10 maneiras de usar molho de peixe para cozinhar

Qual o sabor do molho de peixe e por que você deveria usá-lo?

O molho de peixe tem um sabor salgado, umami e terroso, com notas de umami e nuances doces. É um líquido translúcido de cor marrom-avermelhada a dourada, com um aroma característico, o mesmo cheiro forte de peixe das anchovas curadas. Um bom molho de peixe adiciona uma dimensão deliciosa e um elemento umami saboroso aos alimentos. Umami é um termo japonês que significa "sabor umami agradável", também conhecido como o quinto sabor. Alguns alimentos com um sabor umami intenso são frutos do mar, carnes, queijos curados, algas marinhas, alimentos à base de soja, cogumelos, tomates, kimchi, chá verde e molho de peixe.

O molho de peixe tem um cheiro e sabor extremamente fortes; no entanto, suaviza durante o cozimento. Quando combinado com outros ingredientes, o molho se integra perfeitamente, complementa outros sabores e não interfere no paladar. Em termos de benefícios para a saúde, o molho é rico em proteínas e contém aminoácidos essenciais para o crescimento e regeneração do organismo. Também é uma boa alternativa para reduzir o consumo de sódio. Um estudo recente da [informação omitida] Instituto de Tecnólogos de Alimentos Descobriu-se que adicionar molho de peixe como substituto parcial do sal ao molho de tomate, ao curry de coco e ao caldo de galinha reduz os níveis típicos de cloreto de sódio em 10 a 25%, mantendo o mesmo efeito umami e a percepção de salinidade. No entanto, o próprio molho é rico em sódio, portanto, deve ser usado com moderação.

Como usar molho de peixe

Se você é iniciante na culinária com molho de peixe, recomenda-se começar com calma. Comece com algumas gotas e vá provando até atingir o equilíbrio de sabor que você deseja. Não é necessário misturá-lo com sal ou outros molhos de soja, para que você possa aprender a usá-lo. Depois de se familiarizar com o uso do molho de peixe, você pode experimentá-lo com outros molhos. O molho de peixe não é apenas um condimento versátil para a culinária tailandesa, mas também pode ser usado em qualquer outro prato, seja da culinária oriental ou ocidental. O molho de peixe pode ser usado como substituto do sal em muitos casos. Ele pode adicionar uma complexidade incrível a um molho para mergulhar, uma marinada ou um molho para salada. Aqui estão algumas ideias de como usar o molho para realçar o sabor dos seus pratos.

1. Marinadas

O molho de peixe é salgado e umami, por isso funciona muito bem como marinada. Você pode misturá-lo com outros temperos, como pimenta-do-reino moída, alho picado ou molho de soja. Na Tailândia, muitas vezes usam apenas o molho de peixe para marinar carne; é uma receita simples, mas o resultado é delicioso. Você vai se surpreender com o sabor que o molho de peixe pode adicionar ao prato.

2. Molho para refogado

O molho de peixe é ótimo em pratos salteados. Você pode usar apenas molho de peixe para temperar o refogado ou misturá-lo com um pouco de... molho de soja e molho de ostra E você terá um delicioso refogado umami. Não sabe o que cozinhar hoje à noite? Experimente nossa receita fácil. Receita de macarrão frito.

3. Sopas, guisados ​​e caril

O molho de peixe é um ótimo condimento para sopas, ensopados e caril. Ele intensifica o sabor e adiciona personalidade a sopas ou ensopados ao estilo ocidental, como a sopa de cebola francesa ou o ensopado de carne. caril tailandês, O molho de peixe é fundamental para conferir aquele sabor umami delicioso e equilibrar os temperos do prato.

4. Molhos para Salada

Um molho para salada com um toque de molho de peixe é incrível. O molho combina tanto com molhos para salada tailandeses quanto ocidentais. Experimente adicionar 1 a 2 colheres de chá de molho de peixe no lugar do sal no molho vinagrete e você obterá um resultado surpreendentemente delicioso. Faça suas papilas gustativas dançarem com o molho tailandês picante. Geralmente é salgado, azedo e apimentado - uma combinação de molho de peixe, suco de limão, açúcar, alho e pimenta. Experimente sobre uma salada de carne. Salada de frango ao estilo tailandês, E você vai pedir mais.

5. Molho para massa

O molho de peixe também pode realçar o sabor do seu molho para massas. Adicione algumas colheres de chá a um molho à bolonhesa e ele dará um sabor delicioso e irresistível. Também fica ótimo em molho marinara, molho Alfredo, molho à puttanesca ou molho carbonara.

6.Bloody Mary Saborosa

Experimente adicionar algumas gotas de molho de peixe ao seu próximo Bloody Mary, em vez do tradicional molho inglês, e você terá uma grata surpresa.

7. Hambúrgueres ou bolo de carne

Adicionando Pasta de curry Panang Uma colher de sopa de molho de peixe no seu hambúrguer ou bolo de carne transformará sua refeição comum em algo mais interessante e incrivelmente saboroso. Experimente! Receita do hambúrguer Panang aqui.

8. Purê de Batata

O molho de peixe pode dar um sabor rico e delicioso ao purê de batatas; basta adicionar um pouco de molho de peixe no lugar do sal na receita.

9. Conserva em vinagre

Você pode adicionar umami e um sabor mais complexo aos seus picles adicionando 1 a 2 colheres de sopa à sua receita favorita.

10. Molhos para mergulhar

O molho de peixe é um condimento versátil que permite criar uma variedade de molhos para mergulhar. Pode ser usado para fazer molhos para dumplings e guiozas, molho para tacos, molho de jalapeño e guacamole. Na Tailândia, o molho de peixe é usado como base para muitos pratos. molhos e pastas bem como, por exemplo, Phrik Nam Pla (molho de peixe com pimenta), Nam Jim Jeaw (molho Jaew) ou Nam Pla Wan (pasta de frutas tailandesa).

Onde comprar e como armazenar molho de peixe

Hoje em dia, a maioria dos supermercados vende molho de peixe; você pode conferir a seção de produtos asiáticos. Você também encontrará uma boa seleção de molhos de peixe em mercados ou lojas de produtos asiáticos perto de você. Para maior comodidade, você pode encomendar molho de peixe online. loja online que entregará da Tailândia diretamente na sua porta.

Depois de aberto, o molho de peixe dura bastante tempo, pelo menos um ano e até dois. Se você o usa regularmente (uma ou duas vezes por semana), pode armazená-lo em local fresco, seco e escuro.Não precisa ser refrigerado, mas terá o melhor sabor e se manterá fresco por mais tempo se conservado na geladeira. Guarde com a tampa bem fechada e rosqueada, pois a exposição ao ar pode escurecer a cor do molho e a evaporação pode intensificar o sabor salgado.