Tudo sobre pastas de curry tailandesas

O que é pasta de curry?

A pasta de curry é uma mistura única de especiarias de diferentes tipos. A maioria das pastas utiliza as mesmas ervas e especiarias aromáticas: pimentas (frescas ou secas), galanga, capim-limão, chalotas vermelhas e alho. Além disso, podem ser adicionadas raspas de limão-kaffir, raízes de coentro ou pasta de camarão.

A pasta de curry tailandesa pode ter três cores: vermelha, verde e amarela.
Essas cores não servem apenas para fins estéticos; geralmente, elas nos indicam o sabor dessas pastas.

A pasta de curry vermelho é vibrante e muito temperada com pimentas vermelhas secas, um sabor picante intenso!
A pasta de curry verde é feita com pimenta malagueta verde brilhante (Prik Kee Nok/พริกขี้หนูตานก): mas não se deixe enganar pela cor! A pasta de curry verde é conhecida por ser a mais picante de todas. Por fim, as pastas de curry amarelas obtêm sua cor da cúrcuma e do curry em pó amarelo ao estilo indiano. Portanto, são as menos picantes das três.

Qual é o gosto?

Como mencionado anteriormente, a cor das pastas indica o seu sabor. Por exemplo, a pasta de curry amarela, por ser a menos picante, geralmente tem um sabor levemente adocicado e reconfortante. No entanto, isso pode variar dependendo da variedade de pimenta utilizada no preparo da pasta.

Enquanto isso, a pasta de curry verde tem um sabor suave e equilibrado, rico em ervas e o mais intenso de todas. É considerada a pasta de curry mais popular entre as três. Por fim, a vermelha é picante, mas rica. Tem um sabor apimentado, mas com substância. Não é um apimentado seco, ao contrário de muitas pastas à base de pimenta.

Como cozinhar com pastas de curry tailandesas?

Basta usar em caril, refogando a pasta com proteína ou vegetais e, em seguida, adicionando leite de coco cremoso. Também pode usá-la para dar sabor a sopas e guisados.

A pasta de curry tailandesa também pode ser usada como tempero ou marinada para carnes como frango, peixe ou carne bovina. De fato, a pasta de curry tailandesa pode transformar a maioria dos pratos sem graça em pratos incríveis em segundos.

Você está preparando sua própria pasta de curry?

Se você decidiu fazer pasta de curry tailandesa caseira, já se comprometeu com um pequeno projeto: encontrar e preparar os ingredientes. É um processo demorado que exige ingredientes nem sempre fáceis de encontrar. O método tradicional para fazer pasta de curry tailandesa é socar todos os ingredientes juntos em um pilão, mas um processador de alimentos também pica os ingredientes finamente.

Preparar pasta de curry do zero é um processo demorado... Então, não tem problema se você quiser dar um tempo: pode usar nossas pastas de curry autênticas e prontas para cozinhar da deSIAM.
São isentos de alergénios e não contêm conservantes, corantes alimentares ou aditivos!

Hora de cozinhar!
FRANGO KHAO SOI

Um caldo de frango ao curry com coco incrivelmente aromático.
Rica e cremosa, esta sopa típica do norte da Tailândia combina um caldo de curry de coco com frango desfiado macio e macarrão cozido.