Veganistische Pad Thai

Kook de noedels

Kook de rijstnoedels (inbegrepen in de noedelset) in heet water gedurende ongeveer 5 tot 8 minuten (tot ze enigszins zacht zijn).
Giet de noedels af, spoel ze af met koud water om te voorkomen dat ze verder koken, en bewaar ze vervolgens opzij.

Bak de tofu en groenten

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 150 g in blokjes gesneden tofu gedurende 5-8 minuten tot ze rondom goudbruin zijn.
Fruit vervolgens de gesneden champignons en de rode sjalotjes.
Zet opzij

Roerbak rode sjalotjes en tofu

Roerbak gehakte rode sjalotjes. Voeg vervolgens 150 g in blokjes gesneden tofu toe.
Voeg de gefrituurde tofu en champignons toe

Noedels en Pad Thai-saus toevoegen

Voeg de gekookte noedels toe. Roer de Pad Thai-saus erdoor.
Blijf 5 minuten roerbakken tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Garneren met taugé en lente-uitjes

Voeg taugé en lente-uitjes toe. Blijf roeren tot het gaar is.

Serveer je bord

Serveer je Pad Thai rechtstreeks uit de pan en garneer met gemalen cashewnoten, een handvol verse koriander en partjes limoen.