Som Tam, salada tailandesa de mamão verde

Quais são os ingredientes do Som Tam?

Em toda a Tailândia, você encontrará muitos tipos de Som Tam à venda em uma mesma loja, cada um com ingredientes diferentes. Mas, além dessas variações, os ingredientes principais incluem mamão verde fresco ralado, pimenta malagueta, vagem, tomate-cereja, alho fresco e temperos. molho de peixe e suco de limão. Como mencionado acima, existem muitos tipos de Som Tam para escolher, portanto, é útil conhecer o seu Som Tam antes de fazer qualquer pedido.
Além disso, você deve prestar atenção a alguns ingredientes, pois eles podem conter alérgenos alimentares como amendoim ou frutos do mar.

Na versão de Isan, o molho Pla ra (molho de peixe fermentado) é um ingrediente comum, enquanto a receita da região Central geralmente adiciona camarão seco, amendoim torrado e açúcar de coco.

Existem também versões que utilizam mangas verdes, maçãs, pepinos, cenouras e outros vegetais firmes. Outra opção popular é usar macarrão de arroz ou outros tipos de macarrão de arroz no prato.

Variações populares de Som Tam

• Som Tam Tailandês – A salada com ingredientes básicos e adição de amendoim torrado, camarão seco, pasta de tamarindo e açúcar de coco.
• Som Tam Thai Khai Khem – Som Tam tailandês com ovos salgados adicionais.
• Som Tam Lao (ou Tam Pla ra) – O básico sobre molho de peixe fermentado.
• Som Tam Pu - Som Tam com adição de caranguejos pretos em conserva.
• Som Tam Pu Pla Ra - Som Tam com caranguejos em conserva e molho de peixe fermentado.
• Som Tam Khorat – Som Tam tailandês com molho de peixe fermentado.
• Som Tam Phonlamai – Esta receita usa frutas mistas para substituir o mamão verde com ingredientes do Som Tam Thai.
• Som Tam Sua - Som Tam Lao com macarrão de arroz.

Na Tailândia, é comum os clientes pedirem Som Tam personalizado ao seu gosto. Os tailandeses geralmente preferem o Som Tam bem apimentado, então esteja preparado ao fazer o seu pedido. Se você sabe que não tolera bem comida apimentada, é útil aprender a lidar com ela. Como pedir comida tailandesa em tailandês.

Som Tam é saudável?

O Som Tam em si é nutritivo, rico em fibras e baixo em calorias, já que os ingredientes principais, como mamão verde, feijão verde, tomate e amendoim, são todos naturais e não possuem quantidades excessivas de calorias.

O prato também contém vegetais e ervas que podem fortaleça seu sistema imunológico. Dizem por aí que o Som Tam é saudável, a menos que se adicione muito açúcar e temperos salgados como molho de peixe ou Pla ra.

Como sempre, moderação é fundamental ao consumir qualquer coisa. Esta salada pode ser feita vegana se você omitir os camarões secos e substituir o molho de peixe por... molho de soja claro, Sal ou molho de peixe vegano no molho.

Que alimentos combinam bem com Som Tam?

A salada Som Tam geralmente é servida fria, acompanhada de outros vegetais como repolho fresco ou vagem. Você pode comê-la sozinha, mas recomenda-se acompanhá-la com arroz glutinoso ou macarrão de arroz.

Pratos grelhados ou fritos, como Gai Yang (frango grelhado), Pla Pao (peixe grelhado), Khor Moo Yang (carne de porco grelhada) ou torresmo crocante, também combinam bem com Som Tam – esses pratos não picantes suavizam a ardência das pimentas e refrescam a boca.

No entanto, se você tolera bem o picante, pode pedir outros pratos apimentados que complementam o sabor do Som Tam, como larb, Nam Tok (saladas de carne de porco apimentadas) ou Soup Nor Mai (salada de broto de bambu do Isan), para uma experiência gastronômica completa do Isan.

Como fazer Som Tam

Tradicionalmente, o Som Tam é preparado com um pilão e almofariz, mas se você não tiver esses utensílios, pode usar um processador de alimentos ou um mini processador. Aqui está a nossa receita tailandesa de Som Tam que você pode preparar facilmente em casa.

Passo 1: Prepare os vegetais

Ingredientes do Som Tam: Mamão verde (ou manga), cenoura, vagem, tomate cereja, pimenta, alho, molho de peixe, açúcar de coco, pasta de tamarindo, suco de limão, amendoim picado.
Descasque o mamão e a cenoura. Use o ralador mais grosso para ralar o mamão e a cenoura. Ou use uma faca afiada para cortar as frutas e a cenoura em tiras finas (julienne).

Passo 2: Triture as especiarias

Amasse o alho e as malaguetas juntos com um pilão. Corte as vagens em pedaços pequenos, coloque-as no pilão e amasse-as muito levemente, apenas para amolecê-las e machucá-las um pouco.
Se usar um processador de alimentos, pique o alho e as malaguetas até formar uma pasta de especiarias. Corte as vagens e amasse-as levemente com a lâmina do processador. Coloque o conteúdo numa tigela.

Passo 3: Prepare o molho

Adicione o açúcar de coco, o suco de limão, o molho de peixe e a pasta de tamarindo na tigela.

Passo 4: Preparando a salada

Adicione o mamão, a cenoura e os tomates-cereja na tigela.
Misture todos os ingredientes. Antes de servir, polvilhe a salada com amendoim torrado picado.

Hora de cozinhar!

Confira aqui a lista completa de ingredientes e aprenda a preparar a salada Som Tam.

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