Curry Tailandês vs Curry Indiano

Feito com especiarias frescas ou em pó?

Para começar, os caril tailandeses têm como princípio uma pasta que é aquecida numa panela com um pouco de óleo. Esta pasta rica é feita de uma mistura de ingredientes e é a essência do caril. Normalmente inclui erva-limão, galanga e malaguetas, que conferem ao caril um sabor cítrico fresco.

Em comparação, os caril indianos começam por refogar especiarias secas como cominho, açafrão e coentro antes de adicionar cebola e tomate, criando um sabor encorpado e reconfortante. Note que os caril tailandeses podem ser preparados mais rapidamente do que os indianos, o que significa que podem ser uma melhor opção quando não se tem muito tempo.

Os caril tailandeses não contêm laticínios.

Outra diferença essencial é o uso do leite de coco. Os caril tailandeses utilizam o leite de coco como principal líquido para dar consistência ao caril, conferindo-lhe uma textura leve e aveludada e uma consistência semelhante à de uma sopa. Por outro lado, o leite de coco é raramente usado na culinária indiana, que geralmente opta por iogurte, creme de leite ou apenas um pouco de água. Além disso, a maioria dos caril indianos também inclui cebola e tomate batidos, o que lhes confere uma consistência ainda mais espessa, assemelhando-se mais a um guisado.

Falando em leite de coco… os caril tailandeses não contêm nenhum produto lácteo, o que será um alívio para qualquer amante de caril intolerante à lactose. Aliás, os laticínios são muito raramente usados ​​na culinária tailandesa, enquanto o leite de coco é um ingrediente favorito tanto em pratos salgados quanto doces. Em contraste, como mencionamos anteriormente, os caril indianos costumam incluir creme de leite ou iogurte, bem como uma quantidade generosa de manteiga para obter aquela cremosidade irresistível. Essa diferença fundamental afeta tanto o sabor quanto a consistência das duas variedades de caril.

Qual é o veredito do "Medidor de Apimentação"?

Agora, este último ponto pode ser uma surpresa, já que, quando falamos de comida picante, na maioria das vezes, a Índia vem à mente. No entanto, o curry tailandês tradicional é, na verdade, mais picante do que o seu equivalente indiano.

Repleto de pimentas verdes e vermelhas frescas, prepare-se para uma ardência intensa. Mas não se preocupe se seus olhos lacrimejarem só de pensar em comida picante, você sempre pode pedir uma versão mais suave ou simplesmente adicionar menos pimenta se estiver preparando em casa.