Utensílios de cozinha tailandeses que você precisa!

O Wok

As woks são parte essencial da culinária tailandesa. E antes que você dê de ombros e diga que uma frigideira pode fazer o mesmo trabalho que uma wok, saiba que você está redondamente enganado! O motivo da imensa popularidade das woks é que elas cozinham os ingredientes de uma maneira que uma frigideira convencional não consegue. As frigideiras tradicionais simplesmente não distribuem o calor da mesma forma.

As woks concentram o calor no centro e o distribuem uniformemente por toda a superfície de cozimento (nas laterais da wok). A superfície plana de uma frigideira é maior, por isso as frigideiras comuns não aquecem de forma tão uniforme ou intensa quanto as woks. A maioria das receitas tailandesas envolve o cozimento rápido dos ingredientes em fogo muito alto, o que simplesmente não funcionaria em uma frigideira!

O pilão & Argamassa

Misturar ingredientes em um pilão pode parecer antiquado, mas é absolutamente essencial na culinária tailandesa. Há algo no uso do pilão que realça os sabores dos ingredientes de uma forma que um processador de alimentos não consegue. A comida tailandesa não teria o mesmo sabor sem o pilão; essa ferramenta incrível mistura, amassa e funde sabores e ingredientes. O ato de moer e socar os alimentos ajuda a extrair todos os sabores e óleos deliciosos dos ingredientes, realçando o melhor de cada um e harmonizando-os perfeitamente.

Existem dois tipos de pilão e almofariz, e juntos, eles podem ser usados ​​para absolutamente tudo e se tornam uma força imbatível na sua cozinha! A versão de madeira, mais leve, é geralmente usada para preparar um clássico "Som-Tum" (ou salada de mamão papaia), enquanto o pilão e almofariz de granito, com sua superfície muito mais dura, é usado para preparar ingredientes para refogados e até mesmo para fazer pastas de curry aromáticas. Você não vai acreditar na versatilidade deste utensílio de cozinha!

A panela de arroz ou vaporizador

Um prato tailandês não é nada sem arroz! Você nunca verá um prato tailandês servido sem uma porção generosa de arroz. Na verdade, a maioria dos pratos gira em torno do arroz, e diferentes pratos são acompanhados por diferentes tipos de arroz para realçar os sabores e texturas de cada um. Portanto, comprar uma panela elétrica ou vaporizadora de arroz é uma escolha certeira para garantir que você sirva o melhor arroz com suas refeições tailandesas!

Você pode optar por uma abordagem moderna com uma panela a vapor elétrica ou uma panela de arroz elétrica, ou escolher um método mais tradicional, como cestos de bambu trançado. Dependendo do tipo de equipamento que você comprar, também poderá cozinhar legumes, carne e peixe no vapor ou no forno!

O vaso de barro

As panelas de barro (assim como o pilão e o almofariz) conseguiram resistir à modernização. Com o surgimento de panelas feitas de ferro, cobre, alumínio e outros metais, a panela de barro foi ameaçada de extinção, mas há algo na maneira como elas cozinham os ingredientes que as torna absolutamente insubstituíveis.

O mais interessante sobre as panelas de barro é que você as deixa de molho na água antes de usar. Ao fazer isso, a panela absorve a umidade antes do cozimento, que é liberada gradualmente durante o preparo dos ingredientes. Elas são frequentemente usadas para cozinhar frutos do mar, pois conseguem manter peixes e mariscos úmidos e suculentos como nenhum outro utensílio de cozinha consegue!

Faca de Chef e Tábua de Corte

A culinária tailandesa envolve muitos cortes e fatias, então ter uma faca e uma tábua de corte de boa qualidade será essencial no preparo dos alimentos! Uma faca de legumes afiada, uma boa faca serrilhada e um cutelo serão suficientes. A faca de legumes será útil para descascar ou picar frutas e vegetais, ou para remover sementes de pimenta, por exemplo.

A faca serrilhada ajudará você a cortar ingredientes escorregadios (como capim-limão) com mais facilidade. E o cutelo ajudará você a fatiar carne ou peixe com segurança. Todas as três facas devem ser usadas em uma tábua de corte firme e resistente.