Thaise kooktechnieken

Roerbak “Pad”

Roerbakken is een snelle bereidingsmethode op hoog vuur, waarbij gebruik wordt gemaakt van een wok en een spatel van behoorlijk formaat. Olie wordt in de wok verwarmd en de ingrediënten worden gemengd en gemengd. Zodra alles gaar is, is het gerecht klaar om te serveren.

Roerbakken is een zeer snelle en gemakkelijke manier van koken en een geweldige manier om meer voedingsstoffen in malse, knapperige groenten te behouden.

Stoom “Neung”

Een zeer schone en gezonde benadering van koken, omdat er geen olie wordt gebruikt en de damp (stoom) van het kokende water contact maakt met de ingrediënten en ze kookt tot ze vochtig en zacht zijn, terwijl de meeste voedingsstoffen behouden blijven.

Een geweldige techniek bij het gebruik van natuurlijke, verse producten.

Stoofpot “Toon”

Stoofschotels worden langere tijd op een lagere temperatuur gekookt en zijn een geweldige manier om taaier vlees zachter te maken.

Een dichtere, zwaardere maaltijd, vaak geserveerd als bijgerecht en een techniek die wordt gebruikt voor medicinale bouillons, omdat de vleessappen en alle voedingsstoffen in de stoofpot behouden blijven.

Grillen “Yang”

Bij het grillen in Thailand wordt het vlees direct blootgesteld aan de hitte of gewikkeld in bladeren zoals bananenbladeren en op een grill geplaatst die meestal bovenop verwarmde kolen of houtskool zit.

In de moderne tijd zijn elektrische grills echter populair geworden. De grilltechniek zorgt voor een rokerige smaak en is in Thailand heel gebruikelijk bij het bereiden van vis en kip.

Frituur "Tod"

Hoewel deze kooktechniek zeer smakelijke lekkernijen kan opleveren, is het ook niet de gezondste kooktechniek die Thailand te bieden heeft.

Een grote pan of wok en een grote hoeveelheid olie worden tot een zeer hoge temperatuur verwarmd, waarna de ingrediënten in de kokende olie worden ondergedompeld totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Het populairste gefrituurde eten in Thailand is de loempia “poh pia tod”.