Thaise Rundvlees Rode Curry

Sauteer de currypasta

Verhit een eetlepel plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur tot deze heet is en glinstert.
Voeg de rode currypasta toe en roerbak ongeveer een minuut tot de aromatische geur vrijkomt.

Het rundvlees bereiden

Voeg de gesneden runderfilet toe aan de pan en roer goed om elk stuk te bedekken met het currymengsel.

Kokosmelk toevoegen

Giet er 400 ml kokosmelk bij om een gladde curryconsistentie te verkrijgen.
Zet het vuur lager om zachtjes te laten sudderen.

Groenten toevoegen

Voeg de in blokjes gesneden aubergine, de in vieren gesneden kerstomaatjes en de babymaïs toe.
Roer alles door elkaar, zodat de groenten de rijke smaken van de curry kunnen absorberen.

Kruid de curry

Roer er een theelepel vissaus en een eetlepel kokossuiker door, naar smaak aanpassen. Laat de curry zachtjes sudderen tot het vlees zacht is en de groenten gaar maar nog levendig zijn.

Serveren en genieten

Lepel de hete rode rundvleescurry over gestoomde witte rijst en garneer met een handvol verse basilicumblaadjes.
Geniet van je zelfgemaakte Thaise lekkernij!