My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingTraditioneel eten in het zuiden van Thailand
Traditioneel eten in het zuiden van Thailand
De traditionele Zuid-Thaise keuken is vrij uniek qua karakter en smaak. De keuken werd beïnvloed en gevormd door de Indiase, Javaanse, Perzische en Hokkien-Chinese culturen. Zeevruchten zijn kenmerkende gerechten van deze schiereilandregio. De lokale keuken gebruikt veel kokosmelk en palmsuiker vanwege de overvloed aan kokosnoten en suikerpalmen in het Zuiden. Traditioneel Zuid-Thais eten staat bekend om zijn hete en diep pittige smaak, dus wees voorbereid als je een aantal van de lokale gerechten probeert.
In elke provincie van het Zuiden kunnen lokale gerechten ook verschillen van andere in dezelfde regio, vooral Phuket, dat zijn eigen eetcultuur en unieke recepten meer heeft ontwikkeld dan andere steden. Gelegen aan handelsroutes tussen India en China, was Phuket een belangrijke haven in het zuiden en handelscentrum voor kooplieden uit China, Portugal en India. Ook bracht de hausse aan de tinmijnbouw aan het begin van de 20e eeuw veel Chinese immigranten naar de stad, en zij introduceerden de regionale Chinese keukens bij de lokale bevolking. De invloeden van deze landen, samen met de invloeden van buurlanden uit Maleisië en Indonesië, ontmoetten elkaar en smolten samen, waardoor de Phuket-keuken transformeerde in een unieke mix van Zuidoost-Aziatische, Europese en Chinese ingrediënten en kooktechnieken. Met al deze historische achtergrond, unieke en gevarieerde keuken is het geen verrassing dat Phuket in 2015 door UNESCO werd erkend als de Creatieve Stad van de Gastronomie. Het was ook de eerste stad in Zuidoost-Azië die deze onderscheiding ontving.
De lokale bevolking in Phuket heeft een uitdrukking "Phuket 7 Meals" die de eetcultuur weerspiegelt van Phuket-mensen die graag de hele dag eten en er is een lange lijst met heerlijke lokale gerechten om uit te kiezen. Er wordt gezegd dat de Phuket-keuken meer dan 100 unieke gerechten heeft, maar als we ze niet allemaal kunnen proeven, is hier het neusje van de zalm dat je niet mag missen als je Phuket bezoekt.
Moo Hong
Mu Hong is een stoofpotje van buikspek met een gezoete dikke kruidensaus, een mix van Chinese en lokale kookstijlen en ingrediënten. Het is gemaakt van buikspek gestoofd met zwarte peper, knoflook, korianderwortels, vijfkruidenpoeder, kaneel, zoete ketjap, oestersaus en palmsuiker. De smaak is zoet en zout, en het malse varkensvlees smelt gewoon in je mond. Het wordt meestal geserveerd met gestoomde jasmijnrijst.
Mee Hokkien
Mee Hokkien is Hokkien roergebakken noedels, genoemd naar de plaats van herkomst in China. Het is een van de beroemdste gerechten in Phuket en bijna overal op het eiland te vinden.De noedelschotel wordt meestal gemaakt van gele bloemnoedels, roergebakken met varkensvlees, zeevruchten, visballetjes, wat groenten en gekruid met sojasaus. Soms wordt het geserveerd met een ei. Sommige restaurants serveren het gerecht droog roergebakken, terwijl andere een bijna jusachtige bouillon toevoegen. De smaak van Mee Hokkien is hartig en mild.
O Tao
Oh Tao is een lokaal gerecht dat lijkt op een oesteromelet. Nog een gerecht dat afkomstig is uit de Chinese keuken. Je kunt Oh Tao vinden op veel straatstalletjes in Phuket Town en op het hele eiland. Het is gemaakt van een mix van bloem en eieren, blokjes tarowortel, kleine oesters, kaantjes van varkensvlees, lente-uitjes en pikante saus. Meestal geserveerd met taugé.
Nam Phrik Kung Siap
Nam Phrik Kung Siap is een ander beroemd gerecht uit Phuket, een pittige chili-dip. Het wordt meestal gemaakt met groene Thaise chilipepers, knoflook, garnalenpasta, vissaus, limoensap, palmsuiker en vooral de gelijknamige gerookte garnalen (Kung Siap). De smaak is vrij uniek: een balans tussen zoete, zure en zoute smaak met een unieke geur van gegrilde gerookte garnalen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een schaal verse of zachtgekookte groenten, en je kunt naar eigen smaak limoensap toevoegen.
Khanom Jeen Phuket
Khanom Jeen is rijstnoedels geserveerd met curry-achtige toppings, en is gemakkelijk te vinden in heel Thailand. Maar in tegenstelling tot andere regio’s is Khanom Jeen het populairste ontbijt van Phuket (naast dim sum). Meestal worden de noedels geserveerd met pittige soep of curry, een enorme selectie kruiden, groenten, fruit en smaakmakers die bedoeld zijn om met de noedels en curry te worden gemengd. De favoriete lokale topping is Nam Ya Pu, een pittige soep op basis van kokosmelk met krab, of Geang Tai Pla, een pittige en zure curry met visingewanden.
Gaeng Tai Pla
Gaeng Tai Pla is een pittige en zure vis-ingewandencurry. Het is een van de meest populaire gerechten onder de lokale bevolking. Deze curry is gemaakt met een intens gearomatiseerde saus van gefermenteerde visingewanden en pepers, garnalenpasta, citroengras en een pittige mix van kruiden en specerijen. Het is een favoriet om te eten met Khanom Jeen-noedels.Vroeger werd Gaeng Tai Pla alleen met vis geserveerd, maar tegenwoordig kun je aan de curry een mix van groenten zoals babymaïs, wortel, wintermeloen en bamboescheuten toevoegen. Dit gerecht wordt naar lokale maatstaven meestal erg pittig gemaakt, dus als je een lage tolerantie voor pittigheid hebt, kun je dit misschien overslaan.
Gaeng Pu Bai Cha Plu
Gaeng Pu Bai Cha Plu is gele curry in Phuket-stijl met krabvlees. Het krabvlees wordt gekookt in een aromatische curry doordrenkt met kokosmelk, gele currypasta en wilde betelbladeren. Deze Phuket-specialiteit wordt vaak geserveerd met rijstnoedels en verse groenten.
O-aeo
O-aeo is een geschaafd ijsdessert dat bekend staat als een lokale specialiteit in Phuket. O-aeo wordt gemaakt van een mengsel van banaan en gelatine O-aeo-zaden, waar het dessert naar bekend is. Het dessert kan op vele manieren worden geserveerd, waaronder met rode bonen of zwarte grasgelei en geschaafd ijs, of met rode siroop erbovenop.
Elk café of restaurant heeft ook zijn eigen versie/recept voor het serveren van O-aeo. Dit lokale dessert is vrij moeilijk te vinden buiten Phuket en zelfs binnen de stad kun je het vinden in een paar cafés en restaurants in de binnenstad. Dus pak een kom als je de kans hebt om de stad Phuket te bezoeken.