5 truques para cozinhar tailandesa

1. Corte um limão ao estilo tailandês.

Se você viajar para a Tailândia, perceberá que os tailandeses costumam cortar o limão "verticalmente", em cerca de 5 fatias, que depois espremem entre os dedos. Ao cortar o limão em fatias menores, fica mais fácil espremer a polpa.

Role e pressione sobre uma superfície dura para amolecer a polpa e facilitar a liberação dos sucos.
Corte o limão verticalmente, 4 vezes em formato quadrado.
Gire a parte central comprida em formato retangular.

2. Reduza a ardência das pimentas.

Na culinária tailandesa, as malaguetas são mais utilizadas do que em qualquer outra culinária ocidental. Talvez não queira remover todas as sementes, pois o objetivo é manter um pouco da picância.

Remova o caule com uma faca afiada.
Corte a pimenta longitudinalmente. Você pode cortá-la ao meio ou em duas metades.
Raspe as sementes e a parte branca interna com a borda da faca ou de uma colher.

Aliás, você sabia que as sementes não são a parte mais quente? A parte branca que envolve as sementes é que é quente!!!

3. Corte uma manga madura à moda tailandesa.

Pergunte a qualquer pessoa no mundo sobre a Tailândia, e a conversa provavelmente se voltará para as mangas maduras do reino: aromáticas e douradas!
Eis como cortar e preparar manga tailandesa madura:

Com uma faca bem afiada, corte as duas extremidades da manga.
Com o polegar empurrando a lâmina para longe do seu corpo, retire lentamente uma tira da casca da manga ao longo da curvatura da fruta.
Depois de descascar toda a manga, posicione a faca paralelamente à superfície mais larga do caroço. Faça um corte o mais próximo possível do caroço.
Corte a manga transversalmente em fatias grossas.Sua manga perfeitamente cortada está pronta para ser servida!

4. Use um pilão para maximizar os sabores!

Triturar as fibras das ervas com um pilão proporciona uma amplitude e profundidade de sabor maiores do que picá-las em um processador de alimentos.

Isso é especialmente importante ao trabalhar com ervas aromáticas fibrosas e raízes, como capim-limão, galanga, alho e casca de limão-kaffir. Quando essas ervas são maceradas juntas, seus sabores se fundem, resultando em uma pasta extremamente aromática!

5. Prepare folhas frescas de limão kaffir

A lima kaffir tem um aroma e sabor característicos de limão e lima, sendo um ingrediente indispensável na culinária tailandesa. As folhas são muito fibrosas para serem consumidas puras, exceto quando fatiadas bem fininhas; veja como prepará-las.

Dobre a folha fresca de lima kaffir ao meio, seguindo a nervura central.
Retire a nervura central e rasgue a folha para ajudar a liberar a fragrância.
Corte-os em fatias finas para incluí-los em todos os seus pratos!