Wat is rijstpapier en hoe gebruik je het voor thuis koken?

Rijstpapier bereiden en gebruiken

Rijstpapier wordt meestal gemaakt van een mengsel van witte rijstmeel, tapiocameel, zout en water - waardoor ze van nature glutenvrij en veganistisch vriendelijk zijn.
Ze worden meestal gedroogd verkocht in de vorm van dunne, knapperige, ronde vellen. Voordat u ze gebruikt, moet u ze opnieuw hydrateren, zodat ze zacht en soepel worden. Voeg koud of warm water toe aan een ondiepe schaal of kom die breder is dan het formaat van rijstpapier.

Wij raden aan om met één vel tegelijk te werken. Dompel een heel vel een paar seconden in het water, schud het voorzichtig om het overtollige water af te tappen en plaats het op een vlak werkoppervlak.
Als het te nat is, laat het dan 1-2 minuten aan de lucht drogen of plaats het op een droge theedoek, dan kan het in de gewenste vorm worden gegoten en om de andere ingrediënten worden gewikkeld.

Je kunt ook vochtige theedoeken gebruiken om een ​​laken een paar seconden in te wikkelen totdat het vochtig en werkbaar is. Eenmaal zacht zijn de vloeitjes kleverig, glad en eetbaar zonder te koken. Ze zijn neutraal van smaak waardoor je allerlei smaken kunt creëren voor de vullingen, hartige of zoete gerechten.

Rijstpapier bewaren

Ze zijn gemakkelijk op te bergen, je hoeft ze alleen maar op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van vocht, hitte en direct zonlicht. Nadat de verpakking is geopend, plaatst u deze in een hersluitbare zak of luchtdichte verpakking en bergt u deze vervolgens op in een kast.

5 manieren om rijstpapier te gebruiken (behalve rollen)

1. Gebakken rijstpapierchips

Dit is heel gemakkelijk te maken, je hoeft de rijst niet in water te laten weken, bak gewoon een gedroogd rijstpapiervel en je krijgt knapperige chips of bladerdeeg.
De stappen zijn eenvoudig en het koken kost niet veel tijd.Bereid het rijstpapier voor door elk vel in kleinere stukjes te snijden (4-8 stuks). Als je pan groot genoeg is, kun je het hele vel gebruiken. Verhit de olie in een pan en frituur deze ongeveer 10 seconden. Je hebt niet veel olie nodig om de vloeitjes te bakken, net genoeg om de bodem van de pan te bedekken. Haal de gekookte plaat uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier om eventueel extra vet op te nemen.
De rijstpapierchips zijn lekker om te eten bij curry's, dipsauzen of sauzen, of probeer op smaak te brengen met zout, paprikapoeder, zwarte peper en Parmezaanse kaas.

2. Veganistische schillen of spekjes

Als alternatief voor veganistische gerechten kun je rijstpapier gebruiken om varkenszwoerd of spekjes te maken.
Het vel rijstpapier in een lange strook (of spekvorm) snijden en veganistische spekkruiden aan de papieren toevoegen, vervolgens frituren of bakken. Voor smaakvoller spek kunt u uw eigen huisgemaakte marinade maken met sojasaus, vloeibare rook, water, gerookte paprika, knoflookpoeder en edelgistvlokken. Verwarm de oven voor op 400 F. Bereid vervolgens je rijstpapier voor door het vel in de marinade te dopen en de strook op het geoliede bakplaat te leggen en nog een strook rijstpapier in de marinade te nippen en deze plat op de eerste te leggen. Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 7 minuten.
Sommige recepten raden aan om gekruide stevige tofu tussen de reepjes te doen om meer textuur en smaak toe te voegen aan de gebakken veganistische bacons.

3. Rijstpapierpizza

Je kunt van het rijstpapier ook een dunne knapperige pizza maken. Kies je favoriete ingrediënten voor de topping – wij raden gesneden sjalot, groene ui en varkensgehakt, kip of tonijn en ei aan.
De topping maak je door de sjalot, groene ui en het vlees te roerbakken en op smaak te brengen met sojasaus of oestersaus. Bak vervolgens het vel papier in de pan, doe het ei erbovenop en roer tot het ei gestold is (niet volledig gaar maar niet vloeibaar). Voeg vervolgens de gekookte ingrediënten toe aan de bovenkant van het vel en breng het op smaak met kaas of andere sauzen zoals Sriracha-saus of mayonaise.

4. Instantknoedels

Normaal gesproken moeten dumplings worden gekookt door middel van streaming, maar je kunt het rijstpapier gebruiken voor een cheat-techniek om tijd te besparen.
Bereid de dumplingvulling met kool, wortel, knoflook, gember, champignons. Snijd alle ingrediënten fijn en breng op smaak met sojasaus en sesamolie.
Kook de vulling in de pan en gebruik vervolgens vochtige rijstpapiervellen om het mengsel in een dim sum-vorm te wikkelen.
Dan is het klaar om te serveren.
Als je wilt dat je dim sum knapperiger wordt, kun je hem frituren.

5. Ramen-noedels

Als je geen ramen of rijstnoedels meer hebt en ze nergens kunt vinden, kun je rijstpapier ter vervanging gebruiken en is de bereiding eenvoudig.
Gebruik de vochtige theedoek om het rijstpapier een paar seconden in te wikkelen, zodat het zacht genoeg is om te rollen, maar niet te nat. Breng een beetje bakolie aan op het hele vel om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Rol het vel strak op en gebruik een scherp mes of een scherpe schaar om de verpakking in kleine reepjes te snijden. Rol vervolgens het rijstpapier uit - je kunt de reepjes uitrollen met een eetstokje, en nu krijg je fijne rijstnoedels die klaar zijn voor gebruik.
Of als je thuis een pastamachine hebt, schuif je de verpakking gewoon naar binnen. Voeg daarna gewoon de noedels toe aan de hete soep en eet.

Dit zijn slechts voorbeelden van hoe je heerlijke gerechten kunt maken van rijstpapier, je kunt nu experimenteren en je eigen recepten ontdekken.
We bieden ook creatievere manieren om de wikkels te gebruiken in ons artikel 3 manieren om rijstpapier te gebruiken.