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Continue ShoppingAçúcar de Coco, doçura natural!
Açúcar de coco, um toque de doçura natural.
O açúcar de coco é o adoçante mais popular na Tailândia. Essa delícia marrom não refinada vem do coqueiro, que cresce abundantemente por todo o país. O açúcar de coco é usado na culinária tailandesa há séculos, muito antes de se conhecer o açúcar branco granulado que usamos hoje em dia. Esse ingrediente natural tem um sabor muito mais intenso em comparação com o açúcar comum e também é uma opção mais saudável.
De onde vem?
O processo tradicional de fabricação do açúcar de coco começa com um agricultor corajoso e ágil subindo na palmeira de coco e cortando o botão da flor. Isso libera uma seiva leitosa, que é coletada através de tubos de bambu e transferida para uma grande panela. Em seguida, a seiva é fervida por várias horas até que a água evapore, restando apenas uma calda açucarada. Finalmente, a calda é deixada para endurecer em uma forma e, depois de fria, está pronta para ser usada imediatamente.
A doçura, a cor e a consistência da cana-de-açúcar podem variar consideravelmente de planta para planta, dependendo também do tempo de fervura. De fato, a cana-de-açúcar pode ter uma textura macia, semelhante à de um doce de leite, ou ser tão dura quanto uma pedra, e sua cor pode variar do bege ao marrom escuro.
Diferentes tipos de açúcares
O açúcar de coco é obtido a partir da seiva do botão floral. Já o açúcar que consumimos diariamente provém da prensagem e extração do caldo da cana-de-açúcar.
Comparado ao açúcar de cana, o açúcar de coco é uma opção mais saudável, pois preserva pequenas quantidades de minerais como ferro, potássio, zinco e magnésio. Ele também possui um índice glicêmico mais baixo, o que significa um menor impacto nos níveis de açúcar no sangue. Essas qualidades, aliadas ao fato de ser considerado mais natural por não passar por todos os processos químicos do açúcar refinado, estão tornando-o uma escolha cada vez mais popular em cozinhas do mundo todo.
Ingrediente secreto da culinária tailandesa
Na Tailândia, é amplamente utilizado tanto em sobremesas quanto em pratos salgados. Sobremesas tradicionais como rolinhos primavera doces, pudim de coco e arroz doce levam açúcar de coco.
Além disso, é frequentemente adicionado a pratos salgados tailandeses tradicionais, como Pad Thai, Curry Verde, Frango Satay e Salada de Mamão Verde, para equilibrar e realçar o sabor. Sem mencionar os inúmeros molhos e coberturas que o incluem. Portanto, para obter aquela autêntica profundidade de sabor tailandês, não se esqueça de adicionar o ingrediente secreto: uma pitada de açúcar de cana natural.