Tofu Groene Curry Gebakken Rijst

Bak de tofu

Plaats de tofu op foliepapier met een beetje olie. Bak in de oven, zonder te draaien, tot het bruin is gedurende ongeveer 15 minuten.

Marinade tofu

Doe de pindasaus, de sojasaus en de kokossuiker in een kom en roer goed. Voeg gebakken tofu toe aan de marinade. Meng alles zodat elk stuk bedekt is met de marinade.

Roerbaktofu

Roerbak de in blokjes gesneden tofu in een pan gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Groene currysaus bereiden

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een pan. Roerbak de lente-uitjes ongeveer 1 minuut. Voeg de groene currypasta toe, meng goed en voeg dan de kokosmelk toe.

Groenten en gekookte rijst toevoegen

Voeg 200 g in blokjes gesneden champignons toe. Dek af en kook ongeveer 2 minuten. Voeg 100 g groene erwten toe en bak 1 minuut op hoog vuur. Voeg 200 g gekookte rijst toe, meng goed en bak gedurende 2 minuten tot het gaar is.

Zet uw gerecht op

Serveer groene curry gebakken rijst, gegarneerd met tofu. Bestrooi met verse koriander.