тигањ на средње јаком или високом горионику (у зависности од тога да ли је гас или електрични). [[т5909]]Завртите у уљу са високом температуром димљења, окрећући тигањ да га равномерно обложите.[[т5997]] [[т6002]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6071]] [[т6075]][[т6099]] [[т6106]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6175]] [[т6179][[т6207]] [[т6313]]Користите уља са високом тачком дима![[т6358]] [[т6372]] [[т6382]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6451]] [[т6455]]Фактор уља[[т6473]] [[т6479]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6548]] [[т6552]]Додавање хладног уља у врући вок ће спречити лепљење, али ако додате уље у хладан вок, ваши састојци се можда неће правилно кувати. [[т6691]]Зато се уверите да вам је вок довољно врућ када додајете уље за кување.[[т6752]] [[т6757]]Пошто се пржење уз мешање врши на високим температурама, неопходно је користити уље које може да издржи топлоту. [[т6874]]Одабир уља са ниском тачком дима, као што је маслиново или сусам, резултирао би прераним димљењем, што би оштетило хемијску структуру уља и хранљиве материје. [[т7052]]Требало би да изаберете онај са високом тачком дима, као што је уље репице, кикирикија, семена грожђа, авокада или [[т7150]]уље пиринчаних мекиња[[т7249]]. Након тога, можете попрскати сусамово уље по готовом јелу ако желите да додате укус.[[т7347]] [[т7352]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7421]] [[т7425]][[т7449]] [[т7456]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7525]] [[т7529][[т7558]] [[т7694]]Вишак воде ће довести до тога да се поврће пржи, а не да се пржи.[[т7778]] [[т7792]] [[т7802]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7871]] [[т7875]]Додавање мокрог поврћа у тигањ[[т7911]] [[т7917]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7986]] [[т7990]]Држите пржење сувим док се све не скува. [[т8044]]Влажно поврће и додатна вода снижавају температуру вашег вока или тигања и могу да претворе ваше пржено пржење у сопу, узрокујући да ваше поврће изгуби хрскање и постане влажно. [[т8233]]Након што оперете поврће, добро га осушите и немојте додавати сос до краја, оставите довољно времена да се загреје.[[т8365]] [[т8370]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8439]] [[т8443][[т8467]] [[т8474]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8543]] [[т8547]]Убацивање сваког састојка одједном[[т8587]] [[т8593]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8662]] [[т8666]]Још једна грешка коју многи људи праве када прже уз мешање је препуна тигања са превише састојака. [[т8778]]Додавање свега одједном у вок доводи до неравномерно куваног пржења, пошто се сви састојци не кувају истом брзином. [[т8907]]Најбоље је додавати састојке у фазама, почевши од протеина (4-7 минута), ароматика (1 минут), поврћа (1-7 минута, у зависности од величине и чврстоће) и соса (1-7 минута).[[т9095]] [[т9100]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9169]] [[т9173]][[т9197]] [[т9204]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9273]] [[т9277]] [[т9310]] [[т9344]] [[т9349]][[т9357]] [[т9474]] [[т9484]] [[т9488]] [[т9493]] [[т9500]]----------------------------------------------------------------[[т9569]] [[т9573]]Савети за кување поврћа[[т9599]] [[т9605]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9674]] [[т9678]]Своје поврће категоризујте у три групе: тврдо (шаргарепа, броколи и карфиол), средње тврдо (боранија, грашак, печурке, паприке и тиквице) и нежно лиснато (спанаћ, бок чој, напа купус, пасуљ). [[т9929]]Жврсто поврће се најдуже кува, па га прво додајте у вок, након што се кува минут или два, додајте поврће средње тврдоће, а минут касније нежно лиснато поврће. [[т10126]]Исеците сво поврће на исту парну величину.[[т10179]] [[т10184]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10253]] [[т10257][[т10281]] [[т10288]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10357]] [[т10361][[т10389]] [[т10501]]Пржени пиринач, лагано пржење током недеље које ће волети цела породица![[т10579]] [[т10593]] [[т10603]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10672]] [[т10676]]Зачињавање прерано[[т10699]] [[т10705]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10774]] [[т10778]]Људи обично рано зачињу храну и често током кувања, али то је грешка када се прже. Сол има тенденцију да повуче влагу из ваше хране, што резултира влажним, не хрскавим и златно-браон поврћем и сивим, препеченим месом. [[т11018]]Значи, ово је процес у коме треба да сезона буде близу краја. Ако не желите да ваше пржено месо буде мекано, можете побољшати укус додавањем [[т11173]]вок соса[[т11262]] или употребом састојака као што су свеж чили, [[т11312]]Срирацха сос[[т11417]], свеж лимун и сок од лимуна. [[т11473]]Или можете додати неколико капи сусамовог уља, темељца, вина, [[т11532]]кокосовог млека[[т11621]] или пива. Да бисте постигли најбољи укус, уверите се да је ваш сос изузетно концентрисан и смео – ионако ћете често имати сокове и течност који излазе из протеина и/или поврћа.[[т11815]] [[т11820]]