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Continue ShoppingCozinhando com pastas de curry tailandês
Cozinhar com pastas de curry tailandesas é a receita mais simples para fazer em casa!
Os caris tailandeses são a base da culinária tradicional tailandesa e talvez o prato mais fácil de preparar em casa. Existem três tipos de caril tailandês — vermelho, amarelo e verde — que são classificados pela cor da pasta de caril. Todos compartilham alguns ingredientes em comum, mas a adição de diferentes tipos de pimentas, especiarias e ervas contribui para a cor e o sabor. É a cor da pimenta que confere cada tonalidade característica à pasta, e cada pasta de caril tem seu próprio sabor distinto.
Qual a diferença entre as pastas de curry tailandesas?
Não deve surpreender ninguém que o curry vermelho seja feito com a adição de várias pimentas vermelhas, enquanto o curry verde seja feito com pimentas verdes e o curry amarelo seja feito com a adição de açafrão, que confere uma cor amarela vibrante ao prato.
Na Tailândia, essas três pastas de curry têm características de sabor ligeiramente diferentes, além de cores distintas. Com o tempo, porém, outros ingredientes foram adicionados às pastas de curry para aprimorar cada receita, tornando-as ainda mais diferentes entre si.
Curry por cor: Vermelho, Verde, Amarelo
A pasta de curry verde é feita com pimentas verdes e é muito saborosa! O leite de coco, o manjericão e a lima kaffir ajudam a equilibrar o nível de picância. Experimente com frango, peixe ou abobrinha.
A pasta de curry vermelho é a mais famosa (e versátil) das pastas de curry tailandesas. É usada em uma variedade de pratos, geralmente com a adição de leite de coco, o que confere um sabor levemente picante e adocicado.
A pasta de curry amarelo é a mais suave das três; são a cúrcuma e o cominho frescos que lhe conferem aquela cor vibrante maravilhosa. Cozinhe-a em fogo brando com camarões ou frango.
Ideias para usar pastas de curry
1. Curries e ensopados tailandeses
O uso mais comum da pasta de curry tailandesa é em caril e ensopados. Refogue a pasta de curry em um pouco de óleo para liberar seus sabores, depois envolva proteínas como frango, porco ou tofu com a pasta aquecida. Em seguida, adicione leite de coco e vegetais antes de cozinhar em fogo baixo até que fique saboroso e macio.
2. Marinadas para Satay
Pincele a carne com pasta de curry amarelo e leite de coco e deixe marinar antes de cozinhar.Um bom ponto de partida seria usar amarelo para frango, verde para peixe e vermelho para carne bovina.
3. Macarrão "Khao Soi"
Para variar, prepare um molho de curry e sirva sobre macarrão de arroz em vez de arroz. Você também pode usar o curry tailandês como base para macarrão frito; basta diluí-lo com um pouco de caldo ou leite de coco antes de misturar tudo.
4. Com frutos do mar
A pasta de curry tailandesa pode adicionar muito sabor a pratos de salmão e frutos do mar. Espalhe-a sobre o peixe antes de assar ou cozinhar no vapor, ou use-a como base para o molho de um prato de mexilhões ou amêijoas.