Modos à mesa e etiqueta ao jantar na Tailândia

Colher e garfo

Colheres e garfos são os principais utensílios de mesa na Tailândia. De forma geral, uma colher é chamada de 'Chon' em tailandês e um garfo de 'Som'. No passado, os tailandeses comiam com as mãos, mas em algum momento adotaram o hábito de usar colheres e garfos do Ocidente e o adaptaram à culinária tailandesa. Existem alguns tipos de colheres que os tailandeses usam à mesa.
A mais comum é a colher de mesa, usada para comer arroz e pratos principais. Alguns restaurantes ou famílias também usam uma colher de sopa para servir pratos compartilhados à mesa. Uma colher chinesa, ou colher de sopa, com cabo curto e grosso que sai diretamente de uma tigela funda e rasa, é comumente usada para sopas ou macarrão. Uma colher de chá é usada regularmente para bebidas quentes, sobremesas, lanches e sorvete.
Para garfos, os tailandeses usam garfos de jantar para o prato principal e garfos de sobremesa para doces e aperitivos. Colheres de sopa e garfos são muito úteis e podem ser usados ​​para comer a maioria dos tipos de comida tailandesa, desde arroz, refogados, sopas, curry ou Salada Som Tam. Ao comer comida tailandesa, você segurará a colher na mão direita e o garfo na esquerda (ou a colher na mão dominante e o garfo na outra).

A colher é usada para levar a comida à boca, enquanto o garfo é usado para recolher e arrumar o arroz e os outros alimentos na colher, para que não caiam no caminho até a boca.
Os tailandeses geralmente comem com colher e não levam o garfo à boca. A faca também não é muito usada para comer comida tailandesa, pois a maioria dos pratos é servida em pedaços pequenos, dispensando o uso da faca. A maioria dos restaurantes tailandeses não oferece facas de carne, então, se você encontrar um pedaço grande de carne, como peixe cozido no vapor ou frango grelhado, pode usar a borda da colher para cortar o alimento em pedaços menores.
Normalmente, os tailandeses comem arroz glutinoso com as mãos, então não se surpreenda se vir alguns tailandeses fazendo isso perto da sua mesa em uma barraca de Som Tam na rua. Mas é de bom tom usar a colher e o garfo, especialmente quando você compartilha a refeição com outras pessoas. Ao terminar de comer, coloque a colher e o garfo juntos no prato.
Não importa muito se você pedir às 6h30 ou às 17h25, é bastante comum que os garçons perguntem se você deseja retirar a mesa.

pauzinhos

pauzinhos São chamados de 'Takiap' em tailandês e são normalmente usados ​​para pratos de macarrão, Somente comida chinesa ou japonesa.
Para comer macarrão com caldo, os hashis são servidos com uma colher de sopa chinesa. Segure os hashis na mão direita (ou mão dominante) e a colher de sopa na outra. Use os hashis para pegar o macarrão, a carne ou os legumes e a colher para o caldo. Você pode comer diretamente com os hashis ou colocar uma pequena quantidade de macarrão, carne, legumes e caldo na colher. Essa é uma boa maneira de misturar tudo em uma mordida perfeita e uma boa técnica para comer se a comida ainda estiver muito quente, além de evitar respingos de caldo na roupa.
Se você não estiver acostumado a usar hashis para comer macarrão, não tem problema pedir uma colher e um garfo. Ao terminar, coloque os hashis em cima da tigela ou na mesa; se você deixar os hashis espetados na tigela, geralmente significa que você não terminou de comer.

Prato e tigela

Prato e tigela em tailandês são a mesma palavra: 'Jaan'. Uma tigela é chamada de 'Charm' e uma tigela pequena é chamada de 'Tuay'. Tuay é usada para molhos, pastas ou sobremesas doces, enquanto Charm é usada para sopas e macarrão.
Se você comer em grupo ou com tailandeses, perceberá que eles gostam de pedir uma variedade de pratos para compartilhar. A refeição geralmente consiste em comida picante e suave, uma combinação de salada, refogados, sopa ou curry, ou um molho. Você receberá um prato individual de arroz. Cada um dos pratos compartilhados deve ter uma colher de servir separada, para que você não precise usar a colher que está usando para comer. Se a refeição incluir sopa ou curry, você receberá um conjunto separado de tigelas pequenas e uma colher de sopa para porções individuais.
Ao fazer uma refeição rápida ou à la carte em restaurantes locais ou barracas de comida de rua, a maioria dos pratos será servida com uma pequena tigela de sopa gratuita (exceto pratos semelhantes a sopa). Você também encontrará uma variedade de condimentos na mesa, especialmente nas barracas de macarrão.
Os tailandeses gostam de temperar e apimentar os alimentos ao seu gosto, por isso os restaurantes costumam oferecer condimentos como... molho de peixe, Flocos de pimenta seca, vinagre de pimenta e açúcar. Também não é considerado falta de educação fazer isso, a menos que você esteja comendo em restaurantes sofisticados ou de alto padrão.

Outras boas práticas de etiqueta à mesa

Coma devagar Os tailandeses comem devagar e apreciam passar tempo à mesa com amigos e familiares. Não precisa ter pressa, ou você acabará com o prato vazio enquanto todos os outros ainda estão comendo. Às vezes, os pratos não são servidos todos de uma vez, mas sim um após o outro. Portanto, vá com calma e aproveite para saborear a comida e o ambiente.

Não fale de boca cheia – Essa etiqueta é bastante universal em relação à etiqueta à mesa.Mastigar de boca fechada e não falar com a boca cheia.

Aguarde até que o idoso comece a comer. – Na Tailândia, a idade e o status social são prioridades. Se você estiver compartilhando uma refeição com seu chefe ou uma pessoa de posição hierárquica superior (como os pais de um amigo), é considerado de bom tom esperar que a pessoa de maior hierarquia ou mais antiga à mesa comece a comer.

Cotovelos sobre a mesa – É aceitável apoiar os cotovelos na mesa na Tailândia (mesmo que seja considerado de bom tom não fazê-lo). Mas evite apoiar o queixo na mão e colocar o cotovelo na mesa enquanto conversa com outras pessoas, especialmente alguém mais velho que você, pois isso é considerado desrespeitoso na Tailândia.

Não assoe o nariz. É comum ter o nariz escorrendo depois de comer comida apimentada, mas não assoe o nariz à mesa. Os tailandeses consideram isso anti-higiênico e até mesmo rude, então simplesmente limpe o nariz; assoar o nariz suavemente e discretamente ainda é aceitável.

No entanto, não precisa ficar nervoso para que tudo seja perfeito, especialmente se vocês forem viajantes ou recém-chegados ao país.
Os tailandeses são tranquilos e compreensivos se os estrangeiros não conseguirem seguir todos os seus costumes, e estão dispostos a ensiná-los.
Se você quiser saber mais sobre outros costumes relacionados à mesa na Tailândia, pode consultar nosso artigo. Guia essencial da cultura gastronômica tailandesa aqui..