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Continue ShoppingAlimentação Tradicional no Sul da Tailândia
Comida tradicional no sul da Tailândia
A culinária tradicional do sul da Tailândia é bastante singular em seu caráter e sabor. Ela foi influenciada e moldada pelas culturas indiana, javanesa, persa e chinesa hokkien. Frutos do mar são pratos típicos desta região peninsular. A culinária local utiliza bastante leite de coco e açúcar de palma devido à abundância de cocos e palmeiras de açúcar no sul. A comida tradicional do sul da Tailândia é conhecida por seu sabor picante e intenso, então prepare-se ao experimentar alguns dos pratos locais.
Em cada província do Sul, os pratos locais também podem ser diferentes uns dos outros na mesma região, especialmente em Phuket, que desenvolveu sua própria cultura gastronômica e receitas únicas mais do que outras cidades. Localizada nas rotas comerciais entre a Índia e a China, Phuket foi um importante porto no Sul e um centro comercial para mercadores da China, Portugal e Índia. Além disso, o boom da mineração de estanho no início do século XX trouxe muitos imigrantes chineses para a cidade, que introduziram a culinária regional chinesa aos moradores locais. As influências desses países, juntamente com as influências de seus vizinhos da Malásia e Indonésia, se encontraram e se fundiram, transformando a culinária de Phuket em uma mistura única de ingredientes e técnicas culinárias do Sudeste Asiático, da Europa e da China. Com todo esse contexto histórico e culinária única e diversificada, não é surpresa que, em 2015, Phuket tenha sido reconhecida pela UNESCO como a Cidade Criativa da Gastronomia. Foi também a primeira cidade do Sudeste Asiático a receber esse prêmio.
Os habitantes de Phuket têm um ditado, "Phuket 7 Meals" (Sete Refeições em Phuket), que reflete a cultura gastronômica do povo de Phuket, conhecido por seu gosto por comer o dia todo. Há uma longa lista de pratos locais deliciosos para escolher. Diz-se que a culinária de Phuket possui mais de 100 pratos únicos, mas se não for possível provar todos, aqui está uma lista com os melhores que você não pode perder ao visitar Phuket.
Moo Hong
Mu Hong é um ensopado de barriga de porco com um molho espesso e adocicado de ervas, uma mistura de estilos e ingredientes da culinária chinesa e local. É feito com barriga de porco cozida com pimenta-do-reino, alho, raiz de coentro, cinco especiarias, canela, molho de soja doce, molho de ostra e açúcar de palma. Seu sabor é agridoce, e a carne de porco macia simplesmente derrete na boca. Geralmente é servido com arroz jasmim cozido no vapor.
Mee Hokkien
Mee Hokkien é um prato de macarrão frito ao estilo Hokkien, que recebeu esse nome por causa de sua origem na China. É um dos pratos mais famosos de Phuket e fácil de encontrar em quase toda a ilha. O prato geralmente é feito com macarrão de farinha amarela frito com carne de porco, frutos do mar, bolinhos de peixe, alguns vegetais e temperado com molho de soja. Às vezes, é servido com um ovo.Alguns restaurantes servem o prato frito a seco, enquanto outros adicionam um caldo semelhante a um molho. O sabor do Mee Hokkien é saboroso e suave.
Oh Tao
Oh Tao é um prato local que se assemelha a uma omelete de ostras. É mais um prato de origem chinesa. Você pode encontrar Oh Tao em muitas barracas de rua na cidade de Phuket e por toda a ilha. É feito com uma mistura de farinha e ovos, cubos de inhame, pequenas ostras, torresmo, cebolinha e molho picante. Geralmente é servido com brotos de feijão.
Nam Phrik Kung Siap
Nam Phrik Kung Siap é outro prato famoso de Phuket, um molho picante à base de pimenta. Geralmente é feito com pimentas verdes tailandesas, alho, pasta de camarão, molho de peixe, suco de limão, açúcar de palma e, principalmente, o camarão defumado que dá nome ao prato (Kung Siap). Seu sabor é bastante singular – um equilíbrio entre doce, azedo e salgado, com um aroma inconfundível de camarão defumado grelhado. O prato costuma ser servido com uma travessa de legumes frescos ou cozidos, e você pode adicionar suco de limão a gosto.
Khanom Jeen Phuket
Khanom Jeen é um prato de macarrão de arroz servido com acompanhamentos semelhantes a curry, e pode ser encontrado facilmente em toda a Tailândia. Mas, ao contrário de outras regiões, o Khanom Jeen é o café da manhã mais popular de Phuket (juntamente com o dim sum). Normalmente, o macarrão é servido com uma sopa picante ou curry, uma grande variedade de ervas, vegetais, frutas e temperos que devem ser misturados com o macarrão e o curry. Os acompanhamentos locais favoritos são o Nam Ya Pu, uma sopa picante à base de leite de coco com caranguejo, ou o Geang Tai Pla, um curry picante e azedo de vísceras de peixe.
Gaeng Tai Pla
Gaeng Tai Pla é um curry de vísceras de peixe picante e azedo. É um dos pratos mais populares entre os habitantes locais. Este curry é feito com um molho intensamente saboroso de vísceras de peixe fermentadas, pimentas, pasta de camarão, capim-limão e uma mistura picante de ervas e especiarias. É um acompanhamento favorito para o macarrão Khanom Jeen. Antigamente, o Gaeng Tai Pla era servido apenas com peixe, mas hoje em dia é possível encontrar uma mistura de vegetais como milho-bebê, cenoura, melão-de-inverno e brotos de bambu adicionados ao curry. Este prato costuma ser muito picante para os padrões locais, então, se você não tolera muita pimenta, talvez seja melhor evitá-lo.
Gaeng Pu Bai Cha Plu
Gaeng Pu Bai Cha Plu é um curry amarelo ao estilo de Phuket com carne de caranguejo. A carne de caranguejo em pedaços é cozida em um curry aromático com leite de coco, pasta de curry amarelo e folhas de betel selvagens. Essa especialidade de Phuket é frequentemente servida com macarrão de arroz e vegetais frescos.
O-aeo
O-aeo é uma sobremesa de gelo raspado conhecida como especialidade local de Phuket. É feita com uma mistura de banana, gelatina e sementes de O-aeo, que dão nome à sobremesa. Pode ser servida de diversas maneiras, incluindo com feijão-vermelho ou gelatina de capim-preto e gelo raspado, ou com calda vermelha por cima.
Cada café ou restaurante também tem sua própria versão/receita para servir O-aeo. Essa sobremesa local é bem difícil de encontrar fora de Phuket, e mesmo dentro da cidade você pode encontrá-la em alguns cafés ou restaurantes no centro. Então, experimente uma tigela se tiver a oportunidade de visitar Phuket.