My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingThais kookgerei heb je nodig!
Thais kookgerei dat je nodig hebt in je keuken om al je favoriete Thaise gerechten te maken!
Een van de beste dingen van de Thaise keuken is dat je, ondanks de enorme verscheidenheid aan gerechten, eigenlijk niet zoveel apparatuur nodig hebt om je gerechten op authentieke wijze te bereiden. In een wereld waar handige en moderne producten de keuken overnemen, houden Thais vast aan traditionele methoden om de meest heerlijke en optimale resultaten te behalen met de ingrediënten die ze gebruiken. Hier zijn de vijf belangrijkste kookgerei die in de Thaise keuken worden gebruikt!
De Wok
Wokken zijn een essentieel onderdeel van de Thaise keuken. En voordat je je schouders ophaalt en zegt dat een koekenpan hetzelfde werk kan doen als een wok, laten we beginnen met te zeggen dat je het niet méér mis kunt hebben! De reden dat wokken zo immens populair zijn, is omdat ze ingrediënten koken op een manier die een koekenpan niet kan. Conventionele braadpannen verdelen de warmte niet op dezelfde manier.
Wokken concentreren de warmte in het midden en verdelen die warmte vervolgens gelijkmatig over de rest van het kookoppervlak (aan de zijkanten van de wok). Het platte oppervlak van een pan is groter, waardoor koekenpannen niet zo gelijkmatig of zo intens verwarmen als wokken. Bij de meeste Thaise recepten worden ingrediënten snel op een zeer hoog vuur gekookt, wat in een pan simpelweg niet zou werken!
De stamper & Vijzel
Ingrediënten op elkaar kloppen klinkt misschien ouderwets, maar het is absoluut noodzakelijk in de Thaise keuken. Er is iets aan het gebruik van een stamper en vijzel die de smaken uit de ingrediënten haalt op een manier die een keukenmachine niet kan. Thais eten zou niet hetzelfde smaken zonder de stamper en vijzel. Dit geweldige kookhulpmiddel combineert, pureert en combineert smaken en ingrediënten met elkaar. De actie van het malen en beuken van het voedsel helpt alle heerlijke smaken en oliën uit de ingrediënten te extraheren, het haalt echt het beste uit de ingrediënten en brengt ze samen.
Er zijn twee soorten stamper en vijzel, de twee samen kunnen voor werkelijk alles worden gebruikt en vormen een onstuitbare kookkracht in je keuken! De lichtere houten versie wordt over het algemeen gebruikt voor het bereiden van een klassieke ‘Som-Tum’ (of papajasalade), terwijl de granieten stamper en vijzel, die een veel harder oppervlak heeft, wordt gebruikt om ingrediënten voor roerbakgerechten te bereiden en zelfs om geurige currypasta’s te maken. Je zult niet geloven hoe veelzijdig dit kookgerei is!
De rijststoomboot of -koker
Een Thais gerecht is niets zonder rijst! Je zult nooit een Thais gerecht zien geserveerd worden zonder een royale portie rijst. De meeste gerechten draaien om rijst, maar verschillende gerechten worden geassorteerd met verschillende soorten rijst om de smaken en texturen van een bepaald gerecht te benadrukken. Je kunt dus niet de fout ingaan met de aanschaf van een rijststomer of rijstkoker, zodat je zeker weet dat je de beste rijst serveert bij je Thaise maaltijden!
Je kunt de hedendaagse route bewandelen met een elektrische stoomboot of rijstkoker, of je kunt kiezen voor een meer traditionele methode, zoals geweven bamboemanden. Afhankelijk van het soort apparaat dat je koopt, kun je ook groenten, vlees en vis stomen of koken!
De kleipot
Kleipotten (hetzelfde als de stamper en de vijzel) zijn erin geslaagd de modernisering te overwinnen. Met de opkomst van potten gemaakt van ijzer, koper, aluminium en andere metalen werd de aarden pot met uitsterven bedreigd, maar er is iets aan de manier waarop ze ingrediënten koken die ze volkomen onvervangbaar maken.
Het meest interessante aan kleipotten is dat je ze in water laat weken voordat je ze gebruikt. Hierdoor absorbeert de pan vóór het koken vocht, dat geleidelijk vrijkomt bij het koken van de ingrediënten erin. Ze worden vaak gebruikt om visgerechten te bereiden, omdat ze vis en schaaldieren vochtig en weelderig kunnen houden op een manier die geen enkel ander kookgerei kan!
Het koksmes en de snijplank
Thais koken brengt veel hakken en snijden met zich mee, dus als je een mes en een snijplank van goede kwaliteit hebt, kun je heel ver komen bij het bereiden van je eten! Een scherp schilmesje, een goed gekarteld mes en een vleesmes zouden voldoende moeten zijn. Het schilmesje is handig voor het schillen of hakken van fruit en groenten, of voor het verwijderen van bijvoorbeeld chilizaadjes.
Met het gekartelde mes kun je gemakkelijker ingrediënten (zoals citroengras) in pantoffels snijden. En het vleesmes helpt je bij het veilig snijden van vlees of vis. Alle drie de messen moeten op een stabiele en stevige snijplank worden gebruikt.