Alles over Thaise currypasta's

Wat is currypasta?

Currypasta is een unieke mix van verschillende soorten kruiden. De meeste pasta's gebruiken dezelfde aromatische kruiden en specerijen: pepers (vers of gedroogd), laos, citroengras, rode sjalotten en knoflook. Daarnaast kunnen kaffirlimoenschillen, korianderwortels of garnalenpasta worden toegevoegd.

Thaise currypasta kan drie kleuren hebben: rood, groen en geel.
Deze kleuren zijn niet alleen voor de esthetiek, ze vertellen ons meestal hoe deze pasta’s smaken.

Rode currypasta is helder en zwaar gekruid met gedroogde rode chilipepers, een vurige punch!
Groene currypasta is gemaakt met felgroene Bird’s Eye Chili Pepper (Prik Kee Nok/พริกขี้หนูตานก): maar laat je niet voor de gek houden door de kleuren! Groene currypasta staat bekend als de meest zinderende currypasta van allemaal. Ten slotte krijgen gele currypasta's hun kleur door kurkuma en gele currypoeder op Indiase wijze. Ze zijn dus de minst pittige van de drie.

Hoe smaakt het?

Net als wat we hierboven vermeldden, geven de kleuren van de pasta's aan hoe ze smaken. Zo smaakt gele currypasta als minst pittige soort doorgaans licht zoet en huiselijk. Toch kan het afhangen van de verscheidenheid aan pepers die bij het maken van de pasta worden gebruikt.

Ondertussen heeft groene currypasta een milde en evenwichtige smaak, rijk aan en de meest kruidige van het stel. Het wordt beschouwd als de meest populaire currypasta van de drie. Ten slotte is rood vurig en toch rijk. Het smaakt pittig, maar er zit wel substantie in. Het is niet droog kruidig, in tegenstelling tot veel pasta's op basis van chili.

Hoe kook je met Thaise currypasta's?

Gebruik het eenvoudig in curries door de pasta te roerbakken met eiwitten of groenten en vervolgens romige kokosmelk toe te voegen. Je kunt het ook gebruiken om smaak op te bouwen in soepen en stoofschotels.

Thaise currypasta kan ook worden gebruikt als rub of marinade voor vlees zoals kip, vis of rundvlees. Thaise currypasta kan de meeste gerechten binnen enkele seconden van saai naar groots veranderen.

Zelf currypasta maken?

Als je hebt besloten om zelfgemaakte Thaise currypasta te maken, heb je al besloten een klein project aan te gaan door je ingrediënten op te sporen en te bereiden. Het is een tijdrovend proces waarbij ingrediënten nodig zijn die niet altijd gemakkelijk te vinden zijn. De traditionele methode voor het maken van Thaise currypasta is om alles samen te stampen met een vijzel en stamper, maar de keukenmachine kan de ingrediënten ook fijn hakken.

Het maken van currypasta vanuit het niets, is een lange weg te gaan... Gun jezelf dus gerust een pauze: je kunt onze kant-en-klare deSIAM authentieke currypasta's gebruiken.
Ze zijn vrij van allergenen, bevatten geen bewaarmiddelen, kleurstoffen of additieven!

Tijd om te koken!
KIP KHAO SOI

Een verbazingwekkend geurige kippen-kokoscurrybouillon.
Deze kenmerkende Noord-Thaise soep is compromisloos rijk en romig en combineert een kokoscurrybouillon met malse geraspte kip en gekookte noedels.